Airfryer’da sağlıklı cheesecake: Zahmetsizce keyfini çıkarabileceğiniz tatlı bir kaçamak
Gerçekte daha hafif ya da daha düşük kalorili olduklarını söylemek istedikleri hâlde “sağlıklı” diye adlandırılan tarifleri pek sevmiyorum. Çoğu zaman biri diğerini beraberinde getiriyor, ama her zaman değil. İşte ben de, beni tanımlayan tüm çelişkilere rağmen, bunlardan birine, yani “sağlıklı” bir cheesecake’e koca bir makale ayırıyorum.
Protein oranı yüksek ve porsiyonu yalnızca 150 kalori olan bir cheesecake, tatlı bir kaçamak yapmak istediğinizde hiç de fena değil. Klasik cheesecake’e kıyasla beslenme düzenine dahil etmesi çok daha kolay.
Ben olaya şöyle bakıyorum: Söz konusu cheesecake olduğunda üç tür insan var. Ona arzu dolu gözlerle bakıp kalori bombası olduğuna inanarak sonunda yemekten vazgeçenler. Kalorileri (bilerek ya da farkında olmadan) umursamayıp porsiyonunu yiyenler… ve her ihtimale karşı bir porsiyon daha alanlar. Bir de “Tamam ama… ya bunu daha hafif ya da besin değeri açısından daha ilgi çekici hâle getirebilseydim?” diye düşünenler.
Bu tarif, kendini de itiraf ettiği gibi çelişkilerle dolu olan, ikinci ve üçüncü grup arasında gidip gelen biri tarafından hazırlandı: airfryer’da mini ricotta cheesecake.
Bu cheesecake’in meziyeti yalnızca daha hafif olması değil. Ayrıca kolayca bulunabilen dört malzemeyle yapılıyor, iyi miktarda protein sağlıyor ve fırın ya da benmari usulü pişirme gerektirmeden, oldukça doyurucu bir tatlı hissi veriyor. Sonucu da gayet tatmin edici. Tadı cheesecake gibi, ama daha basit ve protein oranı daha yüksek bir versiyonu. Kemerleri gevşeten türden bir New York cheesecake’i değil; bambaşka bir ligde. Zaten günlük tüketim için bu kadar iyi olmasının nedeni de bu.
Buradaki püf noktası, “tatlı omlet” ya da “hüzünlü flan” elde etmemek için ne yaptığınızı anlamak.
Ricotta kıvam ve yumuşaklık verir. Yumurta karışımı pişirip katılaştırır. Mısır nişastası karışımı bir arada tutar ve kaprisli bir sıvı gibi davranmasını önler. Tatlandırıcı (eritritol ya da tercih ettiğiniz başka bir şey) yalnızca tat vermek içindir; yapıyı sağlamaz. Bu, “minimalist” bir cheesecake: yapım aşamalarına uyarsanız sonuç tam kıvamında olur.
İçindekiler ve malzemeler
Malzemeler (4 porsiyon için)
- 200 g ricotta peyniri
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı eritritol (veya agave şurubu)
Ve evet: hepsi bu kadar.
Gerekenler:
- Çok büyük olmayan bir kalıp (yaklaşık 12 cm)
- Airfryer (fırında da yapabilirsiniz)
- Bir kâse
- El çırpıcısı
Adım 1: Hızlı karıştırma (topaksız)
Bir kapta ricotta + yumurta + 1 yemek kaşığı mısır nişastası + 2 yemek kaşığı eritritol ekleyin. Bir çırpma teli ile elle çırpın. Çok fazla hava eklemeyin, sadece her şey bütünleşene ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 2: Kalıba
Karışımı yağlı kâğıt serilmiş bir kalıba dökün. Kâğıt kalıptan çok fazla taşıyorsa ısıtıcı rezistanslara değmemesi için fazlasını kesin.
Adım 3 - Airfryer'a koyun ve buzdolabında dinlendirin
Kalıbı sepete yerleştirin. Air Fry programını 180 °C’de 17 dakikaya ayarlayın. Kalıbı çıkarın, cheesecake’i tamamen soğumaya bırakın ve ardından en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Adım 4: Keyfini çıkarın
İşte bu kadar! Artık sağlıklı cheesecake'imizin tadını çıkarabiliriz.
Daha fazla keyif için bazı ipuçları ve varyasyonlar
Peynir: Ricotta yerine cottage peyniri veya lor kullanabilirsiniz. Mascarpone da olur, ancak bu durumda birkaç kalori daha eklemiş oluruz.
Tatlandırma: Biz eritritol kullandık, ancak bal, agave şurubu, akçaağaç şurubu veya başka bir tatlandırıcı da kullanabilirsiniz. Yalnızca tatlılık düzeyini ayarlamanız gerekir. Ayrıca kullandığınız tatlandırıcıya bağlı olarak kalori miktarı da değişir.
Karışıma aroma katmak: Biraz vanilya özütü, birkaç damla portakal çiçeği suyu, portakal veya limon kabuğu rendesi ya da bir çay kaşığı kakao veya kahve eklemekten çekinmeyin.
Üst malzemeler: Üzerine ekleyeceğiniz malzemeler sonucu iyileştirebilir ya da bozabilir. Basit bir kural var: Eklediğiniz malzeme cheesecake’i sulandırmamalı. En iyi gidenler: kırmızı meyveler (servis etmeden hemen önce ekleyin), elma püresi, ince bir çizgi hâlinde sürülmüş kuruyemiş ezmesi, kıyılmış Antep fıstığı veya badem...
Taban yapmak isterseniz (isteğe bağlı ama oldukça pratik): Cevizleri hurmayla birlikte ezip macun kıvamına getirin ve karışımı dökmeden önce kalıbın tabanına yayın. Bu, cheesecake’i bambaşka bir şeye dönüştürür ama sonuç yine güzel olur.
Airfryer’ım yoksa ne yapabilirim? Sorun değil. Normal fırında da yapabilirsiniz. Önceden ısıtılmış, tercihen fanlı fırında 180 °C’de 35 dakika pişirmeniz yeterli.
Evet, işe yarıyor
Bu mini cheesecake, büyük klasiklerle rekabet etmeye ya da onlardan biriymiş gibi davranmaya çalışmıyor. Amacı başka bir yerde durmak: fırın gerektirmeyen, vicdan azabı yaşatmayan sade tatlılar arasında. Her malzemenin ne işe yaradığını anlayıp beklentilerinizi buna göre ayarladığınızda sonuç gayet iyi oluyor. New York cheesecake’i de Bask usulü cheesecake de değil; zaten öyle olmayı da amaçlamıyor. Denemeye değer, iyi düşünülmüş ve günlük tüketim için yeterince doyurucu bir cheesecake.
Patricia González
Yorumlar