Fas çayı hakkında bilmediğiniz 13 şey

Hemen Fas kültürüyle ilişkilendirilse de Mağribi çayı Fas menşeli değildir. Fas, iklimi elvermediği için çay yetiştirmez ve geleneksel olarak kullanılan çeşit (Gunpowder yeşil çayı) Çin'den ithal edilir. Benzersiz ve ayırt edici olan ise hazırlanma şeklidir.

Sanılanın aksine çay, antik çağlardan beri Fas kültürünün bir parçası değildir. Kısmen İngiltere ile yapılan ticaret sayesinde 19. yüzyılda popüler hale gelmiştir. O zamana kadar Fas'ta çoğunlukla taze nane ve nane infüzyonları tüketiliyordu.

Fas'ta çay en sıcak günlerde bile neredeyse kaynar olarak servis edilir. Kuru iklimlerde bu mantıklıdır: çayın ısısı terlemeyi uyarır ve buharlaşan ter vücudu serinletir. Ayrıca sıcak su bakterileri öldürmeye yardımcı olarak çayı güvenli ve sağlıklı bir içecek haline getirir.

Çayın kaynar su ile ilk teması içilmez. Yaprakları "yıkamak", yabancı maddeleri uzaklaştırmak, aromayı yumuşatmak ve içeceği acı hale getirebilecek bazı tein ve tanenleri azaltmak için kullanılır. Bu ilk infüzyon daha fazla demlenmeden önce atılır.

Ziyaretçileri sıklıkla şaşırtan bir merak: aynı demlikten birkaç tur servis edildiğinde, çayın tadı her bardakta değişir. Yapraklar demliğin içinde demlenmeye devam ettikçe yoğunluk da değişir. Son fincan genellikle en yoğun olanıdır.

Fas'ta nane (veya nane şekeri) su ısıtıcısının dibine çöker. Yüzerse, sıcakta 'yanabilir' ve Faslıların dikkatle kaçındığı acı bir tada neden olabilir.

Dökmek (çayı belirli bir yükseklikten dökmek) sadece zarif bir hareket değildir. Demi oksijenlendirmeye, malzemeleri karıştırmaya ve iyi bir hazırlığın işareti olan ince bir köpük oluşturmaya yarar. Fas'ta köpüksüz çay iyi yapılmış sayılmaz.

Fas çayı asla bir fincanda servis edilmez. Hem ritüeli hem de estetiği vurgulamak için tasarlanmış küçük, cam, kulpsuz bardaklarda içilir. Bu bardaklar genellikle silindirik ve şeffaftır; bu sayede çayın renginin doğru olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Ayrıca çayın iyi servis edildiğinin bir işareti olan köpüğü de görmek mümkündür. Genellikle altın veya geleneksel motiflerle süslenen bardak, servis eylemini daha da güzelleştirir. Küçük boyutu, birkaç tur servis edilmesine olanak tanıyarak sohbeti ve paylaşma zevkini uzatır.

Fas'ta çayı biraz gürültüyle de olsa yudumlamak kaba bir davranış olarak görülmez; aksine bu, çayı içerken soğutmanın pratik ve kabul gören bir yoludur. Fas çayı çok sıcak servis edilir ve hafifçe yudumlamak çayın yanmadan içilmesini ve aromalarının daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. Hoş karşılanmayan bu küçük jest, günlük ritüelin bir parçasıdır.

Fas çayı çok (çok) tatlı servis edilir: demlik başına 30 ila 50 gram şeker. Hatta bazı bölgelerde, şeker dişlerin arasına yerleştirilir ve çay bunun içinden içilir. Tatlılık, içeceğin lezzetinin ve rahatlığının önemli bir parçasıdır.

Fas'ta çayı reddetmek kabalık olarak kabul edilir. Hoş geldiniz, dostluk ve nezaketin sembolüdür ve her zaman herhangi bir konuşma, sohbet veya aile ziyaretine başlamadan önce ikram edilir.

İngiliz beş çayının aksine Fas çayı sabit bir programa uymaz. Fas'ta günün herhangi bir saatinde içilir: uyanırken, ziyaretçi kabul ederken, öğle yemeğinden sonra veya sadece bir mola için. Bir rutinden öte, günlük yaşamın değişmez bir parçasıdır; her zaman bir sohbete ya da sakin bir ana eşlik etmeye hazırdır.

Fas çayı hakkında tüm bu merak edilenleri biliyor muydunuz? İçlerinde sizi özellikle şaşırtan oldu mu? Genellikle evde mi, çay dükkanlarında mı içiyorsunuz yoksa seyahat ederken mi keşfettiniz?

Bize deneyimlerinizi, ritüellerinizi ve hatta favori tarifinizi anlatın. Sizi yorumlarda okuyacağız... ve bu yazıyı iyi bir ataydan hoşlanan herkesle paylaşmaktan çekinmeyin!

>> Gerçek Fas çayı nasıl yapılır, İŞTE