Suşi pirinci nasıl hazırlanır? Yapışkan, hoş kokulu pirinç için basit yöntem

Sirkeli pirinç olarak da bilinen suşi pirinci, piştikten sonra pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımıyla tatlandırılan, kısa taneli beyaz bir Japon pirincidir.

Onu özel kılan yalnızca hafif ekşimsi tadı değildir. Her şeyden önce dokusudur. Lapa kıvamında olmadan yumuşak, parlak ve hafif yapışkan olmalıdır. Suşi, maki veya nigiriyi kolayca şekillendirmeyi ve bir arada tutmayı sağlayan da budur.

Tüm pirinçler suşi için uygun değildir.

Doğru seçim, genellikle "suşi pirinci" adı altında satılan kısa taneli Japonica pirincidir. Doğal olarak nişasta bakımından zengindir, bu da ona istenen yapışkan dokuyu verir.

Uzun taneli veya basmati pirinç, doğru baharatla bile asla aynı sonucu vermeyecektir.

Yaklaşık 6 kişi için ihtiyacınız olanlar:

Pirinç için

• 400 g suşi pirinci
• Yıkamak için su
• Pişirmek için 70 cl su

Terbiyesi için

• 70 g pirinç sirkesi
• 40 g şeker
• 8 g tuz

Bu önemli bir adımdır.

Suşi pirinci, yüzeyindeki fazla nişastayı almak için çok dikkatli bir şekilde yıkanmalıdır. Yıkanmadığında pirinç çok yapışkan, neredeyse macun kıvamında olur.

Soğuk suda birkaç kez durulayın ve su neredeyse şeffaf hale gelene kadar elinizle hafifçe ovalayın.

Bu basit hareket pirincin nihai dokusunu tamamen değiştirir.

Pirinç iyice yıkandıktan sonra 70 cl soğuk suyla birlikte bir tencereye alın ve kapağını kapatın.

Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 10 ila 15 dakika pişirin. Suyun tamamı çekildiğinde pirinç hazırdır.

Ardından ocağı kapatın ve kapağı kaldırmadan 10 dakika daha dinlendirin. Bu süre, pirincin hafifçe şişmeye devam etmesini sağlar.

Pirinç dinlenirken ona karakterini verecek karışımı hazırlayın.

Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu bir kapta karıştırın. Şekerin çözünmesini kolaylaştırmak için sirkeyi hafifçe ısıtabilirsiniz; ancak asla kaynatmayın.

Karışım tamamen homojen olmalıdır.

Bu, dikkat gerektiren ama çok önemli bir aşamadır.

Pirinci büyük bir kaba veya fırın tepsisine aktarın. Ilık terbiyeyi pirincin üzerine dökün, ardından tahta bir spatulayla pirinci ezmek yerine alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

Amaç, pirinç tanelerini sağlam ve parlak tutarken sirkeyi her yere eşit şekilde dağıtmaktır.

İyi bir suşi pirinci asla ezilmemelidir.

Suşi pirinci buzdolabına konulmamalıdır.

Düzgün bir şekilde soğutmak için büyük bir tepsiye veya geniş bir tabağa yayın. Bu, sıcaklığın hızla düşmesini ve daha parlak bir pirinç elde edilmesini sağlar.

Geleneksel olarak pirinç, güzel bir doku vermesi için karıştırılırken havalandırılır.

• Pirinci yıkamamak
• Pişirme sırasında kapağı kaldırmak
• Karıştırırken pirinci ezmek
• Fazla terbiye eklemek
• Pirinci buzdolabına koymak

Suşi pirinci oda sıcaklığında hazırlanmalı ve piştikten kısa süre sonra kullanılmalıdır.

Ancak yapımı hiç de karmaşık değil. Pirinci iyice yıkayın, pişirmeyi kontrol edin, terbiyeyi dengeli kullanın; hepsi bu.

Bu yöntemle, evde hazırladığınız tüm Japon yemekleri için tam kıvamında yapışkan, hoş kokulu ve parlak bir pirinç elde edeceksiniz.

Suşi pirinci nasıl yapılır?

Suşi pirinci veya sirkeli pirinç , birçok Japon yemeğinin temelini oluşturur. Aynı anda ekşi, tuzlu ve tatlı bir tada sahip olan bu pirincin en belirgin özelliği, balık ve sebzeler gibi yiyeceklerin birbirine tutunmasını sağlayan yapışkan...

görünüm tarifi