Kabağın sağlığa 5 faydası (ve kabaksız yapmanın neden yanlış olacağı)

Kabak, çeşidine bağlı olarak pişmiş 100 g başına ancak 20 ila 40 kcal ile mevcut en hafif sebzelerden biridir. Ve yine de uzun süre dayanır!

Peki bunun nedeni nedir? 100g'da yaklaşık 2g oranında bulunan yumuşak lifleri sayesinde. Sindirimi yavaşlatır, geçişi uyarır ve gerçekten tok hissetmenizi sağlar. Sonuç: Tabakta ya da tartıda çok fazla ağırlık yapmayan rahatlatıcı bir yemek.

İpucu: Pürenizin veya çorbanızın üzerinde ne kadar fazla yağ (zeytin veya kolza tohumu) bırakırsanız, yağda çözünen besinler o kadar iyi emilir.

Ona o güzel turuncu rengi veren nedir? Karotenoidler ! Bu doğal pigmentler (ünlü beta-karoten dahil) güçlü antioksidanlardır. Vücutta, görme, cilt ve hücre büyümesi için gerekli olan A vitaminine dönüştürülürler (kaynak: EFSA).

Araştırmalar, bu bileşiklerin hücreleri oksidatif strese karşı korumaya ve göz sağlığını korumaya yardımcı olduğunu göstermektedir. Ve iyi haber şu ki, takviyelerin aksine, diyet yoluyla aşırı doz riski yoktur. Yani ne kadar turuncu, o kadar iyi!

İpucu: Biraz süt veya bitkisel krema ile balkabağı veya balkabağı püresi = bir doz tatlılık ve gerçek bir antioksidan desteği.

Kabak, kalbin düzgün çalışması ve kan basıncının düzenlenmesi için gerekli olan bir mineral olan potasyum açısından zengindir. WHO ve EFSA'ya göre, yeterli miktarda potasyum alımı normal kan basıncının korunmasına ve hipertansiyon riskinin sınırlandırılmasına yardımcı olur.

Pişmiş kabağın 200 gramlık bir porsiyonu zaten yaklaşık 500 mg potasyum sağlar, bu da günlük alımınızı dengelemek için iyi bir yardımcıdır (WHO, 2021).

Kavrulmuş balkabağı, nohut ve rokadan oluşan sıcak bir salata deneyin - lif ve mineral konsantresi!

Kabaktaki lif sadece sindirime yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda iyi bağırsak bakterilerimizi de besler. Bu bakteriler sindirim mukozası ve bağışıklık için faydalı olan yağ asitleri üretir (EFSA, 2022).

Dolayısıyla, yemeklerinize (çorbalar, gratenler, risottolar vb.) düzenli olarak kabak ekleyerek, o çok övülen "ikinci beyin" olan bağırsak mikrobiyotasını dengelemeye yardımcı olursunuz.

Ek bonus: kabaktaki lifler yumuşaktır ve iyi tolere edilir, hassas mideler için mükemmeldir.

Tohumları atmayın! Fırında kavrulmuş veya tavada kızartılmış, çıtır çıtır, besleyici bir atıştırmalıktır. Magnezyum, çinko, fosfor, demir, iyi yağ asitleri ve bitkisel proteinlerden bahsetmeye gerek bile yok: hepsine sahipler.

USDA'ya göre, 100 g kabak çekirdeği yaklaşık 550 kcal sağlar ve mükemmel besin yoğunluğuna sahiptir. Avuç avuç yemenize gerek yok: günde sadece bir yemek kaşığı (yani 10-20 g) alımınızı artırmak için yeterlidir.

Çıtır çıtır, sağlıklı bir destek için çorbalarınızın, salatalarınızın veya kaselerinizin üzerine serpin.

• Bazı insanlar butternut keserken ellerinde hafif tahriş yaşarlar: endişelenmeyin, bu sadece geçicidir!
• Beta-karoten takviyesi alıyorsanız, sigara içiyorsanız hepsini bir kerede almaktan kaçının (EFSA tavsiyesi).
• Tohumlar sağlıklı olmalarına rağmen yüksek kalorilidir: bir avuç dolusu, bütün paket değil ;)

Kabağın kalorisi düşük, lif oranı yüksek, potasyum oranı yüksek ve antioksidanlarla doludur. Sindirimi, kalp sağlığını ve hücre canlılığını destekler. Dahası, çeşitli şekillerde pişirilebilirler: velouté, au gratin, tuzlu tart, püre ve hatta tatlı olarak (merhaba, balkabağı turtası!).

Peki, doyacak mıyız? Tatlılıkları ve güneşli renkleri ile balkabakları sağlığımızı korurken tabağımıza rahatlık getirir. Tüm sonbahar boyunca ve hatta biraz daha sonrasında tadını çıkarmak için iyi bir neden.