Soğuk pizza mı? Evde yeniden ısıtmanın püf noktaları!
Pizza sipariş ettiniz ya da önceki geceden kalan pizzayı soğuk, yumuşak ve pek de iştah açıcı buldunuz mu? Bu sık sık olur: paket siparişin ılık gelmesi ve buzdolabında unutulan dilimler arasında “ıslak karton etkisi” riski her zaman pusuda bekler.
Ancak endişelenmeyin: Pizzayı evde yeniden ısıtmanın, altını çıtır çıtır, üstündeki peyniri uzayan ve kokusunu taze pişmiş gibi yapan birkaç hızlı ve kolay yolu vardır. İster paket servisten gelen bir margherita ister önceki günden kalma bir dilim olsun, burada kalan ya da paket servis pizzalarının her türü için en iyi çözümleri bulacaksınız.
1. Yapışmaz bir tavada: hızlı yöntem
Yapışmaz tava yöntemi en popüler yöntemlerden biridir ve boşuna değildir: Hızlıdır, neredeyse hiç dağınıklık yaratmaz ve fırından yeni çıkmış gibi altı çıtır, üstü tel tel bir pizza verir. Büyük bir kızartma tavanız varsa, biraz soğuk gelen bir pizzanın tamamını yeniden ısıtabilirsiniz. Küçük bir tava ise bir önceki günden kalan birkaç dilimi yeniden ısıtmak için mükemmeldir.
- Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın (yağ eklemeden).
- Pizza dilimini doğrudan tavaya yerleştirin.
- Peynirin erimesine yardımcı olmak için bir kapakla kapatın.
- Tabanı altın sarısı kahverengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika pişirin.
Sonuç: çıtır taban, iyice erimiş mozzarella ve karşı konulmaz aroma. Fırınlamaya harika bir alternatif, pizzalarını 'pizzacıdaki gibi' sevenler için ideal.
2. Geleneksel fırın: bütün bir pizza için iyi
Kurye kaybolduğu için pizza geç geldi... ve şimdi soğuk, üstelik hayal kırıklığı mı yaratıyor? Sorun değil: geleneksel fırın, pizzayı yeniden canlandırmanın ideal yoludur.
- Fırını önceden 180–200°C'ye ısıtın (alt-üst ısıtma ya da fanlı ayar; ikisi de olur).
- Dilimleri, pişirme kâğıdı serilmiş bir fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
- Pizzanın kurumasını önlemek için gözünüz üzerinde olacak şekilde 6–8 dakika ısıtın.
Ekstra püf noktası: Fırına vermeden önce pizzanın kenarlarına birkaç damla su serpin; bu, içinin yumuşak, dışının çıtır kalmasına yardımcı olur.
3. Hava fritözünde: Artan birkaç parça pizza için o anın yöntemi
Hava fritözü, özellikle elinizde sadece birkaç dilim kaldığında ve fırını açmak istemediğinizde pizzayı yeniden ısıtmanın en hızlı ve etkili yollarından biridir. Yağ eklemeden çıtır bir sonuç elde etmek için idealdir.
- Sıcaklığı 180°C'ye ayarlayın.
- Dilimleri üst üste gelmeyecek şekilde sepete dizin.
- Fazla kurumamalarına dikkat ederek 3–4 dakika ısıtın.
Sonuç mu? Çıtır ve iyice ısınmış bir taban; önceki günden kalan pizzanıza yeniden hayat vermek için ideal.
4. Sakız önleyici bir numara ile mikrodalgada pişirme
Mikrodalga, pizzayı ısıtmak için ideal bir yöntem değildir, ancak küçük bir püf noktasıyla yine de iyi sonuç verebilir:
- Dilimi mikrodalgaya uygun bir tabağa yerleştirin.
- Yanına bir bardak su koyun: Bu, fazla nemi azaltmaya yardımcı olur ve pizzanın lastik gibi olmasını önler.
- Orta güçte 30–60 saniye ısıtın; peynirin eriyip uzadığını kontrol edin.
İpucu: Bu yöntemi yalnızca aceleniz varsa kullanın. Taban biraz yumuşak kalacaktır, ancak pizza yine de iyice ısınacak ve keyifle yenebilecektir.
Soğuk pizzayı yeniden ısıtmadan önce gerekli püf noktası
Pizzayı buzdolabında sakladıysanız hemen ısıtmayın. Isıtmadan önce en az 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Bu basit adım, hamurun kıvamını etkileyebilecek ve pizzayı çok kuru veya lastik gibi yapabilecek ısı şokunu önler. Yavaş yavaş oda sıcaklığına getirmek, yeniden ısıtma sırasında tabanın yumuşak ve üst malzemenin daha homojen kalmasına yardımcı olur.
Bunlar da ilginizi çekebilir:
Pinsa neden pizza severler arasında giderek daha popüler hale geliyor?Yaklaşık yirmi yıldır yeni bir mutfak trendi İtalyan restoranlarını kasıp kavuruyor: pinsa. Pizzanın bir çeşidi olan pinsa; daha hafif hamuru, uzun mayalanma süresi ve hem çıtır hem de hafif bir doku kazandıran un karışımıyla öne çıkıyor. Başarısının büyük bölümü beslenme açısından sunduğu avantajlara dayanıyor: ...’dan daha kolay sindiriliyor ve daha az kalori içeriyor...
Daniele Mainieri
Yorumlar