Airfryer'da mozzarella in carrozza: çıtır pane, erimiş peynir

Türkiye'deki marketlerde bulunan inek sütünden yapılmış sade mozzarella kullanılabilir; İtalyanca fior di latte de inek sütü mozzarellasını ifade eder. Peyniri yaklaşık 5–7 mm kalınlığında dilimleyin, 20–25 dakika süzün ve kâğıt havluyla iyice kurulayın. Manda sütünden mozzarella da kullanılabilir ama fazla suyunu daha dikkatli almak gerekir.

İki sandviç için 4 dilim tost ekmeği kullanın. Mozzarellayı iki dilime paylaştırıp kalan dilimleri üzerine kapatın. Ekmek çok ince olmasın; dilerseniz kenar kabuklarını kesin. Kenarların tamamına bastırarak peynirin dışarı akma riskini azaltın.

Sandviçleri önce una, sonra az tuzla çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın. Özellikle köşeleri ve yanları kaplayın. Bu işlem peynirin sızma ihtimalini azaltır, ancak tamamen önlemez.

Sandviçleri sepete üst üste gelmeyecek biçimde yerleştirin ve toplam yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağını yüzeylerine ince bir tabaka hâlinde sürün. Başlangıç için 190 °C'de 10–12 dakika pişirin, sürenin ortasında çevirin. Cihazın modeline göre süre değişebilir; dışı kızarıp ortası iyice ısındığında çıkarın.

Malzemeler: 4 dilim tost ekmeği, 150 g inek sütü mozzarellası, 2 yumurta, panelemek için un ve galeta unu, yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz.

1. Mozzarellayı dilimleyin, 20–25 dakika süzdürün ve kurulayın.
2. Peyniri ekmeklerin arasına koyarak iki sandviç hazırlayın; kenarları bastırın.
3. Un, yumurta ve galeta unu sırasıyla paneleyin; yanlarını da kaplayın.
4. Üzerlerine ince bir tabaka yağ sürüp airfryer sepetine yerleştirin.
5. Yaklaşık 190 °C'de 10–12 dakika, ortasında çevirerek pişirin. Peynirin eridiğinden ve ortasının iyice ısındığından emin olun.
6. Sıcakken servis edin. Süzdürme dâhil toplam süre yaklaşık 40 dakikadır.

Çok ıslak mozzarella, yırtılacak kadar ince ekmek, açık kenarlar, eksik pane ve aşırı dolu airfryer sepeti sonucu olumsuz etkileyebilir. Ekmeklerin her tarafını kaplayın ve hava dolaşımına yer bırakın.

Sandviçleri birkaç saat önceden hazırlayıp paneleyebilir, üzeri kapalı biçimde buzdolabında saklayabilirsiniz. Taze peynir içerdiğinden oda sıcaklığında bekletmeyin. En çıtır sonuç için servisten hemen önce pişirin.

Artanları kapalı bir kapta buzdolabında tutup 1–2 gün içinde tüketin. Airfryer'da yaklaşık 180 °C'de 4–5 dakika ısıtın ve ortasının iyice ısındığını kontrol edin. Mikrodalga pane kaplamasını yumuşatabilir.

Mevsim salatası veya çeri domates, erimiş peynirin yoğun tadını dengeler. Sandviçi servisten hemen önce kesin; böylece çıtır kabuk ve uzayan mozzarella en iyi hâlinde olur.