Noel için tasarruf Kasım’da başlar: Daha az harcamak için şimdiden neler satın almalı?

Pek çok kişi menüyü düşünmek için ilk Noel şarkılarının çalmasını beklerken, hazırlıklı olanlar şimdiden telaşsızca pişirmeye koyuluyor. Kasım ayında gözde ürünlerin fiyatları henüz fırlamamıştır: deniz ürünleri hâlâ makul fiyatlıdır, şaraplara henüz sezon zammı gelmemiştir ve turron üçte bir daha ucuzdur.

Kileri bir ay önceden planlamak, iyi bir et suyu hazırlamak gibidir: ağır ağır pişer. Bozulmayan Noel malzemeleriyle—un, konserveler, baharatlar, kuruyemişler ve likörlü şaraplar—dolabı doldurmak; daha sonra dokusunu kaybetmeden dondurulabilecek yiyecekleri indirimdeyken almak iyi bir fikirdir.

10 Kasım’da alınan ıstakozun tadı 24 Aralık’ta da aynı olur, ama fiyatı yarıya iner. Bonfile, kuzu eti ve kapon için de aynı şey geçerlidir. Önceden paketlemek, marine etmek ya da pişirip dondurmak cimrilik değildir; kendi yemeğinin tadını çıkarmayı bilen ev sahiplerinin işidir.

Yemek planlaması yalnızca para tasarrufu sağlamaz, sinirleri de korur. Noel menüsünü haftalar öncesinden hazırlamak, tarifleri denemeye, miktarları ayarlamaya ve dinlendikçe lezzeti artan yemekleri seçmeye olanak tanır.

Etli güveçler, pâté’ler, kremalı çorbalar ve et suyu bazları korkmadan pişirilip dondurulabilir. Kurabiye hamurları veya ayın 25’indeki kahvaltı için hazırlanan briyoşlar önceden hazırlanırsa kusursuz kalır. Tiramisu veya cheesecake gibi en hassas tatlılar bile, ancak iyi planlamayla mümkün olan soğukta dinlendirme sürecinden fayda görür.

Petitchef’te her aralık ayında bunu tekrarlıyoruz: En iyi ziyafet, çekilen değil keyif alınan ziyafettir. Kasım ayında yemek hazırlamak, Noel’de gerçekten önemli olan şeylere zaman ayırmayı sağlar: sofrayı kurmak, şarabı açmak, kahkahaları dinlemek.

Tatil harcamalarını belirleyen görünmez bir takvim vardır.

Şarap ve alkollü içkiler: Kasım tam zamanıdır. Pek çok şarap üreticisi ve uzmanlaşmış mağaza, akşam yemekleri yoğunluğu başlamadan önce küçük indirimler yapar.

Deniz ürünleri: Taze alınıp doğru şekilde (her zaman temiz ve kuru olarak) dondurulursa üç aya kadar mükemmel durumda saklanır.

Etler: Bonfile, kuzu eti ve kaponun fiyatı 10 Aralık’tan itibaren %20 ila %40 artar. Önceden alıp porsiyonlar hâlinde dondurmak en iyi yatırımdır.

Tatlılar ve unlu mamuller: Turron, kuruyemişler ve baharatlar talep nedeniyle pahalanır. Kasım ayında normal fiyatlarla ve daha fazla çeşit seçeneğiyle bulunabilirler.

Bu yöntemin tek düşmanı plansızlıktır. Atıştırmalıklar, ana yemekler ve tatlılardan oluşan bir menü listesi hazırlamak, ani alışverişleri önler ve evi gereksiz ürünlerle doldurmadan indirimlerden yararlanmayı sağlar.

Dondurucuyu iyi kullanmadan tasarruf etmek mümkün değildir. Kasım ayında alışveriş yapmak ancak yiyecekler doğru şekilde saklanırsa avantaj sağlar. Püf noktası da budur: aceleyle değil, yöntemine uygun şekilde dondurmak.

Deniz ürünleri çiğ, temiz ve iyice kurulanmış hâlde, vakumlu ambalajda ya da havası alınmış, hava geçirmez poşetlerde saklanır. Balıklar her zaman küçük porsiyonlara ayrılmalı ve üzerlerine tarih etiketi yapıştırılmalıdır. Etleri de porsiyonlara ayırıp poşete koymadan önce streç filme sarmak iyi olur: Böylece daha iyi çözülür ve buzlanma önlenir.

Menünün bir kısmı da önceden hazırlanabilir: Temel et suları, kremalı çorbalar veya tatlı hamurları lezzetlerini kaybetmeden dondurulabilir. Sır, yiyecekleri buzdolabında yavaşça çözdürmek ve ani ısı değişikliklerine maruz bırakmadan dokularını yeniden kazanmalarını sağlamaktır.

İyi düzenlenmiş bir dondurucu yalnızca para tasarrufu sağlamaz, stresi de azaltır. Süpermarkete koşmadan bir atıştırmalık hazırlamaya ya da saate bakmadan Noel arifesi yemeğini hazırlamaya imkân tanır. Sonuçta kasım ayında akıllıca alışveriş yapıp yiyecekleri dondurmak, aralık ayında insanın kendine sağlayabileceği en büyük rahatlıktır.