Kestane şişmanlatır mı? Beslenme uzmanları gerçekten ne diyor?

Kestane, ceviz ve bademden çok farklı bir profile sahiptir: ağırlıklı olarak kompleks karbonhidratlar, ilginç bir lif oranı ve çok az yağ sağlar. MyPersonalTrainer 100 g pişmiş kestane için yaklaşık 180 kcal, 2 g protein, 1 g yağ ve neredeyse 40 g kompleks karbonhidratın yanı sıra gallik ve ellagik asit gibi doğal antioksidanlar bildirmektedir.

Humanitas şeker emilimini düzenlemeye ve glisemik zirveleri önlemeye yardımcı olan iyi lif içeriğini ve düşük yağ içeriğini doğrular.

Hayır, kendi başına değil. Beslenme uzmanı Simone Gabrielli 'nin Cookist'e verdiği bir röportajda açıkladığı gibi, kestane 'kendi başına şişmanlatıcı değildir, ancak ne oldukları için düşünülmelidir: bir karbonhidrat kaynağı'. Başka bir deyişle, onları diyetten çıkarmak değil, doğru gıda bağlamına yerleştirmeyi öğrenmek gerekir. Bunları yerken, farklı enerji kaynakları arasındaki dengeyi korumak için aynı öğünde ekmek, makarna veya patates gibi diğer nişastalı yiyeceklerden kaçınılması tavsiye edilir.

Fanpage'in görüştüğü Milano'daki IRCCS Ospedale San Raffaele'de beslenme uzmanı olan Dr. Roberto Mele, kestanenin "karbonhidrat açısından zengin ve neredeyse yağsızdır" ve "soğuk mevsim için mükemmel bir doğal enerji kaynağı". Mele ayrıca pratik referans porsiyonlar önermektedir: sabah enerji artışı için ideal olan kahvaltıda yaklaşık 50 gram ve ekmek veya tahıllara dengeli bir alternatif olarak öğle yemeğinde 100 gram.

Özetle , kestaneden korkulmamalı, aksine anlaşılmalı: ölçülü tüketilir ve öğünlere uygun şekilde dahil edilirse, formundan ödün vermeden lezzet, enerji ve sağlık arayanlar için değerli bir yiyecek haline gelebilir.

1. Lif ve kompleks karbonhidratlar sayesinde tokluk ve iştah kontrolü , ayrıca bağırsak düzenliliği için faydalıdır.

2. Temiz enerji ve mikro besinler: potasyum, magnezyum, bakır ve B vitaminleri metabolizmayı ve kas fonksiyonlarını destekler.

3. Yemeğe uygun şekilde dahil edildiğinde orta düzeyde glisemik indekse sahiptir ve kan şekerini yönetmek zorunda olanlar için faydalıdır.

4. Doğal olarak glütensizdir ve mutfakta harika bir müttefiktir: kavrulmuş, haşlanmış, çorbalarda veya kek ve ekmek için un olarak.

Kalori önemlidir, ancak porsiyonlar ve içerik hepsinden önemlidir. Uzman Simone Gabrielli referans olarak şunları öneriyor:

• Atıştırmalık: 3-5 soyulmuş kestane, yaklaşık 20-30 g.
• Öğün: Ekmek veya makarna yerine 80-100 g kestane.
• Kombinasyonlar: karbonhidrat alımını protein ve az miktarda 'iyi' yağ ile dengelemek için baklagiller, Yunan yoğurdu, balık veya az yağlı süt ürünleri ile birlikte

Sonbahar kahvaltısı

Güne enerji ve doğal tatlılıkla başlayın: 4-5 adet haşlanmış kestaneyi bir kase kremalı beyaz yoğurdun içine ufalayın, armut, elma veya hurma gibi mevsim meyveleri ekleyin ve üzerine bir tutam tarçın ekleyin. Sonuç, rafine şekerler olmadan kendinizi yeniden şarj etmek için mükemmel, hoş kokulu ve besleyici bir sonbahar kahvaltısıdır.

Dengeli bir öğün

Rahatlatıcı ve sağlıklı bir öğle yemeği için baklagil ve kestane çorbasını deneyin: kestanenin rustik lezzeti, fasulye veya mercimeğin kreması ile birleşerek kompleks karbonhidratlar, bitkisel protein ve lifle dolu bir yemek yaratır. Daha sindirilebilir ve doğal olarak tatlı bir versiyon için ekmek yerine kestane kullanabilirsiniz.

Akıllı garnitür

Basit bir salatayı gurme bir yemeğe dönüştürün: kruton yerine doğranmış, kavrulmuş kestane ekleyin. Ispanak veya roka gibi yeşil yapraklı sebzeler ve bir avuç kabak veya ayçiçeği çekirdeği ile harika giderler. Çıtır çıtır ve aromatik olan kestaneler, sofraya karşı konulmaz bir sonbahar notası ve şık bir dokunuş getirir.

Aksine, her dengeli beslenmede kendine yer bulabilen doyurucu, besleyici ve şaşırtıcı derecede çok yönlü bir gıdadır .

Birçok İtalyan beslenme uzmanının bize hatırlattığı gibi, işin sırrı miktar ve kombinasyonlarda yatmaktadır. Kestane yemekte kompleks karbonhidrat kaynağı olarak düşünülmelidir: bu nedenle ekmek veya makarna gibi diğer nişastalı gıdalarla birleştirilmemeli , yağsız proteinler ve mevsim sebzeleriyle tamamlanmalıdır.

Böylece enerji, lezzet ve hafifliği bir araya getiren uyumlu yemekler yaratmak için mükemmel bir malzeme haline gelirler. Gelenek ve sağlığı dengeleyen kestane, bir sonbahar meyvesinden çok daha fazlasıdır: tarih ve sıcaklık açısından zengin, bilinçli bir zevktir ve bize en eski tatların bile nasıl modern refahın müttefiki olabileceğini hatırlatır.