Fas çayı hakkında bilmediğiniz 13 ilginç bilgi

Hemen Fas kültürüyle ilişkilendirilse de Mağribi çayı Fas menşeli değildir. Fas, iklimi elvermediği için çay yetiştirmez ve geleneksel olarak kullanılan çeşit (Gunpowder yeşil çayı) Çin'den ithal edilir. Benzersiz ve ayırt edici olan ise hazırlanma şeklidir.

Sanılanın aksine çay, Fas kültürünün çok eski zamanlardan beri bir parçası değildir. Kısmen Büyük Britanya ile yapılan ticaret sayesinde 19. yüzyılda yaygınlaşmıştır. O zamana kadar Fas'ta çoğunlukla taze nane ve yeşil nane çayları tüketiliyordu.

Fas'ta çay en sıcak günlerde bile neredeyse kaynar olarak servis edilir. Kuru iklimlerde bu mantıklıdır: çayın ısısı terlemeyi uyarır ve buharlaşan ter vücudu serinletir. Ayrıca sıcak su bakterileri öldürmeye yardımcı olarak çayı güvenli ve sağlıklı bir içecek haline getirir.

Çayın kaynar su ile ilk teması içilmez. Yaprakları "yıkamak", yabancı maddeleri uzaklaştırmak, aromayı yumuşatmak ve içeceği acı hale getirebilecek bazı tein ve tanenleri azaltmak için kullanılır. Bu ilk infüzyon daha fazla demlenmeden önce atılır.

Ziyaretçileri sıklıkla şaşırtan bir merak: aynı demlikten birkaç tur servis edildiğinde, çayın tadı her bardakta değişir. Yapraklar demliğin içinde demlenmeye devam ettikçe yoğunluk da değişir. Son fincan genellikle en yoğun olanıdır.

Fas'ta nane (veya yeşil nane) demliğin dibine çöker. Yüzeyde kalırsa sıcağın etkisiyle “yanabilir” ve Faslıların özenle kaçındığı acı bir tat ortaya çıkarabilir.

Çayı belirli bir yükseklikten dökmek yalnızca zarif bir hareket değildir. Çayın havalanmasına, malzemelerin karışmasına ve iyi hazırlanmış olduğunun göstergesi olan ince bir köpük oluşmasına yarar. Fas'ta köpüksüz çay iyi yapılmış sayılmaz.

Fas çayı asla bir fincanda servis edilmez. Hem ritüeli hem de estetiği vurgulamak için tasarlanmış küçük, cam, kulpsuz bardaklarda içilir. Bu bardaklar genellikle silindirik ve şeffaftır; bu sayede çayın renginin doğru olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Ayrıca çayın iyi servis edildiğinin bir işareti olan köpüğü de görmek mümkündür. Genellikle altın veya geleneksel motiflerle süslenen bardak, servis eylemini daha da güzelleştirir. Küçük boyutu, birkaç tur servis edilmesine olanak tanıyarak sohbeti ve paylaşma zevkini uzatır.

Fas'ta çayı biraz ses çıkararak yudumlamak kaba sayılmaz; aksine bu, içerken çayı soğutmanın pratik ve kabul gören bir yoludur. Fas çayı çok sıcak servis edilir; hafifçe yudumlamak, yanmadan içmenizi ve aromasını daha iyi almanızı sağlar. Bu küçük hareket hoş karşılanmamak bir yana, günlük ritüelin bir parçasıdır.

Fas çayı çok (hem de çok) tatlı servis edilir: demlik başına 30 ila 50 gram şeker kullanılır. Bazı bölgelerde şeker küpü dişlerin arasına yerleştirilir ve çay onun üzerinden içilir. Tatlılık, bu içeceğin lezzetinin ve misafirperver karakterinin temel bir parçasıdır.

Fas'ta çayı reddetmek kabalık sayılır. Çay, hoş karşılamanın, dostluğun ve nezaketin simgesidir; herhangi bir konuşma, alışveriş ya da aile ziyaretinden önce mutlaka ikram edilir.

İngiliz beş çayının aksine Fas çayı sabit bir programa uymaz. Fas'ta günün herhangi bir saatinde içilir: uyanırken, ziyaretçi kabul ederken, öğle yemeğinden sonra veya sadece bir mola için. Bir rutinden öte, günlük yaşamın değişmez bir parçasıdır; her zaman bir sohbete ya da sakin bir ana eşlik etmeye hazırdır.

Fas çayıyla ilgili bu ilginç bilgilerin hepsini biliyor muydunuz? Bunlardan biri özellikle şaşırttı mı? Çayı genellikle evde mi, çay salonlarında mı içersiniz, yoksa seyahat ederken mi keşfettiniz?

Deneyiminizi, ritüellerinizi, hatta en sevdiğiniz tarifi bizimle paylaşın. Yorumlarınızı bekliyoruz… İyi bir atayın tadını çıkarmayı bilenlerle bu yazıyı paylaşmayı da unutmayın!

>> Gerçek Fas çayı nasıl hazırlanır? BURAYA