Gerçek lezzetlerini yeniden keşfetmek için evde yetiştirebileceğiniz bu 5 eski moda sebze

Tabaklarımızda birçok sebze aynı görünüyor: dereceli, parlak, güzel... ama tatsız. Bu bir tesadüf değil: süpermarketler için yetiştirilen çeşitler nakliyeye dayanıklılıkları, raf ömürleri ve estetik çekicilikleri için seçiliyor. Lezzetleri için değil.

Evde, hatta balkonda yetiştirirseniz, daha eski, daha lezzetli çeşitler bulursunuz ve doğru zamanda hasat yaparsınız: sebzenin en yoğun, sulu, kokulu ve lezzetinin en yoğun olduğu zamanda.

1. Domates: yeni bir tat

Aradaki fark tat tomurcukları için barizdir: evde yetiştirilen domatesler, özellikle de 'Cœur de bœuf' veya 'Noire de Crimée' gibi aile yadigarı çeşitler damakta patlar. Tatlı, sulu, karmaşık... Sanırsınız ki bir gurme restoranından çıkmışlar.

2. Bezelye: tatlı sürpriz

Taze toplandıklarında şeker kadar tatlıdırlar. Doğal şekerleri hasattan sonra çok hızlı bir şekilde nişastaya dönüşür. Bu yüzden onları kendiniz yetiştirmek iyi bir fikirdir, böylece onları hala sıcakken, kabuğundan yeni çıkmışken yiyebilirsiniz.

3. Yeşil fasulye: yumuşak ve telsiz

Bahçenizde veya kabınızda, fasulyeler genç, gevrek ve ağızda erir. Buzdolabı raflarındaki sert, lifli versiyonlar geride kaldı. Neredeyse kendi kendine yetiyor, sadece bir parça tereyağı ile tavada kızartılıyor.

4. Kuşkonmaz: tatlı ve ince

Sabahları toplanan evde yetiştirilmiş kuşkonmaz, tat tomurcukları için bir okşamadır. Daha tatlı, daha ince ve en ufak bir acılık belirtisi yok. Onları yetiştirmek için sabırlı olmanız gerekir (2 ila 3 yıl), ancak on yıldan fazla bir süre boyunca her bahar geri gelirler.

5. Çilek: kokulu ve içi kırmızı

Evde yetiştirilen çilekler İspanya'da yetiştirilenlere hiç benzemez. Yumuşak, hoş kokulu ve tatlıdırlar. Sadece dışları değil, içleri de kırmızıdır. Ve inanılmaz derecede bağımlılık yapar.

"Sabah erken saatlerde sulayın. Yapraklar çabuk kurur, hastalıklar azalır ve aromalar yoğunlaşır." - Martine, 20 yıllık tutkulu bahçıvan

Lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak için tek ihtiyacınız olan bir balkon. İşte birkaç fikir:

• Kiraz domates: En az 30 litrelik bir saksıda tam güneş.
• Tırmanan bezelye: Derin bir saksıda güneş/orta gölge + kazık
• Cüce fasulye: Büyük bir küvette tam güneş.
• Çilek: Pencere kenarında veya asma saksıda tam güneş.
• Kuşkonmaz: Saksıda tam güneş tavsiye edilmez.

Gıda yetiştirmek, ne yediğimiz üzerindeki kontrolümüzü yeniden kazanmak anlamına gelir. Sabrı, gözlemi ve mevsimselliği yeniden öğrenmek demektir. Ve lezzetli bir sebzeyi ısırmanın basit zevkini yeniden keşfetmek. Gerçek bir şey.