Herkesin evinde un ve su vardır, ancak bu kadar dayanılmaz 7 tarif yaratabileceğinizi pek kimse fark etmez
Kileri açarsınız, bir paket un görürsünüz ve şöyle düşünürsünüz: "Sadece bu ve su, fazla bir şey yapamazsınız". Ancak birçok insan bu noktada yanılıyor. Neredeyse her Brezilya mutfağında bulunan bu temel ikili, lezzeti ve sadeliğiyle fetheden lezzetli, rahatlatıcı hazırlıklara hayat verebilir.
Un ve suyun birleşimi çok eski bir temel gıda maddesidir. Tüm medeniyetler, inanılmaz tariflere dönüşen basit karışımlarla beslenmişlerdir - ve bugün, biraz yaratıcılık ve eldeki doğru malzemelerle, bu karışımı fırına layık ekmeklere, makarnalara ve atıştırmalıklara dönüştürmek mümkündür.
Bu seçkide, temelinde her zaman un ve su olan 7 tarifi bir araya getirdim. Bazılarında zeytinyağı kullanılıyor, örneğin altın rengi ve hoş kokulu focaccia doğrudan fırından sofraya geliyor. Diğerlerinde ise maya kullanılıyor, örneğin yavaşça kabaran ve evi saran aromasıyla dolduran artizan ekmeği gibi. Ve elbette, iyi bir pizza tarifini kaçıramazsınız: dışı çıtır, içi yumuşak, haftanın her günü için mükemmel.
Bu tariflerin güzelliği zıtlıklarında yatıyor: basit malzemelerle başlıyoruz ama sonuç alkışlanmaya değer. Dahası, bunlar karmaşık teknikler veya profesyonel mutfak eşyaları gerektirmeyen uygun fiyatlı seçeneklerdir. İhtiyacınız olan tek şey biraz zaman, sabır ve açlık.
Eğer malzeme sıkıntısı çekiyor ve fikir bulamıyorsanız, bu içerik tam size göre. Ancak kileri dolu olanlar bile basit bir makarna yemeğinin potansiyeli karşısında şaşıracaklar. Zaten sahip olduklarınızla yemek yapmanın keyfini yeniden keşfetmeye hazır olun.
Un ve su bir daha asla sadece un ve su olmayacak.
1. Un ve su bazlı baget
Sadece un ve su ile basit bir şekilde başlar ve maya dokunuşu her şeyi değiştirir. Sonuç altın rengi bir kabuk, hafif bir iç kısım ve bir Fransız fırınının aromasıdır.
İyi bir baget ister misiniz? "Fırın" aşamasını unutun, kendiniz yapın! Bu hızlı ve kolay tarifle kendi ekmeğinizi yapmak çocuk oyuncağı! Bu bagetin çıtırlığına ve kırıntısının yumuşaklığına karşı koyamayacaksınız :-) Kahvaltı için biraz ayırmayı...
2. Sadelikten doğan pizza hamuru
Un ve su tabanı oluşturur ve bir miktar zeytinyağı hamura esneklik kazandırır. Maya ile kabarır ve üzerine ne isterseniz koyarak pişirmek için mükemmeldir.
3. Pide: Sihre dönüşen hava
Un, su ve mayadan oluşan temel karışım, ısı ile temas ettiğinde şişen ve ünlü pide "cebini" oluşturan ince bir hamur oluşturur. Bir miktar maya hafiflik katar.
Bugün, doğrudan Orta Doğu'dan gelen bu yuvarlak ekmeği deniyoruz: pide! Yapımı o kadar kolay ki, özellikle yazılı açıklamalarımız, fotoğraflarımız ve videomuzla bu tarifi evde yeniden üretebileceksiniz. Yemek boyunca olduğu gibi yiyebilir veya ikiye...
4. Rustik zanaatkar ekmeği
Burada un ve su maya ile birleşerek sert bir dokuya ve hafif ekşi bir tada sahip bir hamur oluşturur. Gerisini uzun bir dinlenme ve sıcak bir fırın halleder.
Büyük güveç kabımızı boeuf bourguignon veya ratatouille için kullanmaya alışkınız, ancak onu süper kolay ekmek yapmak için de kullanabileceğinizi biliyor muydunuz? Bu kolay tarifle (neredeyse) fırın ekmeği kadar lezzetli, çıtır kabuklu ve yumuşak...
5. Doğal mayalı ekmek (levain)
Sadece un, su ve zaman. Bu kombinasyondan, ekmeğin doğal olarak kabarmasını ve eşsiz bir lezzet ve aroma kazanmasını sağlayan canlı bir kültür olan levain ortaya çıkar.
6. Focaccia: zeytinyağını seven ekmek
Temel aynıdır: un ve su. Değişen şey, focaccia'ya kabarık dokusunu ve kendine özgü lezzetini veren bol miktarda zeytinyağı ve mayadır.
Bu kolay, güneşli focaccia tarifi ile İtalya'ya gidin. Aperatif olarak veya yemek boyunca garnitür olarak mükemmeldir. Zeytinyağı ve biberiyenin yumuşak tatlarına karşı koyamayacaksınız. Ev yapımı foccacia'mızı hazırlamak için aşağıdaki adım adım...
7. Bir somun glütensiz ekmek
Basitlikten doğan arepalar, un (genellikle mısır) ve sıcak suyu birleştirir. Bir miktar tuz ve yağ kabuğun altın rengini almasını ve kırıntının yumuşak olmasını sağlar.
Mirella Mendonça
Yorumlar