Çatalla yemek pişirme hileleri: Mutfağınızdaki en basit (ve en kullanışlı) çok amaçlı alet

Bağlı bir salata sosu daha iyi dağılır ve dipte kalmaz. Bunu bir çatalla, karışımı "eziyormuş" gibi kasenin kenarına doğru hareket ettirerek elde edersiniz. Sirke (veya limon) ve tuzla başlayın ve çırparken yağı azar azar ekleyin. Hardal veya bal varsa, çatal topakları ezecek ve zahmetsizce bütünleştirecektir.

Çatal ince bir püre bırakmaz ve işin güzelliği de budur: dokuyu siz kontrol edersiniz. Haşlanmış patatesler için, hafifçe ezin (fazla çalışmadan) ve bütünleşmesi için tereyağı ve biraz sıcak süt ekleyin. Kabak, havuç veya karnabahar gibi sebzelerle, blender kullanmadan, yağ, tuz ve karabiberle hızlı bir garnitür elde edersiniz. Avokado ya da muzla, noktasını ayarlayabilir (daha pütürlü ya da daha ince) ve tost ya da basit hamurlar için kullanabilirsiniz.

Oluklar sadece güzel görünmeleri için değildir: sosun yapışmasına yardımcı olurlar. Gnocchi çatalın üzerindeyken başparmağınızla yuvarlayın, yapışacaktır. İlk başta sert olur ama sonra çabucak çıkar. Hamur yapışırsa, çatalınıza ve ellerinize biraz un koymanız yardımcı olur; çatlarsa, muhtemelen çok kurudur.

Sardalya veya uskumruda çatal bir tarak gibi davranır: eti ayırır ve sırtı tahrip etmeden ince kemikleri ortaya çıkarır. Çatal dişlerini orta omurga boyunca ezmeden nazikçe gezdirin. Balığın temiz ama bütün olmasını istediğiniz salatalar, tostlar veya dolmalar için çok kullanışlıdır. İyi ışıkta daha da kolay hale gelir.

Kirazı veya büyük zeytini bir tahtanın üzerine koyun ve sert, düz bir hareketle taşı bir kazmayla itin. Bu en iyi etli parçalarda işe yarar; daha küçük olanlar daha çok posayı parçalar. Sıçrayabileceği için lekelenmeyi önlemek için bunu mutfak kağıdı üzerinde yapın. Çekirdeğiniz olmadığında hızlı bir çözümdür.

Düz bir milföy hamuru tabanına ihtiyacınız varsa (tartöletler, milföyler, tuzlu tabanlar), çatalla delmek kabarcık ve şişkinlikleri önler. Aşırıya kaçmaya gerek yoktur: eşit pişirme sağlamak için düzenli bir desen yeterlidir. Bir tarif çok düz bir taban gerektiriyorsa, çatalla delme işlemi tartma ile birleştirilebilir, ancak genellikle sadece çatal kullanmak sonucu büyük ölçüde iyileştirecektir.

Çatal aynı anda hem mühürleme hem de süsleme yapar, bu yüzden klasik bir numaradır. Kenarını su veya yumurta ile biraz nemlendirin, kapatın ve hamuru çatlatmadan sıkıca bastırın. "Diş" güzel görünür ve genellikle fırında veya tavada iyi dayanır. Özellikle el rulosuyla kaçabilen ince hamurlarda kullanışlıdır.

Pişmiş tavuk, domuz eti veya sığır eti için iki çatal bir nimettir: biri tutar ve diğeri ters yönde çeker ve et teller halinde açılır. En iyi sıcak veya ılık ve yumuşak pişmiş olarak işe yarar; direniyorsa genellikle daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Kurumaması için suyuyla birlikte aynı tavada veya tepside yapın.

Çatalın hamura bastırılması, damgaya gerek kalmadan temiz, eşit çizgiler bırakır. Tereyağlı veya fıstıklı bisküvilerde çok işe yarar, çünkü düzleşirler ve desen işaretlenir. Yapışmayı önlemek için çatalı hafifçe şekere veya una batırabilirsiniz. Hepsine aynı baskıyı uygulamak daha düzgün bir sonuç verir.

