Sadece soyup geçeceğinizi mi sanıyorsunuz? Mutfağınızdaki yeşil patates hakkında kimsenin size anlatmadıkları
Hiç kilerden bir patates aldınız ve yeşile dönmeye başladığını fark ettiniz mi? İlk tepkiniz renkli kısmı kesip geri kalanını normal şekilde kullanmak olabilir. Ama bu gerçekten güvenli mi?
Estetik bir değişiklik gibi görünse de, patateslerin yeşil renk alması toksik bir maddenin varlığına işaret edebilir: solanin. Ve sağlığınız için gerçek bir risk oluşturabilir.
Patatesler neden yeşile döner?
Patates uzun süre ışığa maruz kaldığında yeşilimsi bir renk alır. Işık, kendi başına zararsız olan klorofil üretimini tetikler; ancak aynı zamanda patatesin, bitkinin böceklere ve mantarlara karşı savunmasında rol oynayan doğal bir bileşik olan solanini üretiyor olabileceğine de işaret eder.
Solanin nedir ve neden tehlikelidir?
Solanin, patates, domates ve patlıcan gibi patlıcangiller familyasındaki bitkilerde bulunan bir toksindir. Yüksek konsantrasyonlarda şu belirtilere neden olabilir:
- Mide bulantısı
- Kusma
- İshal
- Baş dönmesi
- Aşırı durumlarda nörolojik bozukluklar ve hatta halüsinasyonlar
Pişirme solanini ortadan kaldırır mı?
Patatesi ne zaman atmalıyım?
- Patatesin dışı ve içi çok yeşilse
- Filizler varsa veya pörsümüş ve eskimiş olduğuna dair işaretler varsa
- Hazırlandıktan sonra tadı acıysa
Bu durumlarda tavsiye nettir: yemeyin. Risk ne kadar küçük olursa olsun, buna değmez.
Patateslerin yeşermesi nasıl önlenir?
- Patatesleri karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın
- Buzdolabında saklamaktan veya ışığa maruz bırakmaktan kaçının
- Son kullanma tarihinden önce tüketin
Hasta olmaktansa önlem almak daha iyidir
Patates milyonlarca insanın beslenmesinde yer alır; ancak onları doğru şekilde saklamak ve görünümlerine dikkat etmek çok önemlidir. Bir patatesin yeşerdiğini fark ederseniz riske girmeyin. Şüpheniz varsa en iyisi onu atmaktır.
Sağlığınız bir patatesten daha değerlidir.
Mirella Mendonça
Yorumlar