Noel’den önce ev yapımı kek dondurulur mu? Bilmeniz gerekenler

Baton kekler, dört dörtlük kekler, brownie’ler ve bazı yoğurtlu kekler, doğru şekilde hazırlanıp saklandıklarında genellikle dondurucuya iyi dayanır.

Bu keklerin dokusu nispeten sağlam olduğu için çözüldükten sonra yumuşaklıklarının bir kısmını korurlar.

Kekleri bütün hâlde ya da dilimleyerek dondurabilirsiniz. Atıştırmalık veya çay saati için yalnızca ihtiyacınız kadarını çıkarmak istiyorsanız, dilimlenmiş porsiyonlar oldukça pratiktir.

Birden fazla kremalı katı veya çok sulu dolgusu olan hassas pastalarda sonuç daha değişken olabilir.

En iyisi ne mi? Daha önce denemediğiniz bir tarifi dondurmayı düşünüyorsanız, Noel’den önce küçük bir deneme yapın. Böylece çözüldüğünde dokusunun ve lezzetinin hoşunuza gidip gitmediğini görürsünüz.

Krem şanti, pastacı kreması ya da bol miktarda taze meyve içeren pastaları dondurmak daha zor olabilir.

Bazı kremalar çözüldükten sonra pütürlü bir doku alabilir veya su salabilir. Meyveler de şeklini ve diriliğini kaybederek keki ya da tabanı yumuşatabilir.

Bu, tüm katlı tatlıların veya Noel kütüğü pastalarının dondurulamayacağı anlamına gelmez. Hatta bazı tarifler dondurulup çözdürülmek üzere hazırlanır. Böyle tariflerde belirtilen yönteme ve saklama talimatlarına mutlaka uyun.

Önerimiz şu: Süsleyeceğiniz sade bir kek hazırlıyorsanız, yalnızca kek tabanını dondurabilir; meyveleri ve süslemeleri servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz.

Böylece tazelik daha iyi korunur ve sunum daha düzgün olur.

Bu önemli bir adım! Henüz sıcakken keki dondurucuya koymayın.

Keki uygun koşullarda soğumaya bırakın; ancak kurumaması için paketlemeyi de fazla geciktirmeyin.

Çabuk bozulan malzemeler içeren tariflerde hızlı soğutma talimatlarına uyun ve keki oda sıcaklığında saatlerce bekletmeyin.

Sıcak kekin ambalajında yoğuşma oluşabilir. Bu nem zamanla buz kristallerine dönüşerek kekin dokusunu değiştirebilir.

Birden fazla kek mi hazırlıyorsunuz? Paketlemeden önce adlarını not edin. Paketlenince vanilyalı keki limonlu kekten ayırt etmek bazen zor olabilir!

Kekin kurumasını ve dondurucudaki kokuları çekmesini önlemek için iyice paketleyin.

Gıdayla temasa ve dondurucuda saklamaya uygun bir ambalaj kullanın; gerekiyorsa ardından bir saklama kabına veya dondurucu poşetine koyun. Keki ezmeden ambalajdaki havayı olabildiğince çıkarın.

Katlı ya da çok hassas bir tatlıyı paketlemeden önce, tarifte belirtildiği şekilde yeterince sertleşmesini bekleyin.

Üzerine kekin adını ve dondurduğunuz tarihi yazan bir etiket yapıştırın. Böylece şubat ayında içinde ne olduğunu hatırlamadığınız gizemli bir paketle karşılaşmazsınız.

Dondurucunuzun düzgün çalıştığından da emin olun; ideal sıcaklık yaklaşık −18 °C’dir. Dondurmak, önceden bozulmuş bir gıdayı güvenli hâle getirmez.

Çözdürme yöntemi kekin türüne bağlıdır. Pek çok kek için, özellikle hassas malzemeler içeriyorsa, buzdolabında yavaşça çözdürmek temkinli bir seçenektir.

Sade bir kek, tarifindeki önerilere göre hafifçe ısıtılabilir. Ancak kurumasına yol açabilecek yüksek sıcaklıklardan kaçının.

Nem ve koku alışverişini azaltmak için kek çözdürürken ambalajını çıkarmayın.

Katlı ve kremalı pastalar için özel çözdürme talimatlarını izleyin. Gerekli süre, birkaç dilim kekinkinden çok daha uzun olabilir.

Son olarak, krema veya çabuk bozulabilen yumurta içeren bir pastayı gece boyunca tezgâhta çözdürmeye bırakmayın.

Noel tatlılarını önceden hazırlamak mı istiyorsunuz? Önce dondurulmaya uygun olanları, son ana bırakmanız gerekenlerden ayırıp not edin.

Çikolatalı kek önceden hazırlanıp dondurulabilir. Taze süslemeleri, meyveleri ve dondurulmaya uygun olmayan bazı kremaları servis etmeden önce ekleyin.

Dondurucuda yeterli yer olup olmadığını ve çözdürme için ne kadar zaman gerektiğini de hesaba katın. Noel kütüğü pastasının dondurucu çekmecesine sığmadığını ya da tatlı vakti geldiğinde hâlâ donmuş olduğunu 24 Aralık’ta fark etmek istemezsiniz!

Çözdürülmüş bir tatlıyı, gıda güvenliği kurallarına uygun değilse yeniden dondurmayın.

İşte bu kadar! Biraz planlamayla dondurucudan yararlanmak Noel hazırlıklarını gerçekten kolaylaştırabilir.

Peki siz bu yıl hangi keki önceden hazırlamak istersiniz? Yorumlarda bizimle paylaşın ;-)