Bal her zaman şekerden daha mı iyidir? Aslında değil: gerçekler ve efsaneler karşılaştırılıyor

Balın gerçekten şekerden daha iyi olup olmadığını anlamak için ilk adım, bileşimlerini bilmektir.

• Sofra şekeri (sakaroz): neredeyse eşit oranlarda glikoz ve fruktozdan oluşan bir disakkarittir. Rafine edilmiş ve her türlü ek besin maddesinden arındırılmıştır.
• Bal: arılar tarafından üretilen, esas olarak serbest glikoz ve fruktozdan oluşan, aynı zamanda az miktarda vitamin, mineral, enzim ve antioksidan içeren doğal bir besindir.

Bu nedenle temel fark, rafine şekerde bulunmayan mikro besinlerin ve biyoaktif maddelerin balda bulunmasında yatmaktadır. Ancak, kalori açısından bakıldığında, her ikisi de 100 gramda yaklaşık 300-320 kcal sağlar.

Bal genellikle 'doğal' ve tedavi edici özellikleriyle bilinir. İşte bilimsel çalışmalara dayanan bazı gerçekler:

• Antioksidanlar ve vitaminler: Bal flavonoidler ve B vitaminleri içerir, ancak miktarları oldukça azdır ve dengeli bir diyetin yerini almak için yeterli değildir (Journal of Apicultural Research, 2018).
• Antibakteriyel etki: Bal, özellikle de manuka balı, özellikle yaralar üzerindeki topikal uygulamalar için yararlı olan antimikrobiyal özelliklere sahiptir (National Center for Biotechnology Information, 2019).
• Öksürüğün giderilmesi: Araştırmalar, bir çay kaşığı balın bir yaşın üzerindeki çocuklarda öksürüğü hafifletebileceğini doğrulamaktadır (American Academy of Pediatrics, 2018).

Ancak dikkat: bu faydaların hiçbiri balın şekerin 'mucizevi' bir ikamesi olarak aşırı veya gelişigüzel tüketimini haklı çıkarmaz.

Bal genellikle daha sağlıklı olarak algılansa da, yine de yüksek kalori ve glisemik içeriğe sahip şekerli bir gıdadır. İşte dikkate alınması gereken bazı hususlar:

• Kalori ve şeker: Hem bal hem de şeker yüksek kalorilidir ve fazla tüketildiklerinde kilo alımına neden olabilirler.
• Kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisi: Balın GI değeri biraz daha düşük olsa da, yine de kan şekerinin yükselmesine neden olabilir.
• 1 yaşın altındaki çocuklar için risk: bal, bebekler için tehlikeli olan Clostridium botulinum sporları içerebilir (WHO, 2022).
• Maliyet ve bulunabilirlik: Bal genellikle daha pahalıdır ve bazı preparatlarda dozajı daha az uygundur.

İşte hızlı bir pratik kılavuz:

1. Hafif bir besin kaynağı ve daha zengin bir tada sahip doğal bir tatlandırıcı istiyorsanız, özellikle bitki çayları, ev yapımı kekler veya doğal bir öksürük ilacı olarak balı tercih edin.
2. Nötr, kristal ve daha az aromatik tatlandırıcı gerektiren tarifler pişirmeniz veya hazırlamanız gerekiyorsa , beyaz veya rafine şeker kamışı daha uygun olabilir.
3. Diyabet veya glikoz intoleransınız varsa, bal veya şeker kullanmadan önce bir doktora veya beslenme uzmanına danışın, çünkü her ikisi de kan şekeri seviyelerini etkileyebilir.
4. 1 yaşın altındaki çocuklar için ne pahasına olursa olsun baldan kaçının.