"Marry Me Chicken": Bu kremalı makarna neden böyle bir isim taşıyor?

Bu isim, sosyal medya için yeni uydurulmuş bir isim gibi görünebilir. Oysa tarihi 2016 yılına kadar uzanıyor.

O dönemde Lindsay Funston, Amerikan medya kuruluşu Delish için İtalyan lezzetlerinden esinlenerek bir tavada tavuk tarifi geliştirmişti. Yemeğin o zamanki adı çok daha sadeydi: “Sicilian Chicken Skillet”.

Tarifin çekimleri sırasında, sosla kaplanmış tavuğu tattıktan sonra ekipten bir videografın “I'd marry you for that chicken!” dediği rivayet edilir; başka bir deyişle, “Bu tavuk için seninle evlenirdim”. Bu cümle, nihayetinde yemeğin adını da belirlemiştir.

Elbette, akşam yemeğinden sonra bir evlilik teklifi garantisi yoktur. Bu ifade, daha çok o kadar lezzetli bir tariften bahsediyor ki, tadına bakan kişiyi adeta baştan çıkarabilir.

Orijinal tarif, zaten son derece başarılı bir kombinasyona dayanıyordu: kızarmış tavuk, krema, parmesan peyniri, kurutulmuş domates, sarımsak ve bir tutam acı biber.

Zamanla, “Marry Me” adı artık sadece bir tavuk yemeğinden öteye geçti. Artık aynı lezzet ailesini gnocchi, baklagiller, makarna ve daha pek çok farklı versiyonda bulmak mümkün.

Burada makarna eklemek neredeyse kaçınılmaz görünüyor: Makarna, kremalı sosu tamamen emerek yemeği tam, doyurucu ve özellikle de içini ısıtan bir akşam yemeğine dönüştürüyor.

Bu tarifin cazibesi, özellikle çeşitli doku ve lezzetler arasındaki dengeden kaynaklanıyor.

Altın rengi tavuk, yoğun lezzetli kurutulmuş domatesler, kremanın yumuşaklığı, karaktere derinlik katan parmesan peyniri ve son olarak daha ferah bir dokunuş için eklenen ıspanak var.

Ve en önemlisi, yemeğin büyük bir kısmı aynı tavada hazırlanıyor. Tavuğun bıraktığı et suyu sosun temelini oluşturuyor, ardından makarna da doğrudan bu tavada pişirilerek tamamlanıyor.

Sonuç, çok özenle hazırlanmış bir yemek izlenimi verse de, hazırlığı hafta içi bir akşam yemeği için son derece pratik.

İlk aşama, nihai sonucu şimdiden etkiliyor: Tavuk, tamamen kuruyana kadar kızarmamalı.

Oldukça yüksek ateşte pişirmek, yüzeyin altın rengini almasını sağlar ve tavada, daha sonra sosu lezzetlendirecek et sularının kalmasını sağlar. Tavuk neredeyse piştiğinde tavadan çıkarılır, ardından birkaç dakika sonra tekrar karışıma eklenir.

Bu iki aşamalı işlem, parçaların yumuşak kalmasını sağlarken aynı zamanda çok daha lezzetli bir sos elde edilmesini mümkün kılar.

Tavuğu çıkardıktan sonra, tavayı kesinlikle temizlemeyin. Yemeğe lezzet katacak olan tam da tabanında kalan maddedir.

Ardından kurutulmuş domatesleri, sarımsağı, kekik, kırmızı biber tozunu ve isterseniz birkaç pul biber ekleyin. Kokularının ortaya çıkması için bir dakika yeterlidir.

Ardından et suyuyla tavayı deglaze edin: pişirme sırasında tavaya yapışan sosu kazıyarak tüm bu lezzeti toplayıp sosa katın.

Et suyunun ardından krema ve ardından parmesan eklenir. Burada kuvvetli bir şekilde kaynatmaya gerek yoktur: Hafif bir pişirme, pürüzsüz ve kremsi bir sosun en iyi dostudur.

Parmesan peyniri, küçük topaklar oluşmadan kremaya erimesi için kısık ateşte yavaş yavaş ilave edilmelidir.

Sos çok kalın mı görünüyor? Daha fazla krema eklemeden önce, elinizin altında başka bir malzeme bulundurun: makarnayı haşlarken çıkan su.

Bu tarifte makarna, tamamen pişmeden birkaç dakika önce süzülür. Süzmeden önce, pişirme suyundan bol miktarda ayrılır.

Makarna daha sonra doğrudan sosa eklenir. Makarna, lezzetleri emirken aynı zamanda biraz nişasta salar; bu da sosun makarnayı daha iyi kaplamasına yardımcı olur.

Birkaç kaşık pişirme suyu, tadı sulandırmadan kıvamı ayarlamaya yardımcı olur. İşte bu, üzerine sos dökülmüş makarna ile sosla gerçekten bütünleşmiş makarna arasındaki farkı yaratır.

Taze ıspanak filizleri neredeyse hiç pişirilmeye gerek duymaz. Makarna, tavuk ve sosu bir araya getirdikten sonra bunları ekleyin.

Bir dakika içinde, renklerini korurken yumuşamaya başlarlar. Bu son dokunuş, kasıtlı olarak oldukça kremsi hale getirilmiş bir yemeğe biraz tazelik ve kontrast katar.

Rigatoni, penne, fusilli veya tortiglioni: Sosu oyuklarında ve kıvrımlarında tutabilen kısa makarnaları tercih edin.

Yemek hazır olduğunda, hemen biraz taze rendelenmiş parmesan peyniri ve karabiber ekleyerek servis edin. Daha fazla tazelik katmak istiyorsanız, yanında bir yeşil salata fazlasıyla yeterlidir.

Marry Me Chicken’ı ünlü yapan şey, elbette tavuğun romantik bir özelliği değildir. Daha çok, ismindeki vaat: masada anında bir tepki uyandıracak kadar cömert bir yemek vaadi.

Bu makarna versiyonunda ise her şey bu izlenimi pekiştirmek için düşünülmüş: altın rengi tavuk, kurutulmuş domatesler, parmesan peyniri, krema ve özellikle de makarnanın her bir tanesine nüfuz eden o sos.

Evet, bu Marry Me Chicken Pasta’yı servis etmek, tatlıda bir yüzük alacağınızı garanti etmez. Ama birinin ikinci tabağı da istemesini görmek? İşte bu, çok daha olası.