Petitchef

AŞÜR

Antakya'nin sevilen yemeklerinden biridir Aşür...Keskegi animsatsada yapılış ve icerik itibariyle farklılıklar gösterir aslında. ..Keskek yaparken karistirarak pisiririz genelde ama Asür karismaz .En son doverken karıştırıp bütünlük sağlarsınız. 

Keskekte nohut ve biber salcasi yoktur.Asurde vardır. ...Bu kadar anlattiktan sonra tarifde vermek gerek sanırım; )

malzemeler:

1.5 bardak buğday
300 gr kuzu eti(ben but eti kullandım)
1 dolu yemek kaşığı biber salcasi
1 bardak nohut
1 adet soğan
tuz
karabiber
125 gr teremyag

üzeri için:

2 yemek kaşığı teremyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatli kasigi kimyon

Bugdayımızı 3 bardak kaynak suyla geceden ıslatıp üzerini kapatıyoruz.Sanah kalktığımızda bütün suyunu çekmiş olduğunu göreceksiniz.

Tencerimize etimizi, uzerine geceden islattigimiz nohutlari , , soğan ve biber salcamizi ve bugdayimizi en son da Üzerine 4 bardak su , ekleyip başlıyoruz kısık ateste pişirmeye.

Sabırlı olmak gerek acele edip çok harlı atese almayın.yavas yavas özlenerek pişmeli asürümüz...

Bu arada suyu azalacaktır.Her seferinde sıcak olmak kaydıyla az az su ileve ederek buğday ve etlerimizin adeta özelşmesini sağlamamız gerekiyor ama kesinlikle karistirmiyiruz.

Bugdayımızın yeterince ezildiğinu gorunce etlerimizde artık liğmelenmeye baslaymistir;) elimize alıyoruz bir tahta kaşık döve döve pişiriyoruz.Bunun bir yöntemide mikserle çırpmak ama ben eski usul yöntemleri tercih ediyorum açıkçası tercih sizin.Bu arada yağımızı tavamıza alıp iyive kızdırıyoruz ve doverken İçine ekleyip dovmeye devam ediyoruz.

Uzeri icin ayirdigumiz yagida eritip kimyon ve pul biberimizi atıp karıştırıp altını kapatıyoruz.Asür servisimiz için dilersek altına yufka ekmek kullanabiliriz.Üzerine Asür ve kızgın yağımızı döküp sıcak olarak servis yapıyoruz...







Bu tarifi not alın:
Başka bir güvenlik kodu üret  = 


Tarifler

Günün mönüsü

Günün mönüsünü teslim almak: