Süpermarkette: Cıva oranı daha düşük ton balığı nasıl tespit edilir ve benimsenmesi kolay refleksler

Cıva çevrede doğal olarak bulunan bir metaldir, ancak endüstriyel faaliyetler okyanuslardaki varlığını büyük ölçüde artırmıştır.

Suya girdikten sonra, deniz organizmalarında biriken özellikle sorunlu bir form olan metil c ıvaya dönüşür.

Ve bir balık ne kadar uzun süre yaşar ve diğer balıkları yerse... zaman içinde o kadar fazla cıva biriktirir.

Bu biyoakümülasyon olarak bilinir.

Ton balığı önemli bir deniz yırtıcısı olduğundan, mantıksal olarak en çok etkilenen balıklardan biridir.

ANSES'e (Agence nationale de sécurité sanitaire) göre, metil cıvaya maruz kalma esas olarak balık ve deniz ürünlerinin, özellikle de ton balığı, kılıç balığı ve köpek balığı gibi büyük yırtıcı balıkların tüketimi yoluyla olmaktadır.

Ve bu hatırlanması gereken önemli bir noktadır.

Çünkü süpermarkette "ton balığı" kelimesi altında aslında birkaç farklı tür vardır.

Bazılarında cıva oranı diğerlerine göre çok daha yüksektir.

Albacore, yellowfin ve bluefin gibi büyük orkinoslar uzun ömürlüdür ve büyük boyutlara ulaşırlar.

Sonuç olarak daha fazla cıva biriktirirler.

Konserve albacore ton balığı, bazı skipjack ton balığı konservelerinde kullanılan küçük ton balıklarına göre metil cıva açısından daha zengindir.

Skipjack ton balığı genellikle en iyi ödünlerden biri olarak kabul edilir.

Peki neden?

Çünkü daha küçüktür, daha kısa yaşar ve bu nedenle daha az ağır metal biriktirir.

Skipjack ton balığı genellikle konserve 'parça' ton balığında veya daha uygun fiyatlı bazı markalarda bulunur.

Ambalaj üzerinde tür belirtilmişse, skipjack seçmek genellikle iyi bir stratejidir!

Sorun şu ki, birçok tüketici bu bilgilere hiç bakmıyor.

Oysa bu bilgi genellikle kutunun üzerinde küçük harflerle belirtilmiştir.

İşte dikkat etmeniz gereken bazı faydalı isimler:

Daha sık tercih edilmek üzere:

• Skipjack orkinos
• Skipjack
• Katsuwonus pelamis

Daha sık sınırlandırılacak :

• Albacore orkinos
• Sarı yüzgeçli orkinos
• Sarı Yüzgeç
• Mavi yüzgeçli orkinos

Taze ton balığının mutlaka "daha iyi" olduğu yaygın bir yanılgıdır.

Beslenme açısından gerçekten de ilginç olabilir.

Ancak cıva söz konusu olduğunda, büyük taze ton balığı biftekleri genellikle daha büyük ve dolayısıyla daha kirli türlerden gelir.

Bazı analizler, konsantrasyonların bazı taze ton balıklarında küçük konserve skipjack'ten çok daha yüksek olabileceğini göstermektedir.

Metil cıva, özellikle fetüslerde ve küçük çocuklarda sinir sisteminin gelişimini etkileyebilir.

Bu nedenle sağlık yetkilileri hamile kadınların büyük yırtıcı balık tüketimini sınırlandırmalarını tavsiye etmektedir.

ANSES, balık türlerinin çeşitlendirilmesini ve en kirli balıkların tüketiminin sınırlandırılmasını tavsiye etmektedir.

Aynı durum, vücutları ağır metallere tekrar tekrar maruz kalmaya karşı daha hassas olan küçük çocuklar için de geçerlidir.

Hayır.

Çünkü balık, beslenme açısından hala çok ilginç bir besindir.

Ton balığı şunları sağlar :

• Kaliteli proteinler
• Omega-3
• D Vitamini
• Selenyum
• Ve birkaç temel mineral

Asıl zorluk ton balığını tamamen ortadan kaldırmak değil... ama her şeyden önce en kirli türlerin aşırı ve tekrarlanan tüketiminden kaçınmaktır.

Bu muhtemelen en önemli tavsiyedir.

Haftada birkaç kez ton balığı yemek yerine, genellikle daha az kontamine olan diğer balıklarla dönüşümlü olarak yemek daha iyidir:

• Sardalya
• Uskumru
• Herrings
• Alabalık
• Somon
• Hamsi

Bu balıklar genellikle cıva bakımından daha düşük olmalarının yanı sıra, omega-3 bakımından da mükemmeldir!