Sadece soyduğunuzu ve bu kadar olduğunu mu sanıyorsunuz? Mutfağınızdaki yeşilimsi patates hakkında kimsenin size söylemediği şey
Hiç kilerden bir patates aldınız ve yeşile dönmeye başladığını fark ettiniz mi? İlk tepkiniz renkli kısmı kesip geri kalanını normal şekilde kullanmak olabilir. Ama bu gerçekten güvenli mi?
Estetik bir değişiklik gibi görünse de, patateslerin yeşil renk alması toksik bir maddenin varlığına işaret edebilir: solanin. Ve sağlığınız için gerçek bir risk oluşturabilir.
Patatesler neden yeşile döner?
Patates uzun süre ışığa maruz kaldığında yeşilimsi renk ortaya çıkar. Işık, kendi içinde zararsız olan klorofil üretimini harekete geçirir - ancak aynı zamanda patatesin böceklere ve mantarlara karşı bitki savunması görevi gören doğal bir bileşik olan solanin üretiyor olabileceğine işaret eder.
Solanin nedir ve neden tehlikelidir?
Solanin, patates, domates ve patlıcan gibi solanaceae familyasına ait bitkilerde bulunan bir toksindir. Yüksek konsantrasyonlarda, aşağıdakilere neden olabilir
- Mide bulantısı
- Kusma
- İshal
- Baş dönmesi
- Aşırı durumlarda nörolojik bozukluklar ve hatta halüsinasyonlar
Pişirme solanini ortadan kaldırır mı?
Patatesi ne zaman atmalıyım?
- Patatesin dışı ve içi çok yeşilse
- Filizler varsa veya pörsümüş ve eskimiş olduğuna dair işaretler varsa
- Hazırlandıktan sonra tadı acıysa
Bu durumlarda tavsiye nettir: yemeyin. Risk ne kadar küçük olursa olsun, buna değmez.
Patateslerin yeşermesi nasıl önlenir?
- Patatesleri karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın
- Buzdolabında veya ışığa maruz bırakmaktan kaçının
- Son kullanma tarihi içinde tüketin
Hasta olmaktansa güvende olmak daha iyidir
Patates milyonlarca insanın diyetinin bir parçasıdır, ancak saklanmalarına ve görünümlerine dikkat edilmelidir. Bir patatesin yeşil olduğunu fark ederseniz, riske atmayın. Şüpheniz varsa, en iyisi onu atmaktır.
Sağlığınız bir patatesten daha değerlidir.
Mirella Mendonça
Yorumlar