Elektrik kesintisinden sonra buzdolabındaki ve dondurucudaki yiyecekler ne yapılmalı?

ABD Tarım Bakanlığına (USDA) göre, akılda tutulması gereken altın bir kural vardır: Kapıyı açmazsanız yiyecekleriniz daha uzun süre dayanır.

• Buzdolabı kapalı kaldığı takdirde elektrik kesintisi sırasında 4 saate kadar güvenli sıcaklığı (5 °C'nin altında) korur.
• Dondurucu doluysa yiyecekleri 48 saat, yarı doluysa yaklaşık 24 saat saklayabilir.

Bu nedenle uzun süreli bir elektrik kesintisi sırasında gereksiz yere her kapı açılışı yiyeceklerinizin dayanma süresini kısaltır.

Buzdolabının sıcaklığı 2 saatten uzun süre 5 °C'nin üzerine çıktığında bazı gıdalar artık güvenli olmaktan çıkar ve gıda zehirlenmesi riskini önlemek için atılmalıdır.

İspanya Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansına (AESAN) göre et, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt, taze peynir gibi çabuk bozulan tüm gıdalar ve soğutulmadan kalmış her türlü yemek artığı atılmalıdır. Daha sonra pişirilseler bile, güvenli sıcaklık sınırını aşmışlarsa gıda zehirlenmesine neden olabilir ve temas ettikleri diğer ürünleri kirletebilirler.

Öte yandan bütün meyve ve sebzeler daha yüksek sıcaklıklara daha iyi dayanır; görünümleri ve tazelikleri yerindeyse ve iyice yıkanmışlarsa tüketilebilirler. Kesilmiş meyveler veya hazır salatalar için aynı şey geçerli değildir: Bu durumlarda, diğer çabuk bozulan gıdalar gibi atılmalıdırlar.

Öte yandan gazlı içecekler, açılmamış konserveler, alkollü içecekler veya çikolata gibi bazı dayanıklı ürünler, genellikle buzdolabında saklansalar da soğukta tutulmaları gerekmez. Güvenlikleri ve kaliteleri etkilenmeden oda sıcaklığında saklanabilirler.

Önemli ipucu: Kokuya veya görünüme güvenmeyin. Gıda teknolojisi uzmanı Gemma del Caño'nun da hatırlattığı gibi, bir gıda normal görünse bile kontamine olabilir. USDA'nın da özellikle vurguladığı gibi, bir gıdayı saklayıp saklamamaya karar vermek için asla tadına bakmayın.

Neyse ki elektrik kesintisinden sonra her şeyi atmak gerekmez. Bazı gıdalar, yapıları gereği 5 °C'nin üzerindeki sıcaklıklara makul bir süre dayanabilir. Bunlar arasında şunlar yer alır:

• Bütün meyve ve sebzeler; örneğin elma (soğutulmadan 5-7 gün), turunçgiller (10 güne kadar), havuç (serin bir yerde 4-5 gün), kabak veya salatalık (1-2 gün), patates ve soğan (kuru ve havadar bir yerde haftalarca).
• Olgunlaştırılmış ve sert peynirler: Manchego, Parmesan, Gruyère… İyi sarılmış ve serin bir yerde tutulmuşlarsa soğutulmadan 1-2 gün dayanabilirler.
• Işıktan ve havadan korunan tereyağı, soğutulmadan 48 saate kadar dayanabilir.
• Ekmek, bisküvi ve içi ya da kreması olmayan kekler birkaç gün iyi dayanır.
• Açılmamış meyve suları veya içecekler, kapalı konserveler, çikolata ve alkollü içecekler soğutma gerektirmez ve sorunsuzca tüketilebilir.

Dondurulmuş gıdalar elektrik kesintisinden sonra dikkatli bir değerlendirme gerektirir. Bunların güvenliği, elektrik kesintisi boyunca yeterince düşük sıcaklıklarda kalıp kalmadıklarına bağlıdır.

Gıdada hala görünür buz kristalleri varsa veya dokunulduğunda açıkça soğuk kalıyorsa (5°C'nin altında), güvenli sıcaklıklarda tamamen pişirilmiş olması koşuluyla yeniden dondurulabilir veya aynı gün tüketilebilir.

Ancak ürün tamamen çözülmüş ve soğukluğunu kaybetmişse, özellikle et, kümes hayvanları, balık veya kabuklu deniz ürünleri gibi yüksek riskli gıdalar söz konusu olduğunda, kötü bir kokusu veya değişmiş bir görünümü olmasa bile atılmalıdır.

Gıdanın güvenliğini değerlendirmek için asla tadına bakılmamalıdır. Uygun sıcaklıktan ne kadar süredir uzak olduğu bilinmiyorsa veya soğuk tutulduğu garanti edilemiyorsa, en güvenli ve ihtiyatlı hareket tarzı gıdayı atmaktır.

• Elektrik kesintisi sırasında buzdolabını veya dondurucuyu açmaktan kaçının. Her açıldığında sıcaklık yükselir.
• Buzdolabında termometreniz varsa kullanın: 5°C bozulabilir gıdalar için kritik eşiktir.
• Kuru buzunuz veya soğuk paketleriniz varsa, zaman kazanmak için bunları içeriye yerleştirin.
• Elektrik kesintisinin ne kadar sürdüğünün küçük bir kaydını tutun ve gıdanın türüne göre tüketim veya atma önceliğini belirleyin.
• Unutmayın: Hastalanmaktansa çöpe atmak daha iyidir. Gıda zehirlenmesinin ciddi sonuçları olabilir.