Salatalık ve biber midenize mi yapışıyor? İşte onları nasıl daha iyi sindireceğiniz
Salatalık ve biber en popüler yaz sebzeleri arasındadır. Taze, hafif, vitamin açısından zengin ve salatalar ya da sağlıklı yemekler için mükemmeldir. Ancak bunları yedikten sonra karnınızda şişkinlik, kramplar veya ağırlık hissediyorsanız yalnız değilsiniz. Pek çok insan bunları sindirmekte zorlanır. Lif açısından zengin kabuğu, bağırsaklarda fermente olan tohumları ya da biberlerin kösele gibi kabuğu bu durumun sorumlusu olabilir. Olgunlaşmamış salatalıklar da acı, mideyi tahriş eden maddeler içerebilir.
İyi haber şu ki, bu sebzelerden vazgeçmek zorunda değilsiniz. Bu yazıda salatalık ve biberleri daha sindirilebilir hale getirmenin en kolay ve pratik yollarını keşfedeceksiniz. Hassas bir mideniz varsa veya bağırsak rahatsızlığınız varsa, bu ipuçları gerçekten fark yaratacaktır.
1. Kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın: ilk önemli adım
Salatalık ve biberin sindirimini kolaylaştırmanın en kolay ve en etkili yollarından biri kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmaktır. İşte nedeni:
- Kabuk, sindirim sisteminden neredeyse hiç bozulmadan geçerek fermantasyona ve şişkinliğe neden olan çözünmeyen lifler içerir.
- Tohumlar bağırsak mukozasını tahriş edebilir ve genellikle sindirimi zordur.
İşte bu yüzden tavsiye ediyorum:
- Salatalıkları yemeden önce soymak için bir soyacak kullanın.
- Biberleri açık ateşte veya fırında közleyin, ardından birkaç dakika boyunca bir kurulama bezine sarın: kabukları yumuşar ve kolayca soyulur.
- Biberleri ikiye bölün ve tüm tohumları ve beyaz filamentleri çıkarın.
2. Pişirme veya marine etme: sindirimi kolaylaştıran teknikler
Biber ve salatalık (özellikle ikincisi) genellikle çiğ olarak yenmesine rağmen, pişirmek veya marine etmek onları çok daha sindirilebilir hale getirebilir.
Yemek pişirmek neden yardımcı olur?
Pişirme, kabuğu ve lifleri yumuşatarak sindirim enzimlerinin bunları parçalamasını kolaylaştırır.
- Biberlerde pişirme, kabuğun ve tohumların tahriş edici kapasitesini azaltır.
- Salatalıkta, sirke veya limonla kısa bir marine işlemi liflerin parçalanmasına yardımcı olur ve tadı daha hassas hale getirir.
Nasıl devam etmeli?
Biberler: Izgara yapmayı, haşlamayı veya bir tavada biraz yağ ile sotelemeyi deneyin. Kabukları yumuşayana kadar pişirin.
Salatalık: Yemeden önce en az 30 dakika elma sirkesi veya limon suyunda bir tutam tuz ile marine edin.
3. İyi çiğneyin ve ölçülü porsiyonlar yiyin
Çiğnemenin sindirim sürecindeki gücünü genellikle hafife alırız. Yavaş ve dikkatli bir şekilde çiğnemek, tükürükteki enzimlerin maddeleri parçalamaya başlamasını sağlayarak midenin işini kolaylaştırır. Buna ek olarak, tek bir öğünde aşırı miktarda salatalık ve biberden kaçınmak, aşırı sindirim yükünü ve bağırsak fermantasyonunu önlemeye yardımcı olur.
4. Salatalık ve biberin probiyotik gıdalar ve sindirimi kolaylaştırıcı baharatlarla kombinasyonu
Probiyotik gıdalar ve baharatlarla kombinasyon sindirimi artırabilir ve şişkinliği ve fermantasyonu azaltabilir.
Önerilen probiyotik gıdalar
- Doğal yoğurt veya kefir
- Lahana turşusu ve diğer fermente gıdalar
- Kombucha
Bu gıdalar, sağlıklı sindirim için gerekli olan bağırsak florasının dengesini iyileştirir.
Sindirime yardımcı baharatlar
- Kimyon
- Rezene
- Zencefil
- Nane
Biber ve salatalıkla birlikte tariflere eklenmesi bağırsak hareketliliğini teşvik etmeye ve gazı azaltmaya yardımcı olur.
5. Aç karnına ve mayalanabilir gıdalarla birlikte tüketmekten kaçının
Aç karnına salatalık veya biber yemek, özellikle hassas bir mideye sahipseniz, asitlik hissini artırabilir veya rahatsızlığa neden olabilir. Ayrıca, bunları fermente edilebilir karbonhidratlar açısından zengin gıdalarla (baklagiller veya lahana gibi) birlikte yemek şişkinlik ve karın şişliği riskini artırabilir.
Bundan kaçınmak için yapmanız gereken şey şu:
- Bu sebzeleri pirinç veya patates gibi kolay sindirilebilir karbonhidratlarla eşleştirin.
- Bunları ağır veya lif açısından zengin fermente edilebilir yemeklerle birleştirmekten kaçının.
Kısaca
Salatalık ve biberleri rahatsızlık duymadan sindirmek, hazırlık ve tüketimdeki basit adımlar, herkesin ulaşabileceği pratik stratejiler sayesinde mümkündür.
Bu ipuçlarını beslenme rutininize dahil etmek, bu sebzelerin taze tadını ve besleyici özelliklerini daha iyi takdir etmenizi sağlayacak, sindirim sağlığınızı ve diyetinizin genel kalitesini artıracaktır.
Eva Alberghetti