Mutfakta zaten bulunan malzemelerle evinizi Noel kokusuyla nasıl doldurursunuz?

Kokuların önemli olduğu bir ay varsa, o da bu aydır. İspanya'da Noel'i çok belirli şeylerle özdeşleştiririz: yeni soyulmuş portakal, tarçın, mantecados yapımında kullanılan anason, mandalina kabuklarına saplanmış karanfil, büyükannenin muhallebisindeki vanilya, fırında pişen etin yanında tezgâhı kokutan biberiye.

Noel kokuları hafızamızda yer ettiği için etkileyicidir: mangal sobası bulunan evleri, uzun sofraları, soğukların ilk başladığı akşamları hatırlatır. Evi kokularla canlandırmak, misafirler gelmeden önce bile ortamı hazırlamanın bir yoludur. Aynı zamanda onları ev sıcaklığı hissiyle karşılamanın da bir yoludur.

Her zaman işe yarayan ve Noel zamanı olmasa bile ara sıra yapılması iyi olan bir yöntem, önce var olan kokuları gidermektir. Evi iyice havalandırın, tezgâhı silin, yemek artıklarını kaldırın ve doğal bir koku giderici kullanın.

En etkili yöntemler:

• Mutfakta ya da girişin yakınında bir kâse beyaz sirke bulundurmak. Sirke kokuları birkaç saat içinde emer.
• Dolaplara, koridorlara veya banyolara küçük kaplarda karbonat koymak.
• Ortamın kokusunu bastırmadan tazelemek için limon ya da elma kabuğuyla su kaynatmak.

Hava temizlendiğinde, ekleyeceğiniz Noel kokuları çok daha belirgin olur.

İspanyol mutfağında güzel koku veren malzemeler şaşırtıcı derecede çoktur. En etkili olanlar şunlardır:

• Narenciyeler: portakal, mandalina, limon. Taze, tanıdık ve ferah kokuludurlar.
• Baharatlar: çubuk tarçın, karanfil, yıldız anason, vanilya. Evi hatırlatan kokular.
• Otlar: defne yaprağı, biberiye, kekik. Özellikle mutfakta kullanışlıdırlar.
• Meyveler ve kabukları: elma, fırında kurutulmuş narenciye kabukları, kavrulmuş kuruyemişler.
• Tatlı dokunuşlar: bal, esmer şeker, melas.

Hepsini aynı anda kullanmanız gerekmez. Önemli olan, bir tarif oluşturur gibi onları denge ve amaç gözeterek, biraz da sezginize güvenerek bir araya getirmektir.

Malzemeler:

• Su
• Yaban mersini
• Portakal
• Çubuk tarçın
• Karanfil
• Taze biberiye

Hazırlanışı:

Bir tencereye iki bardak su koyup kaynatın. Bir bardak taze yaban mersini, dört dilim portakal, dört çubuk tarçın, bir avuç karanfil ve son olarak birkaç dal taze biberiye ekleyin. Su yeniden kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bırakın ısı işini yapsın: yükselen buhar evi temiz ve sıcak, tam da Noel'e özgü bir kokuyla dolduracaktır.

1. Aromatik tencere

Bu, şaşmaz bir yöntemdir. Bir tencereye su, portakal kabukları, iki çubuk tarçın, birkaç karanfil ve bir çay kaşığı bal koyun. Saatlerce kısık ateşte bırakın. Evinizde Noel havası yaratmanın karşılığı budur.

Alternatif: Daha ferah bir aroma istiyorsanız bir dal biberiye ekleyin.

2. Sıcak fırından yararlanın

Yemek pişirdikten sonra fırına narenciye kabukları ve bir çubuk tarçın koyduğunuz bir tepsi yerleştirin. Kalan ısıyla ev sıcak ve davetkâr bir kokuya bürünür; misafir bekliyorsanız idealdir.

3. Doğal koku yayıcı olarak radyatör

Radyatörün üzerine mandalina ya da limon kabukları koyduğunuz küçük bir tabak yerleştirin. Hafif ısı kokuyu azar azar yayar ve girişin güzel kokmasını zahmetsizce sağlar.

4. Yakmadan kavurun

Eski ama etkili bir yöntem: Tatlı ve davetkâr bir koku yaratmak için şeker, ekmek ya da kuruyemişleri hafifçe kavurun. Duman çıkmasını önlemek için yanmamalarına dikkat edin.

5. Mikrodalgada hızlı yöntem

Bir bardak suya limon ve tarçın ekleyin. Orta güçte bir dakika ısıtın. Havayı tazeler ve etrafa temizlik kokusu yayar.

6. Annelerden kalma küçük dokunuşlar

• Tezgâhı sildiğiniz suya bir çubuk tarçın ekleyin.
• Ağır kokuları gidermek için vanilyalı su kaynatın.
• Kurutulmuş kabukları dolaplar ve çekmeceler için küçük keselere koyun.

Bunlar şaşmayan, nesillerdir işe yarayan yöntemlerdir.

Öyleyse gözlerinizi kapatın, derin bir nefes alın ve Noel'in kokusunun ve büyüsünün evinize yerleşmesine izin verin.

Her evin kendine özgü bir Aralık kokusu vardır: yeni soyulmuş portakal, fırından yeni çıkmış zencefilli kurabiyeler, kısık ateşte pişen bir yahni, tezgahta unutulmuş bir çubuk tarçın, mantecados kokusu. Noel, görünmeyen ama akılda kalan bu ayrıntılarda da yaşar. Evinizi güzel kokutmak için kullandığınız bir yöntem ya da size anılarınızı hatırlatan bir koku varsa paylaşın. Belki başka bir evde, başka bir sofrada biri kutlamalara başlamak için tam da o kokuyu arıyordur.