İşte bu ev yapımı bolonez sosun makarnayı bin kat daha iyi yapmasının nedeni

İyi bir Bolonez sosun sırrı malzemelerin listesi değil, kullanım şeklidir. Sebzeler - soğan, havuç ve kereviz - çok ince doğranır. Bu onları güzel göstermek için değil, pişirme sırasında tamamen erimeleri ve herhangi bir parça bırakmadan sosa karışmaları içindir.

Daha sonra et eklenir ve iyice ufalanır. Çok hızlı ya da çok sert pişirilmemelidir. Amaç ızgara yapmak değil, suyunu salmasını ve sebzeleri emmesini sağlamaktır.

Ardından kırmızı şarap gelir. Suyu gevşetmeye ve sosa derinlik kazandırmaya yarar. Harika bir şarap olması gerekmez, ancak çok güçlü bir şaraptan kaçının.

Domates eklendikten sonra sos kısık ateşte uzun süre pişirilmelidir. Yaklaşık üç saat. Bu çok fazla gibi gelebilir, ancak gerçekte sos neredeyse kendi kendini yapar. Tek yapmanız gereken zaman zaman karıştırmak ve çok koyulaşırsa biraz su eklemektir.

Bu yavaş pişirme sırasında sos gerçekten iyi hale gelir. Tatlar yoğunlaşır, et ağızda erir ve domatesin asiditesi yavaş yavaş kaybolur.

Bu aşamada, doku bir zevk meselesidir. Bazı insanlar oldukça kalın, neredeyse kuru bir sosu tercih eder. Diğerleri daha yumuşak sever. Sosu biraz su ve pişirme süresi ile ayarlamanız yeterlidir.

Pişirmenin sonunda biraz süt eklenir. Bu şaşırtıcı gelebilir, ancak gerçek İtalyan Bolonezinde çok yaygındır. Süt sosu yumuşatır, aromaları tamamlar ve domateslerin asiditesini giderir.

Bu zorunlu değildir, ancak özellikle sos uzun süre kaynatılmışsa kesinlikle bir artıdır.

Bu Bolonez sosun makarna ile çok iyi uyum sağladığı açıktır. Sanılanın aksine, sosu iyi tutan tagliatelle veya rigatoni gibi geniş veya derin makarnalarla çok iyi gider.

Ayrıca lazanya, graten ve hatta doldurulmuş sebzeler için de mükemmeldir. Ve iyi dondurulduğu için, genellikle büyük miktarlarda hazırlanabilen bir tariftir.

Bu sos ertesi gün daha da güzel oluyor. Buzdolabında bir gece bekletmek tatların oturmasını ve dengelenmesini sağlar. Küçük porsiyonlar halinde buzdolabında üç ila dört gün, dondurucuda ise üç aya kadar kolayca saklanabilir.

Yemek pişirmek istemediğiniz ama yine de lezzetli bir şeyler yemek istediğiniz akşamlar için kullanışlıdır.

Evet, hiç sorun değil. Daha zengin bir versiyon için biraz pancetta ekleyebilir, sığır ve domuz eti karışımı kullanabilir veya biberiyeyi başka bir otla değiştirebilirsiniz. Ancak temel malzemeler aynı kalır: iyi sebzeler, et ve uzun bir pişirme süresi.

Bu yemeği çok fazla karmaşıklaştırmamak en iyisidir, çünkü onun gücü tam olarak basitliğidir.