Lazanya kurutulmadan nasıl yeniden ısıtılır: mükemmel yöntemler ve pişirme püf noktaları

İyi ısıtılmış bir lazanyanın sırrı tamamen dengededir: yüzeyi kurutmadan veya iç katmanların kremasını değiştirmeden eşit şekilde ısıtılmalıdır.

Lazanya makarna, sos, peynir ve beşamel içerir ve bunların hepsi ısıya farklı tepki verir. Sıcaklık çok yüksek olursa üst kısım kurur; çok düşük olursa orta kısım soğuk kalır.

Bunlarıdoğru şekilde ısıtmak, sanki taze pişmiş gibi tatların kaynaşmasını yeniden harekete geçirir.

Her mutfağın kendine özgü zamanı ve araçları vardır, ancak kusursuz sonuçları garanti eden belirli yöntemler vardır. İşte en etkili olanları.

1. Geleneksel fırında - en iyi yöntem

Lazanyanızın taze yapılmış gibi kremsi ve altın rengi olmasını istiyorsanız fırın mükemmel bir seçimdir.

Prosedür:

1. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
2. Nemi korumak için lazanyayı alüminyum folyo ile kaplayın.
3. 20-25 dakika ısıtın (tek porsiyon ise 15 dakika).
4. Son 5 dakikada yüzeyi kızartmak için folyoyu çıkarın.

İpucu: ısıtmadan önce üst katmana bir çorba kaşığı süt veya beşamel sos ekleyin. Hamur işinin yumuşak kalmasına yardımcı olacak ve kurumasını önleyecektir.

2. Tavada - hızlı ve şaşırtıcı derecede etkili

Fırını açmak istemiyorsanız, kapaklı yapışmaz bir kızartma tavası harika bir alternatiftir.

Prosedür:

1. Lazanya parçasını bir çorba kaşığı su veya süt ile tavaya koyun.
2. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 8-10 dakika ısıtın.
3. Son birkaç dakikada hafif bir kabuk elde etmek için üzerini açın.

İpucu: cam bir kapak kullanın: ısı kaybetmeden pişirmeyi kontrol etmenizi sağlayacaktır.

3. Mikrodalgada - az zamanı olanlar için

Mikrodalga en hızlı yöntemdir, ancak sonucu tehlikeye atmamak için dikkat gerektirir.

Prosedür:

1. Lazanyayı eşit şekilde ısıtmak için küçük porsiyonlara bölün.
2. Üzerlerini mikrodalgaya dayanıklı folyo veya ters çevrilmiş bir tabakla örtün.
3. Orta güce (yaklaşık 600W) ayarlayın ve 2-3 dakika ısıtın.
4. Ortası hala soğuksa, 30 saniye daha uzatın.

İpucu: Makarnanın lastik gibi olmasını önlemek için her porsiyonun üzerine bir damla süt veya bir çay kaşığı beşamel sos ekleyin.

Birçok kişi lazanyayı ısıtmak için tek yapmanız gerekenin 'fırına koyup pişirmek' olduğuna inanır, ancak en başarılı tavayı bile tehlikeye atabilecek çok yaygın bazı hatalar vardır.

İşte yapılmaması gerekenler:

• Çok yüksek sıcaklıkta ısıtmayın: yüzeyi yanar, içi soğuk kalır.
• Üzerini örtmeyi unutmayın: Örtü olmadan hamur kuruyacaktır.
• Mikrodalgayı maksimum güçte kullanmayın: malzemeleri kurutur.
• Birkaç kez tekrar ısıtmayın: doku pul pul olur ve tatlar kaybolur.

Lazanya buzdolabında saklanmışsa, en iyi yöntem yine de fırındır:

• Alüminyum folyo ile kaplayarak 180°C'de 20 dakika ısıtın.
• Mikrodalgayı tercih ederseniz, orta güçte 3 dakika yeterlidir.

Dondurulmuş lazanya için iki yol seçebilirsiniz:

• Bir gece buzdolabında çözülmelerini bekleyin ve sonra normal şekilde yeniden ısıtın.
• Ya da doğrudan fırında 160°C'de 35-40 dakika, her zaman alüminyum folyo ile kaplı olarak pişirin.

İpucu: Tekrar ısıtmadan önce 10-15 dakika oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Bu şekilde daha eşit pişeceklerdir.

Kuru bir lazanya ile gerçekten mükemmel bir lazanya arasındaki fark , doğru nemi korumakta yatar. Lazanyayı tekrar yumuşak ve kremsi hale getirmek için biraz süt eklemek veya pişirirken tencerenin üzerini örtmek gibi basit bir hareket yeterlidir.

Ve gurme bir dokunuş için, pişirmenin son birkaç dakikasında biraz taze Parmesan peyniri serpin: tıpkı fırından yeni çıkmış gibi altın rengi, hoş kokulu ve karşı konulmaz bir kabuk elde edeceksiniz.

• Mükemmel bir doku için fırın en etkili yöntemdir.
• Kızartma tavası, zamanı az olan ancak gevreklikten vazgeçmek istemeyenler için idealdir.
• Küçük önlemler alındığı sürece mikrodalga da işe yarar.

Lazanya ısıtmak sadece pratik bir jest değil, İtalyan mutfağının en ikonik yemeklerinden birine karşı bir sevgi eylemidir. Doğru yöntemle, her ısırık sizi Pazar gününün kokusuna ve geleneğin otantik lezzetine geri götürebilir.