Bir çatalla, karmaşıklık olmadan daha çekici veya göz alıcı bir görünüm veren çizgiler veya dalgalar yapabilirsiniz. Bu, krema çok pürüzsüz olduğunda ve tatlının daha fazla görsel etkiye sahip olmasını istediğinizde kullanışlıdır. Ayrıca daha yumuşak girdaplar için veya küçük alanları düzleştirmek için arkayı kullanabilir veya tabakta varlık kazanmak için belirli gratenlerde desenler oluşturabilirsiniz. Bunlar sunumu yükselten küçük ayrıntılardır.

Çatal testi hala en güvenilir testlerden biridir: en kalın kısmı batırın. Direnç göstermeden içeri giriyorsa, oradadır; "ısırık" veriyorsa, eksiktir. Özellikle patates ve sebzelerde kullanışlıdır, çünkü göz yanıltıcıdır ve süre boyuta göre değişir. Bu hareket, garnitürü yarı yolda çıkarmayı veya aşırıya kaçıp dokusuz bırakmayı önler.

Çatalı sebzenin ucuna sokun ve elinizi bıçaktan uzak tutmak için bir tutamak olarak kullanın. Bu, özellikle çok az kaldığında kesikleri önleyen basit bir harekettir. Kabak, salatalık veya havuçta işe yarar. Parmaklarınızla sıkmak yerine, çatal güvenli bir "tutamak" görevi görür.

İnce filetolar, mantarlar veya sebzeler için çatal çok fazla hassasiyet sağlar: kenarı tutarsınız ve ezmeden çevirirsiniz. Spatula ile bükülen veya kırılan hassas parçalar için kullanışlıdır. Yapışmaz tavalarda dikkatli olun: çizilmeyi önlemek için metalden kaçınmak daha iyidir. Ancak bir çevirme kontrolü olarak bu hareket çok pratiktir.

Çatalı posaya batırır ve çevirirsiniz: bir mil görevi görür ve iç torbaları parçalayarak daha az çabayla daha fazla meyve suyu çıkarır. Yavaşça yaparsanız daha az çekirdek dökülür. Eğer limon sertse, yumuşatmak için önce avucunuzla tezgahın üzerinde yuvarlayın. Bu, meyve sıkacağı olmadığında hızlı bir hiledir.

Bir kepçeye bir porsiyon spagetti alın, çatalla çevirin ve makarna yuvarlansın. Tabağa bıraktığınızda düzgün, restoran görünümlü bir yuva olur. Makarna sosla iyice bağlanırsa en iyi sonucu verir, çünkü şeklini korur. Bu, sunumu büyük ölçüde geliştiren basit bir harekettir.

Çikolata sertleştiğinde bir çatalla kazıyın ve pullar saniyeler içinde ortaya çıksın. Muhallebi, kahve veya pandispanyanın üzerinde kullanılabilir ve her zaman çaba harcamadan daha iyi bir sonuç verir. İnce talaşlar istiyorsanız, daha az basınçla kazıyın; daha büyük olanlar istiyorsanız, biraz daha sert bastırın. Bir ipucu: çikolatayı soğutmak güzelce parçalanmasını kolaylaştırır.

Dişler, kuytu köşelerde bile deriyi posa almadan sıyırır. Bıçaktan daha iyi ve neredeyse bir kaşık kadar iyi çalışır, ancak küçük parçalar üzerinde daha fazla kontrol sağlar.

Buraya kadar geldiyseniz, bir çatalın "sadece bir çatal" olmaktan başka pek çok şey olabileceğini zaten biliyorsunuzdur; peki ya siz, yemek yemediğiniz zamanlarda onu ne için kullanıyorsunuz? Başka birinden öğrendiğiniz bir numara nedir? Bir tane icat ettiniz ve işe yaradığına şaşırdınız mı? Yorumlarda bana bildirin - eminim daha da iyi bir liste çıkaracağız ve sizin fikriniz başka bir okuyucunun gününü çözen fikir olabilir.