Orzo veya risoni: Bu küçük makarna nedir ve çorbalarda, salatalarda ve kremalı yemeklerde neden bu kadar işe yarar?

Orzo terimi İtalyanca'da arpa anlamına gelir, bu nedenle bir İtalyan için bu makarnayı bu şekilde adlandırmak garip gelebilir. İtalya'da, küçük pirinç tanelerine benzerliğine atıfta bulunan bir isim olan risoni'den bahsetmek daha yaygındır.

Ancak İtalya dışında, özellikle İngilizce konuşulan dünyada ve birçok uluslararası pazarda orzo, pirinç şeklindeki bu küçük makarnanın ticari adı olarak popüler hale gelmiştir. Bu nedenle, ülkeye, markaya veya bağlama bağlı olarak her iki isim de bulunabilir.

Benzer hazırlıklar ve makarnalar diğer Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında da mevcuttur. Yunanistan'da kritharaki ve Türkiye'de arpa şehriye, her ikisi de benzer şekle sahip ve çorbalarda, güveçlerde veya kaşık yemeklerinde benzer kullanımlara sahiptir. Her zaman tamamen aynı ürün olarak değerlendirilmemeleri gerekse de, mutfakta yakın eşdeğerlerdir.

İsminin ötesinde, ilginç olan nasıl kullanıldığıdır. Bu küçük hamur bir makarna, kısa taneli bir garnitür veya aromaları kolayca emebilen nötr bir baz gibi davranabilir.

Son zamanlardaki başarısı tesadüf değildir. Orzo'nun birkaç belirgin avantajı vardır:

• Çabuk pişer (genellikle 6 ila 8 dakika arasında).
• Yumuşak ama ısırgan bir dokusu vardır, pirinçten daha esnektir.
• Sıvıları ve baharatları çok iyi emer, bu da onu soslu veya et suyu içeren yemekler için özellikle uygun hale getirir.
• Karmaşık tekniklere ihtiyaç duymadan günlük tariflere entegre edilmesi kolaydır.

Başka bir deyişle pratik bir malzemedir. Hafta içi iyi sonuç veren, ancak daha ayrıntılı yemeklerde de kullanılabilen malzemelerden biridir.

Basit olmasına rağmen, orzo istenilen sonuca bağlı olarak farklı şekillerde pişirilebilir. Bu onun en büyük erdemlerinden biridir.

1. Geleneksel makarna gibi suda pişirme

Bu en doğrudan yoldur:

• Orzoyu bol tuzlu suda haşlayın.
• Paketin üzerinde belirtilen süreye uyun (genellikle 6-8 dakika).
• Süzün ve salatalarda kullanacaksanız hızlıca soğutun.

Bu yöntem aşağıdaki gibi soğuk preparatlar için idealdir makarna salatasıveya garnitür olarak.

2. Daha kremsi bir sonuç için stokta pişirme

Burada orzo doğrudan et suyunda pişirilir:

• Tarife bağlı olarak sıvıyı azar azar veya hepsini birden ekleyin.
• Pişirirken suyunu çekmesini bekleyin.

Sonuç, orzo suyu emdiği için daha kremsi ve daha lezzetli olur. " için mükemmel bir tekniktir.sahte risotto".

3. Daha fazla lezzet için ön kavurma

Çok ilginç bir teknikten oluşur:

• Orzoyu bir tavada biraz yağ ile hafifçe kızartın.
• Ardından sıvıyı (su veya et suyu) ekleyin ve pişirin.

Bu adım, bazı pirinç veya kaşık yemeklerine benzer şekilde daha karmaşık bir arka plan sağlar.

Orzo'nun tek bir kullanımı yoktur ve gücü de burada yatmaktadır. Özellikle üç tür yemekte iyi sonuç verir:

• Çorbalar ve et suları: Bu en geleneksel kullanım alanlarından biridir. Küçük boyutu, ağır olmadan gövde kattığı hafif çorbalar için idealdir.
• Salatalar: Son zamanlarda en popüler hale geldiği yer burasıdır. Sebze, balık, et veya peynirle karıştırılan orzo, bir taban görevi görür ve sosu eşit şekilde toplar.
• Sıcak yemekler veya güveçler: Et, kümes hayvanları veya balık güveçlerinde, orzo suyu emer ve çok lezzetli bir eşlikçi olur. Ayrıca dolgu olarak veya kavrulmuş sebzeler için bir taban olarak da kullanılabilir.

Hayır, öyle görünse bile. Ve aradaki fark yemek pişirmede önemlidir.

Pirinç bir tahıldır; orzo veya risoni ise buğday makarnasıdır. Bu şu anlama gelir:

• Belirli glütensiz versiyonlar dışında glüten içerir.
• Farklı bir dokuya sahiptir.
• Pişirme davranışı aynı değildir.

Bu makarna hızlı pişirmeye dayanabilir ve makarna benzeri bir esnekliğe sahiptir. Öte yandan, tahılın ana bileşen olduğu yemeklerde pirinçle tam olarak aynı yapı ve tadı sunmaz.

Belki de orzo - ya da risoni - ile ilgili en ilginç şey, onu kullanmaya başlamak için özel bir şey gerektirmemesidir. Karmaşık bir teknik gerektirmez, bulunması zor malzemelere ihtiyaç duymaz ve günlük tariflere iyi uyum sağlar.

Bir bakıma, her zaman alışılagelmiş formatlara başvurmadan makarna pişirmenin farklı bir yoludur. Aynı zamanda pişirme şeklimizi tamamen değiştirmeden, zaten bildiğimiz yemeklere çeşitlilik katmanın pratik bir yoludur.

İşte size bu malzemenin tadını çıkarmanız için bahar gibi bir tarif.