Domateslerin çekirdeklerinin çıkarılması hakkında kimsenin size söylemediği şey
İster sos, ister salata, hatta ister basit bir sandviç hazırlıyor olun, her zaman şu soru gündeme gelir: Domatesin çekirdeklerini çıkarmam gerekir mi? Bu uygulama birçok mutfakta yaygındır, ancak sağlık açısından bir fark yaratır mı yoksa sadece bir zevk meselesi midir?
Zor sindirim efsanesi
Uzun bir süre boyunca domates çekirdeklerinin mideyi "ağırlaştırabileceğine" ve hatta bağırsak sorunlarına neden olabileceğine inanılıyordu. Ancak bilim, domates çekirdeklerinin sizin için kötü olmadığını kanıtladı. Bağırsaklara yapışmazlar, gastrite neden olmazlar ve böbrek taşı riskini artırmazlar.
Tohumların besleyici yönü
Domates tohumları zararsız görünebilir, ancak değerli besinleri gizlerler:
- Bağırsakların düzgün çalışmasına yardımcı olan lif.
- Hücresel yaşlanmaya karşı savaşan bir antioksidan olan likopen.
- Kalp sağlığına fayda sağlayabilen doğal yağlar.
Başka bir deyişle, çekirdekleri çıkararak meyvenin besin değerinin bir kısmını boşa harcayabilirsiniz.
Geri çekilmek mantıklı olduğunda
Herhangi bir risk oluşturmasalar da, tohumların çıkarılmasının ilginç olabileceği durumlar vardır:
- Doku: pürüzsüz soslarda, çorbalarda veya meyve sularında tohumlar taneli bir görünüm bırakabilir.
- Asitlik: Çok hassas kişiler için tohumların (ve hatta kabuğun) çıkarılması yemeği daha hafif hale getirebilir.
- Estetik: rafine preparatlarda şefler daha düzgün bir görünüm tercih ederler.
Endişelenmene gerek kalmadığında
Günlük hayatta, salatalarda, kızartmalarda veya ev yapımı yemeklerde tohumları atmak için hiçbir neden yoktur. Güvenli olmalarının yanı sıra, lif içerikleri nedeniyle tokluk hissini artırmaya da yardımcı olurlar.
Çekirdekli mi yoksa çekirdeksiz mi tercih edersiniz?
Domateslerin çekirdeklerini çıkarmak zorunlu değildir. Bu karar tıbbi olmaktan çok mutfakla ilgilidir. Eğer amaç pratiklik ve yiyecekten tam anlamıyla faydalanmaksa, bütün domatesi korkmadan kullanabilirsiniz. Ancak daha yumuşak, daha hassas bir sos istiyorsanız, o zaman çekirdeklerini çıkarmaya değer.
Mirella Mendonça
Yorumlar