Kahveniz kolesterolünüzü de etkiliyor olabilir mi?
Kahveyi sıcak, sert, uzun ya da İtalyan usulü severiz. Kahve, bayıldığımız küçük sabah ritüelidir… Peki, onu hazırlama şeklinizin kalp ve damar sağlığınızı etkileyebileceğini biliyor muydunuz?
Hayır, bu bir beslenme uzmanının hevesi ya da brunch’ta ortaya atılan yeni bir tartışma konusu değil; İsveç’te yürütülen ciddi bir araştırmanın sonuçları bunu doğruluyor. Araştırma, özellikle Slate ve New Atlas tarafından aktarıldı.
Her şey yöntemde... infüzyonda
Kahve içmek, kendi başına riskli değildir. Aksine, birçok araştırma kahvenin faydalarını zaten ortaya koymuştur: antioksidan etkisi, uyarıcı özelliği, karaciğeri koruması…
Ancak buradaki sorun kahvenin kendisi değil, içerdiği iki özel bileşiktir: kafestol ve kahweol. Bunlar, filtrelenmedikleri takdirde kahvede bulunan doğal diterpenlerdir.
Sorun da tam burada: Bu bileşikler “kötü” kolesterolü (LDL) yükseltebilir ve dolayısıyla kalp hastalığı riskini artırabilir — tabii kâğıt filtre tarafından tutulmadıklarında!
Makine, filtre, Türk kahvesi: sağlık maçını kim kazanıyor?
Uppsala Üniversitesi’ndeki araştırmacılar farklı hazırlama yöntemlerini karşılaştırdı:
- Türk kahvesi veya kaynatılarak hazırlanan kahve,
- kahve makinesinde hazırlanan kahve,
- ve kâğıt filtreyle hazırlanan kahve.
Sonuç:
Kaynatılarak hazırlanan kahve en kötü sonucu verdi. Diterpen bakımından çok zengin olduğundan LDL’yi önemli ölçüde artırıyor.
Kahve makineleri, özellikle otomatik olanlar, miktar makineden makineye değişse de diterpenlerin bir kısmının geçmesine izin veriyor.
Kâğıt filtreyle hazırlanan kahve ise en az diterpen içeren kahve.
Araştırmacılara göre, haftada beş gün boyunca günde üç fincan makine kahvesi yerine filtre kahve içmek LDL kolesterolünüzü 0,58 mmol/L azaltabilir — bu, her fincan filtre kahveye 60 ml tam yağlı krema eklemekle elde edilecek azalma kadar!
Peki tüm bunlarla ne yapacağız?
Paniğe gerek yok. Kahveyi bırakmanız ya da en sevdiğiniz kapsüllü kahve makinesini atmanız gerekmiyor. Yapmanız gerekenler yalnızca şunlar:
- Keyfinize (ve hazırlama yöntemlerinize) çeşitlilik katın
- Daha sık iyi bir filtre kahve tercih edin (neden kâğıt filtreli French press olmasın?)
- Türk kahvesini veya kaynatılarak hazırlanan kahveyi ara sıra içmekle sınırlayın
Özellikle yüksek kolesterolünüz varsa veya kalp ve damar hastalıklarına yatkınsanız bunu doktorunuzla konuşun!
Her zamanki gibi, farkı yaratan miktar ve tüketim sıklığıdır.
Araştırmanın yazarlarından David Iggman şöyle açıklıyor: “Filtreleme süreci çok önemlidir. Tüm kahve makineleri aynı ölçüde etkili filtreleme yapmıyor, ancak filtre kahve kalp ve damar sağlığı için en güvenli seçenek olmaya devam ediyor.”
Kısacası: Haberlerinizi filtrelediğiniz gibi kahvenizi de filtreleyin!
Kahve güzeldir. Ama filtre kahve kalbiniz için daha da iyidir!
Tadını değiştirmeyen küçük bir alışkanlık… ama uzun vadede sağlığınız açısından gerçek bir fark yaratabilir; özellikle de günde dört fincan kahve içenlerdenseniz ;)
İlginizi çekebilir:
Kahveyi buzdolabında saklamak iyi bir fikir mi?Bu makale yalnızca kahve tutkunlarına değil (onlar da dahil), sabahları iyi bir doz kafeinin sunduğu o harika canlandırıcı deneyim olmadan güne başlayamayan herkese hitap ediyor. Bu içeceğin nüanslarından ve aromalarından hoşlanıyorsanız, muhtemelen iyi bir kahve için çok para harcamanın yeterli olmadığını biliyorsunuzdur; onu doğru şekilde saklamak da çok önemlidir...
Kahve ve diyabet: Bazı araştırmalara göre, ölçülü tüketim bu hastalığa yakalanma riskinin azalmasıyla ilişkili olabilirSon yıllarda giderek artan sayıda çalışma, kahve tüketimi ile bu hastalığa yakalanma veya hastalığı yönetme arasındaki karmaşık ilişkiyi açıklığa kavuşturmaya çalışmıştır. Genellikle şaşırtıcı sonuçlar, kahvenin zihni ve bedeni uyarmanın yanı sıra tip 2 diyabete karşı koruyucu bir rol oynayabileceğine dair yeni bakış açıları ortaya çıkarmıştır.
Sütlü kahve sağlıklı mı? Bu kombinasyonun vücudunuz üzerindeki etkilerini anlayın!Kahve ve süt kombinasyonu, klasik ve kültürel açıdan yaygın bir tercihtir. İster kahvaltıda ister öğleden sonra atıştırmalığında “pingado” olarak tüketilsin, bu karışım birçok kişinin hoşuna gider; ancak sağlık üzerindeki etkileri konusunda da tartışmalara yol açar. Peki, sütlü kahve içmek iyi midir, değil midir?
Adèle Peyches
Yorumlar