Paskalya Paskalya pastası, masanızda yer almayı hak eden İtalyan tuzlu pastası.
Torta pascualina, özellikle çok uzun bir geçmişe sahip Ligurya'da Paskalya'da sıklıkla hazırlanan geleneksel bir İtalyan tarifidir. Sebze, peynir ve yumurta ile doldurulmuş tuzlu bir tart olup, Paskalya yemekleri ve aile ile paylaşılan bayram hazırlıkları ile yakından bağlantılıdır.
Günümüzde daha basit versiyonları yapılabilse de, kökenleri çok eskilere dayanır ve belli bir sembolizmle çevrilidir. Klasik tarif, çok ince hamurdan çok sayıda katmanla ve yeniden doğuş ve baharın gelişi fikriyle bağlantısı nedeniyle Paskalya kutlamalarında çok yer alan bir bileşen olan dolgunun merkezi parçası olarak yumurta ile yapılırdı.
Evde hazırlanması daha kolay olan bu versiyonda , Paskalya pastası ıspanak, ricotta ve Parmesan ile doldurulmakta ve kısa hamur işi ile kaplanmaktadır. Sonuç, hem Paskalya yemeği için hem de Büyük Perhiz'in Cuma günlerinden birinde sofraya getirmek için lezzetli, kesildiğinde çekici ve bu tarihler için çok uygun bir tariftir.
İçindekiler ve malzemeler
MALZEMELER:
- 2 kısa hamur işi (yuvarlak)
- 250 g ricotta peyniri
- 80 g rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 1 yumurta akı
- 1 çay kaşığı muskat
- tuz
- Biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 arpacık soğanı
- 1 diş sarımsak
- 600 g ıspanak
- su
- 2 yemek kaşığı süt (veya boyama için çırpılmış yumurta)
MALZEMELER:
25 cm çapında kalıp
ADIM 1
Bir kasede ricotta + 20 g rendelenmiş Parmesan + 1 yumurta + muskat + tuz + karabiberi karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
ADIM 2
Taze ıspanağı tuzlu kaynar su dolu bir tencerede pişirin. 3 dakika yeterli olacaktır. Piştikten sonra suyunu iyice süzün.
ADIM 3
Soğan ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin ve zeytinyağı ile bir tavada her ikisini de soteleyin. Soğan şeffaflaştığında ıspanağı ekleyin ve ıspanağın birbirine yapışmaması için zaman zaman karıştırarak kısık ateşte 5 dakika soteleyin.
ADIM 4
Ispanağı doğrayın ve bir kasede 60 g Parmesan, tuz, karabiber ve 1 yumurta ile karıştırın.
Kısa bir hamur işi açın ve yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. Ispanaklı karışımı böreğin üzerine yayın.
ADIM 5
Üzerine ricotta karışımını ekleyin ve ardından bir kaşık yardımıyla 4 delik açın.
ADIM 6
Yumurta sarılarını farklı deliklere koyun. Şimdi kısa hamurların kenarlarını ortaya doğru katlayın. Hamurun birbirine yapışmasına yardımcı olmak için kenarlarına yumurta akı sürün.
ADIM 7
İkinci hamur işi ile kaplayın ve fazla kenarlarını kesin. Üzerine biraz süt (veya çırpılmış yumurta) sürün. İsterseniz, süsleme olarak bir bıçakla yüzeysel kesikler ekleyebilirsiniz.
ADIM 8
Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 1 saat pişirin.
İşte bu kadar!
Keyfini çıkarın
Bu tarihler için iyi bir fikir
Paskalya keki yılın bu zamanına çok iyi uyum sağlar çünkü tatlıların ve daha doyurucu tariflerin ön plana çıkma eğiliminde olduğu bir zamanda tuzlu bir alternatif sunar. Etsiz olduğu için Büyük Perhiz'deki Cuma günlerine de uygundur ve bir başka önemli avantajı daha vardır: önceden hazırlanabilir ve hem sıcak hem de soğuk olarak çok iyidir.
Kısacası, bir gelenekten diğerine iyi seyahat eden tariflerden biridir. Tarihi vardır, sofrada yer alır ve bir kez denediğinizde tekrarlamak isteyeceğiniz o ev yapımı dokunuşa sahiptir.
Patricia González
Yorumlar