Ertesi gün kuru ve tatsız olmaması için pişmiş pirinci saklamanın en iyi yolu
Pişmiş pirinç, pratiklikten ya da alışkanlıktan dolayı hemen hemen herkesin bir miktar hazırladığı yiyeceklerden biridir. Sorun şu ki, bu kadar yaygın olmasına rağmen, aynı zamanda mutfakta en kötü saklanan gıdalar arasındadır.
Ertesi gün hayal kırıklığı neredeyse garantidir: kuru, sertleşmiş ve tatsız taneler, sanki o taze, gevşek pirinç ortadan kaybolmuş gibi.
Birçok insan bunun kaçınılmaz olduğuna, neredeyse bir kural olduğuna inanır. Dünün pirinci asla bugününkiyle aynı olmayacaktır. Ancak gerçek farklıdır. Bu sonuç ne tesadüfen meydana gelir ne de buzdolabının hatasıdır. Bu, günlük olarak fark edilmeyen küçük hataların doğrudan bir sonucudur.
İşte tam da bu noktada iyi haber devreye giriyor. Saklama şeklinizde yapacağınız basit bir ayarlamayla pirincin dokusunu, nemini ve hatta lezzetini koruyabilirsiniz. Neredeyse görünmez bir ayrıntı, ancak kuru, cansız pirinç ile hala yumuşak, hoş ve tekrar tadını çıkarmaya hazır pirinç arasındaki tüm farkı yaratan bir ayrıntı.
Pirinç neden buzdolabında kurur?
Pirinç soğuduğunda nem kaybeder ve nişasta retrogradasyon adı verilen bir süreçten geçer. Pratikte bu, tanelerin sertleşmesine ve ayrılmasına neden olur ve kimsenin tekrarlamak istemeyeceği kuru bir doku ortaya çıkar.
Ve en yaygın hata her şeyi daha da kötüleştirir: pirinci hala sıcak veya uygun koruma olmadan saklamak.
Pişmiş pirinci saklamanın doğru yolu
Pilavınızın ertesi gün de yeni yapılmış gibi olmasını istiyorsanız aşağıdaki adımları izleyin:
1. Çabucak soğumasını bekleyin (ama çok uzun süre değil)
Pirinci bir tabağa veya tepsiye yayın, böylece ısısını daha çabuk kaybeder.
Saatlerce dışarıda bırakmaktan kaçının - ideal olan oda sıcaklığına gelir gelmez saklamaktır.
2. İyi kapatılmış bir kap kullanın
Pirinci hava geçirmez bir kaba koyun.
Gevşek film veya kötü kapatılmış kaplar olmasın - hava buradaki en büyük düşmandır.
3. Mühürlemeden önce biraz nem ekleyin
İşte her şeyi değiştiren detay: Birkaç damla su damlatın veya hafifçe zeytinyağı gezdirip karıştırın
Bu, fasulyelerin gece boyunca nemli kalmasına yardımcı olur.
4. Hemen buzdolabına koyun
Ne kadar erken saklarsanız, ertesi gün dokusu o kadar iyi olur.
Her şeyi bozmadan nasıl yeniden ısıtılır
İyi saklamak oyunun sadece yarısıdır. Pirinci hayata döndüren şey doğru şekilde yeniden ısıtmaktır.
En etkili yöntem:
- Pirinci bir tabağa yerleştirin
- 1 yemek kaşığı su ekleyin
- Kapak (bir kapak veya tabak ile)
- Mikrodalga fırında 1 ila 2 dakika
Oluşturulan buhar orijinal yumuşaklığı geri kazandırır
Neredeyse herkesin yaptığı hata
"Kuru" pirinci doğrudan tencereden yeniden ısıtın.
Nem olmadan sadece daha da kötüleşir: daha sert, daha ufalanmış ve donuk bir tada sahip olur. Birçok insanın günlük pirincin iyi olmadığını düşünmesine neden olan şey tam olarak budur, aslında yanlış olan sadece tekniktir.
Pirinci dondurabilir misin?
Evet ve çok iyi çalışıyor.
- Soğumaya bırakın
- Porsiyonlara ayırın
- Sıkıca kapalı olarak saklayın
Kullanma zamanı geldiğinde, doğrudan biraz su ile yeniden ısıtın. Sonuç genellikle sadece buzdolabında bekletilmiş pirinçten bile daha iyidir.
Pirinç ertesi gün kuru ya da yavan olmak zorunda değildir.
İşin sırrı üç basit şeyde yatıyor: mühürleme, nem ve buharla yeniden ısıtma.
Bundan sonra artık pilav sorun olmaktan çıkar ve pratik olarak ikinci bir hazır yemek haline gelir.
Mirella Mendonça
Yorumlar