Evden çıkmadan dünyayı gezmenizi sağlayacak dünyanın dört bir yanından 11 ikonik peynir

“Peynirlerin Kralı” olarak bilinen Parmigiano Reggiano ya da günlük dildeki adıyla parmesan, Emilia-Romagna bölgesinde çiğ inek sütünden, Orta Çağ'dan bu yana neredeyse hiç değişmeden kalmış geleneksel bir yöntemle üretilir. 12 ila 36 ay olgunlaştırılan peynir, bu sayede tanecikli bir dokuya ve fındık ile karamel notaları taşıyan, kendine özgü umami tadına kavuşur.

Nasıl tüketilir: Makarnanın, risottonun veya çorbanın üzerine rendelenerek; balzamik sirkeyle ince dilimler hâlinde ya da incir ve ceviz eşliğinde aperitif olarak.

İdeal eşleşme: Yoğun tadını dengeleyen iyi bir sek Lambrusco veya Chianti.

Bu mavi peynir, Roquefort-sur-Soulzon mağaralarında olgunlaştırılır. Penicillium roqueforti mantarı, peynire karakteristik mavi damarlarını ve güçlü, hafif keskin tadını verir.

Nasıl tüketilir: Et sosunda, cevizli ve armutlu bir salatada ya da ceviz ve ballı tost ekmeğinin üzerine sürülerek.

İdeal eşleşme: Yoğun tadını yumuşatan Sauternes (tatlı Fransız beyaz şarabı) veya Porto şarabı.

İngiltere'nin Güney Batısındaki Cheddar köyünden gelen bu sert peynir, olgunlaştıkça yoğunlaşan güçlü, meyvemsi aromasıyla karakterize edilir.

Nasıl tüketilir: Burger, sandviç ve peynirli makarna için idealdir. Ayrıca çedar ve chorizo risottoda da mükemmeldir.

İdeal eşleşme: Koyu bir stout veya Shiraz gibi orta gövdeli bir kırmızı şarap.

Manchega koyunlarının sütünden yapılan ve 2 aydan bir yılı aşkın süreye kadar olgunlaştırılan Manchego peyniri, sert bir dokuya ve olgunlaşma süresine göre değişen bir tada sahiptir: genç peynirler kremsi ve yumuşakken olgun peynirler daha tuzlu ve keskin bir tat kazanır.

Nasıl tüketilir: Ayva ezmesi ve badem eşliğinde, domates ve zeytinyağlı bir tostta ya da domuz filetosu ve biberle hazırlanan bir montaditoda.

İdeal eşleşme: Tadını tamamlayan bir Tempranillo veya Fino de Jerez.

Emmental gibi delikleri olmayan bu İsviçre peyniri, sert bir dokuya ve zamanla değişen bir tada sahiptir. Genç peynirler tatlı ve kremsiyken olgunlaşmış olanlarda karamel ve kuru yemiş notaları belirginleşir.

Nasıl tüketilir: Geleneksel İsviçre fondüsünde, patates grateninde veya iyice kızartılmış bir croque monsieur içinde.

İdeal eşleşme: Chasselas veya Chardonnay gibi sek bir beyaz şarap.

Kremsi ve yumuşak dokulu bu İtalyan mavi peyniri, tatlılık ve tuzluluk arasında mükemmel bir dengeye sahiptir.

Nasıl tüketilir: Armutlu ve cevizli risottoda, ballı pizzada veya makarna sosunda.

İdeal eşleşme: Tatlı Marsala veya peynirin yoğun tadını dengeleyen bir Barolo.

Bu Normandiya peyniri kadifemsi beyaz bir kabuğa ve kremsi bir iç dokuya sahiptir. Olgunlaştıkça tadı hafiften yoğuna doğru değişir.

Nasıl tüketilir: Bal ve biberiyeyle fırınlanmış olarak, jambonlu ve elmalı bir sandviçte ya da sadece köy ekmeğiyle.

İdeal eşleşme: Sek bir şampanya veya Normandiya elma şarabı.

Koyun ve keçi sütünden yapılan feta peyniri, hem taze ve tuzlu tadı hem de sert, ufalanabilir dokusuyla Akdeniz mutfağının vazgeçilmezidir.

Nasıl tüketilir: Yunan salatasında, ıspanaklı böreklerde veya balla fırınlanmış olarak.

İdeal eşleşme: Assyrtiko beyaz şarabı veya sek bir roze.

Quesillo olarak da adlandırılan bu dil peyniri, ince şeritler halinde açılır ve yumuşak, sütlü bir tada sahiptir.

Nasıl tüketilir: Quesadillas, chiles rellenos veya kızarmış fasulye üzerine graten olarak.

İdeal eşleşme: Genç Mezcal veya bir tekila reposado.

Bu yarı sert peynir erimeden pişirilebilir; bu özelliği onu ızgara için harika bir seçenek hâline getirir.

Nasıl tüketilir: Izgarada pişirilip limonla, karpuz ve naneli bir salatada ya da gyros içinde (Yunan sandviçinin en bilinen örneği).

İdeal eşleşme: Sauvignon Blanc gibi sek bir beyaz şarap veya hafif bir roze.

Hafif tatlılığıyla dengelenen derin bir tada ve yoğun bir dokuya sahip İngiliz mavi peyniri.

Nasıl tüketilir: Cevizli makarna soslarında, çavdar ekmeğinin üzerinde veya brokoli çorbasında.

İdeal eşleşme: Porto şarabı veya gövdeli bir kırmızı şarap.

Bu peynirlerden hangisi sizin favoriniz? Hepsini denediniz mi? Özellikle denemek istediğiniz bir tane var mı? Yorumlarda bize bildirin!