Hava fritözünde sağlıklı cheesecake. Zorluk çekmeden tadını çıkarmak için tatlı özlem.
Kendilerine "sağlıklı" diyen ama aslında daha hafif ya da daha düşük kalorili oldukları anlamına gelen tariflerden pek hoşlanmıyorum. Genellikle bir şey diğerine yol açar, ama her zaman değil. Ve işte ben, beni tanımlayan tüm uyumsuzluklarla birlikte, bütün bir makaleyi bunlardan birine, "sağlıklı" bir cheesecake'e adıyorum.
Yüksek protein içeren ve porsiyon başına sadece 150 kalori olan bir cheesecake, tatlı bir ikram söz konusu olduğunda hiç de fena değildir. Klasikten çok daha kolay sığıyor.
Ben bunu şöyle görüyorum: konu cheesecake olduğunda, üç tip insan vardır. Ona arzuyla bakanlar ve sonunda kalori bombası olduğuna ikna olarak yememeye karar verenler. (Bilinçli ya da bilinçsiz olarak) kalorileri görmezden gelenler ve kendi porsiyonlarını yiyenler... ve her ihtimale karşı bir tane daha. Ve şöyle düşünenler: Tamam, ama... ya daha hafif ya da besinsel açıdan daha ilginç hale getirebilseydim?
Bu tarif, kendini uyumsuz olarak tanımlayan, ikinci ve üçüncü grup arasında dolaşan bir kişi tarafından yapıldı: fritözde mini ricotta cheesecake.
Bu cheesecake'in erdemleri arasında sadece daha hafif olması değil, aynı zamanda süper uygun fiyatlı dört malzemeyle yapılması, iyi miktarda protein sağlaması ve genellikle fırın, benmari ve doyurucu bir sonuç olmadan oldukça tatmin edici bir tatlı hissi bırakmasıdır. Tadı cheesecake gibi ama daha basit, daha yüksek proteinli bir versiyonu. New York'un gevşek kemerli cheesecake'lerinden değil. Farklı bir ligde. Ve işte tam da bu yüzden her gün için bu kadar iyi çalışıyor.
Buradaki anahtar, ne yaptığınızı anlamaktır, böylece "tatlı omlet" veya "üzgün börek" elde etmezsiniz.
Ricotta gövde ve yumuşaklık katar. Yumurta pıhtılaşır. Mısır nişastası bütünü toparlar ve karışımın kaprisli bir sıvı gibi davranmasını önler. Tatlandırıcı (eritritol ya da her ne kullanıyorsanız) sadece tatlandırmak için vardır; yapıyı desteklemez. Bu "minimalist" bir cheesecake: sürece saygı duyarsanız, yuvarlak çıkar.
İçindekiler ve malzemeler
Malzemeler (4 porsiyon için)
- 200 g ricotta peyniri
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı eritritol (veya agave şurubu)
Ve evet: işte bu kadar.
Malzemeler:
- Çok büyük olmayan bir kalıp (yaklaşık 12 cm).
- Hava fritözü (fırında da yapabilirsiniz)
- Kase
- El çırpma teli
Adım 1: Hızlı karıştırma (topaksız)
Bir kapta ricotta + yumurta + 1 yemek kaşığı mısır nişastası + 2 yemek kaşığı eritritol ekleyin. Bir çırpma teli ile elle çırpın. Çok fazla hava eklemeyin, sadece her şey bütünleşene ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 2: Kalıba
Karışımı pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın kabına dökün. Kağıt pişirme kabından çok fazla dışarı çıkarsa, dirençlere değmeyecek şekilde düzeltin.
Adım 3 - Airfryer'a koyun ve buzdolabında dinlendirin
Tavayı sepetin içine yerleştirin. Havada Kızartma programı - 180 °C - 17 dakika. Çıkarın, tamamen soğumaya bırakın ve ardından en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Adım 4: Keyfini çıkarın
İşte bu kadar! Artık sağlıklı cheesecake'imizin tadını çıkarabiliriz.
Daha fazla keyif için bazı ipuçları ve varyasyonlar
Peynir: Ricotta yerine süzme peynir veya ricotta peyniri kullanabilirsiniz; birkaç kalori ekleyecek olsa da mascarpone de uygundur.
Tatlandırmaya gelince: Biz eritritol kullandık, ancak bal, agave, akçaağaç veya diğer tatlandırıcılar da işe yarayabilir. Tabii ki tatlılığı ayarlamanız gerekecek ve kullandığınız tatlandırıcıya bağlı olarak renkler de değişecektir.
Karışımı tatlandırmak: Tereddüt etmeyin, biraz vanilya esansı veya birkaç damla portakal çiçeği veya portakal veya limon kabuğu rendesi, bir çay kaşığı kakao veya kahve ekleyin.
Topingler : Toping eklemek sonucu iyileştirebilir veya bozabilir. İşte basit bir kural: Üzerine koyduğunuz her şey onu sulandırmamalıdır. En çok beğenilenler: kırmızı meyveler (sadece servis yaparken), elma püresi, ince bir damla fındık kreması, antep fıstığı veya kıyılmış badem...
Eğer bir taban eklemek isterseniz (isteğe bağlı ama çok kullanışlı): ezilmiş cevizi hurma ile macun haline getirin ve karışımı dökmeden önce kalıbın dibine koyun. Filmi değiştirir ama yine de iyi bir filmdir.
Fritözüm yoksa ne olacak? Sorun değil. Geleneksel bir fırında da yapabilirsiniz. Sadece 180°C'de 35 dakika pişirin. Önceden ısıtılmış fırın ve fanlı ısı ile daha iyi.
Evet, işe yarıyor
Bu mini cheesecake, büyük klasiklerle rekabet etmek ya da öyle değilmiş gibi davranmak için burada değil. Başka bir yeri işgal etmek için geliyor: Fırınsız ve vicdansız basit tatlılar. Her bir malzemenin ne işe yaradığını anladığınızda ve beklentilerinizi ayarladığınızda, sonuç işe yarıyor. Bu bir New York cheesecake'i ya da Bask cheesecake'i değil, ama öyleymiş gibi de davranmıyor. İyi düşünülmüş ve denemek için yeterince tatmin edici, günlük bir cheesecake.
Patricia González
Yorumlar