Uyarı: Güvenli görünen ancak gizli glüten içeren 10 gıda

1. Poşetlenmiş patates cipsi

Patatesler doğal olarak glütensizdir, ancak poşetlerdeki endüstriyel patates cipsleri glüten içeren tatlandırıcılar, katkı maddeleri veya baharatlar içerebilir. Buna ek olarak, bazıları tahılları da işleyen fabrikalarda üretilmektedir ve paketleme sırasında çapraz bulaşma riski yüksektir.

2. Meyveli yoğurt

Beyaz yoğurt güvenlidir, ancak meyveli veya tahılla zenginleştirilmiş versiyonlarda kıvam arttırıcılar, tatlandırıcılar ve glüten içeren tahıl gevrekleri bulunabilir. Özellikle light, proteinli veya karışık içerikli ürünleri tüketmeden önce mutlaka etiketini okuyun.

3. Hazır soslar ve çeşniler

Ketçap, mayonez, soya sosu ve salata sosu zararsız görünebilir, ancak genellikle buğdaydan elde edilen modifiye nişastalar veya kıvam arttırıcılar içerirler. Örneğin geleneksel soya sosu neredeyse her zaman glüten içerirken, glütensiz versiyonlarda alternatif baz olarak pirinç veya bakliyat kullanılır.

4. Paketlenmiş çorbalar

Sebzeler ve bakliyat doğal olarak glütensizdir, ancak hazır çorbalar genellikle kıvam arttırıcı olarak kullanılan makarna, arpa, kılçıksız buğday veya buğday unu gibi bileşenlerin yanı sıra her zaman beyan edilmeyen gizli glüten izleri içerebilecek endüstriyel et suları, tatlandırıcılar veya sebze kremaları içerir.

5. Çikolata ve barlar

Saf bitter çikolata glütensizdir, ancak bisküvi, tahıl veya arpa maltı ile zenginleştirilmiş barlar glütensizdir. Bazı aromalı barlar da fındık dolgusu, karamel, aromalı kremalar veya çıtır gofretler gibi işleme sırasında gluten izleri bırakabilecek beklenmedik bileşenler içerir.

6. Soğuk etler ve sosisler

Jambon ve salam doğal olarak glutensizdir, ancak endüstriyel versiyonlarda nişasta, dekstroz veya buğday türevi tatlandırıcılar eklenebilir. Buna ek olarak, süpermarket dilimleme makineleri genellikle hem glutensiz hem de ekmekli ürünleri dilimlemektedir, bu da özellikle düzgün temizlenmediğinde veya ekmekli peynir ve sosisler için aynı bıçaklar kullanıldığında kontaminasyona yol açabilir.

7. Şeker ve tatlılar (sürpriz!)

Basit şekerlemelerin glüten içerebileceği kimin aklına gelirdi? Yine de birçok endüstriyel şekerleme arpa maltı şurubu, buğday nişastası ve glütenle kıvamlandırılmış renklendiriciler içerir. Sorun şu ki, bu ürünlerde glüten bulunması nadiren beklenir, bu da onları en sinsi ürünlerden biri yapar, özellikle de jöleler, renkli şekerlemeler veya kontaminasyonu teşvik eden unlarla kaplanmış sakızlı şekerlemelerde.

8. Pirinç yemekleri

Pirinç doğal olarak glütensizdir, ancak pirinç salataları veya paketlenmiş risottolar gibi hazır yemekler genellikle glüten içeren soslar veya baharatlar içerir. Buna ek olarak, restoranlarda makarna için de kullanılan kaşıklar veya tavalarla ya da beyan edilmemiş unlar, modifiye nişastalar veya tahıl özleri içeren et suları, et suyu küpleri ve endüstriyel baharatlarla çapraz bulaşma olabilir.

9. Paketlenmiş dondurmalar

Meyveli dondurmalar genellikle güvenlidir, ancak bisküvi, külah, gofret veya süslemeli olanlar glüten içerebilir. Sertifikalı laboratuvarlarda üretilmediği sürece zanaatkar versiyonlar bile her zaman garanti altında değildir, çünkü gofret, bisküvi veya buğday türevi bileşenler içeren aromalarla paylaşılan kepçeler, küvetler veya soslar yoluyla kontaminasyon meydana gelebilir.

10. Takviyeler ve ilaçlar

Herkes bunu bilmez ama takviyeler, vitaminler ve ilaçlar da glüten bazlı yardımcı maddeler içerebilir. Kapsüller, tabletler ve şuruplar çölyak hastaları için risk oluşturan buğday nişastaları, maltodekstrinler veya tahıl türevi bağlayıcılar içerebileceğinden, ambalaj prospektüsünü okumak veya eczacınıza sormak çok önemlidir.