Mükemmel haşlanmış yumurta için basit teknik

Yumurtayı haşlarken asıl sorun akıdır: sıcak suya temas eder etmez dağılma eğilimindedir. Bu yüzden sık sık bir girdap oluşturmamız, çok az su kullanmamız, yumurtayı bir kepçeye kırmamız tavsiye edilir... Kısacası, ustalaşması her zaman kolay olmayan teknikler.

Sirke ve suda bekletmek çok basit bir çözüm sağlar: sirke, beyazdaki proteinleri pişirmeden çok nazikçe pıhtılaştırmaya başlar. Bu da yumurtanın daha yoğun, daha kompakt olmasını ve kelimenin tam anlamıyla küçük bir yastık gibi bir arada durmasını sağlar. Bu, yumurtanın daha sonra haşlanmasını çok daha kolay hale getirir, çünkü beyazı iplikçiklere ayrılmaz.

Diğer büyük avantajı ise her seferinde tek bir yumurtayla uğraşmak zorunda kalmamanızdır: beyazlar güçlendirildiği için birbirine karışmazlar. Böylece tek seferde 3, 4 veya 5 yumurta hazırlayabilirsiniz, brunch veya bayram yemeği için idealdir.

Yöntem neredeyse rahatsız edici derecede basittir. Bir kaseye beyaz sirke kadar su dökün . Ardından yumurtaları delmeden yavaşça karışımın içine kırın ve 10 dakika bekletin. Karıştırmaya, karıştırmaya veya izlemeye gerek yok: sadece unutun ve daha sonra geri gelin.

Bu arada sirke yavaşça çalışır. Beyazın biraz daha yoğun bir doku aldığını fark edeceksiniz, sanki sarının etrafında hafifçe kalınlaşıyormuş gibi. Bu muhteşem ya da dramatik bir şey değildir, ancak daha sonra kusursuz bir pişirme sağlayacak olan şey tam olarak budur.

10 dakika dolduğunda, yumurtaları teker teker (bir kaşıkla veya parmaklarınızla nazikçe) çıkarın, kaynayan su dolu bir tencereye daldırın - asla kaynatmayın - ve istediğiniz sonuca bağlı olarak 2 ila 3 dakika pişmeye bırakın. Beyaz hemen sertleşir ve yumurta sarısının etrafında güzel bir zarf oluşturur.

Şaşırtıcı olan, aynı anda 4 yumurta pişirseniz bile tavadaki suyun berrak kalmasıdır. Filament yok, beyaz sızıntısı yok, sadece güzel, temiz, eşit haşlanmış yumurta, sanki bir otelde brunch yapmışsınız gibi ;)

Bu tekniği mükemmel yapan şey, karmaşık adımları ortadan kaldırmasıdır:

• Girdap oluşturmaya gerek yok,
• sirkeyi doğrudan tavaya eklemenize gerek yoktur,
• Çok hassas olmaya gerek yok.

Sirke tüm işi yukarı doğru yapar. Beyaz suya girmeden önce dengelenir, böylece haşlama neredeyse otomatik hale gelir. Yumurtayı garip bir şekilde bıraksanız bile şeklini koruyor.

Ayrıca çok güven vericidir: yumurtayı elinize aldığınızda beyazı zaten biraz 'tutulmuş' olur, böylece tavada patlamayacağını hissedebilirsiniz. Sık sık haşlanmış yumurtayı özleyen insanlar için bu bir özgürlüktür.

Hayır, hiç de değil. Yumurta karışımın içinde sadece 10 dakika kalır ve sıcak suya daldırıldıktan sonra yüzeyde kalan sirke hemen seyreltilir.

Nihai tat geleneksel haşlanmış yumurtanınkiyle aynıdır, ne daha asidik ne de daha belirgindir.

Bırakın işi sirke yapsın. Yumurta bir arada durur, pişirme temizdir ve sonuç gerçekten profesyonel görünür. Bu basit ve akıllıca yöntem, festival sezonunda parlamak için mükemmeldir... ya da sadece kaygısız bir Pazar brunch'ı için!