Konserve yiyeceklerinizdeki fazla sodyumu ortadan kaldırmak için hızlı püf noktaları!

Konserve gıdalar neden çok fazla sodyum içerir?

Sodyum, bakteri ve mantarların büyümesini engellemesinin yanı sıra lezzeti arttırma özelliği nedeniyle gıda muhafazasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Konserve sebzeler, zeytinler, palmiye kalpleri, konserve balıklar ve kurutulmuş etler gibi ürünler, süpermarket raflarında daha uzun süre dayanmalarını sağlamak için genellikle yüksek düzeyde sodyum içerir.

En çok sodyum içeren konserve gıdalar hangileridir?

En yüksek sodyum miktarına sahip konserve gıdalardan bazıları şunlardır:

• Turşu
• Zeytinler
• Palmiye kalpler
• Konserve sardalya ve ton balığı
• Konservemısır ve bezelye
• Soya sosu gibi hazır soslar

Aşırı sodyum tüketiminin riskleri

Sodyum vücudun çalışması için gerekli olsa da, aşırı tüketimi aşağıdaki gibi çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir:

• Hipertansiyon: Aşırı sodyum kan basıncının yükselmesine katkıda bulunarak kardiyovasküler hastalık riskini artırır.
• Sıvı tutulması: şişme ve rahatsızlığa neden olabilir.
• Böbrek sorunları: Böbrekler fazla sodyumu filtrelemek için daha fazla çalışır ve bu da böbrek komplikasyonlarına yol açabilir.
• Osteoporoz riskinde artış: yüksek sodyum seviyeleri kemiklerde kalsiyum kaybına yol açabilir.

Işte 6 püf noktası

Konserve gıda tüketmeye devam etmek istiyor ancak sodyum miktarını azaltmak istiyorsanız, birkaç ipucu size yardımcı olabilir:

1. konserve yiyecekleri iyice durulayın

Konserve gıdalardaki fazla sodyumu temizlemenin en basit ve etkili yöntemlerinden biri akan suyun altında durulamaktır. Bu, tuzun bir kısmının gıdanın dış katmanından uzaklaştırılmasına yardımcı olur. İpucu, tenekedeki sıvıyı boşaltmak ve çıkarmak istediğiniz tuz miktarına bağlı olarak gıdayı 30 saniye ila 1 dakika boyunca filtrelenmiş veya maden suyu ile durulamaktır. Bu işlem sodyum konsantrasyonunu önemli ölçüde azaltabilir.

Kaynak: Amerikan Kalp Derneği

2. Suda bekletin

Eğer zamanınız varsa, konserve yiyecekleri birkaç saat suda bekletebilirsiniz. Bu, turşu, zeytin ve diğer salamura sebzeler için iyi sonuç verir. Yöntem, yiyeceğin üzerini suyla kapatıp yaklaşık 2 ila 4 saat dinlenmeye bırakmaktan ibarettir. Bu sürenin sonunda, daha fazla tuzu uzaklaştırmak için suyu birkaç kez değiştirin. Bu işlem, lezzetten çok fazla ödün vermeden sodyumun azaltılmasına yardımcı olur.

Kaynak: Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu

3. Konserve yiyecekleri kaynatın

Bir başka püf noktası da konserve gıdaları, özellikle de zeytin ve turşu gibi sert olanları kaynatmaktır. Konserve yiyecekleri temiz suda 5 ila 10 dakika kaynattığınızda, fazla tuz suda çözülme eğilimi gösterir. Kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve gıdayı soğutun. Kaynatmanın lezzeti biraz değiştirebileceğini unutmayın, bu nedenle işlemi önce küçük porsiyonlarla test etmek isteyebilirsiniz.

Kaynak: Mayo Clinic

4. Taze gıda ile karıştırın

Tuzlu tadı tamamen kaybetmek istemiyorsanız, konserve gıdalardaki sodyumu "seyreltmenin" bir yolu da bunları taze, düşük sodyumlu gıdalarla karıştırmaktır. Örneğin, tuz aromasının dağıldığı ve çok yoğun olmadığı taze salatalara zeytin veya turşu ekleyebilirsiniz. Bu şekilde, porsiyon başına tüketilen sodyum miktarı azalacak, ancak konservenin karakteristik lezzetini kaybetmeyecektir.

Kaynak: WebMD

5. Düşük sodyumlu ürünler kullanın

Konservelerinizi seçerken her zaman düşük sodyum içerikli veya tuz eklenmemiş olanları tercih edin. Günümüzde birçok marka, daha doğal koruyucu alternatifler kullanarak çok daha az miktarda tuz içeren veya hatta sodyum içermeyen konserve versiyonları sunmaktadır. Konserve gıdalar satın alıyorsanız, daha düşük sodyum seçeneklerini tercih ettiğinizden emin olmak için etiket üzerindeki içerik listesini ve besin değerini kontrol edin.

Kaynak: Amerikan Kalp Derneği

6. Daha az tuzlu ev yapımı konserveler hazırlayın

Konserve gıdalardaki sodyum miktarını kontrol etmenin en iyi yolu, bunları evde hazırlamaktır. Sirke, baharatlar ve sarımsak, soğan, acı biber, taze otlar gibi doğal çeşniler kullanarak kendi konservelerinizi oluşturabilirsiniz. Bunu yaparak, kullandığınız tuz miktarı üzerinde tam kontrole sahip olursunuz ve endüstriyel konservelerde bulunanlardan çok daha düşük sodyum seviyelerine sahip tarifler oluşturabilirsiniz.

Kaynak: Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu

Son değerlendirmeler

Konserve gıdalardaki fazla sodyumu azaltmak, diyetinizde bu tür yiyeceklerden vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Durulama, ıslatma, kaynatma ve hatta düşük sodyumlu seçenekleri tercih etme gibi bu basit hilelerle, konserve yiyeceklerinizi daha sağlıklı bir şekilde menüde tutabilirsiniz. Dahası, evde kendi konservelerinizi hazırlamak, tuz miktarını kontrol etmenin mükemmel bir yoludur ve lezzetli ve daha besleyici yiyecekleri garanti eder. Bununla birlikte, dengeli ve sağlıklı bir diyet için ölçülü olmanın her zaman önemli olduğunu unutmayın.

Ilginizi çekebilecek diğer makaleler

Konserve ton balığı: ne yediğinize dikkat edin! En iyi ürünü seçme rehberi

Konserve ton balığını kim sevmez ki? Mutfakta her zaman kullanıma hazır bir müttefik! Hızlı ve lezzetli bir öğle yemeğinin yanı sıra en sevdiğiniz tariflere özel bir dokunuş katmak için de mükemmeldir. Kolaylığı, lezzetten ödün vermeden sadece birkaç dakika içinde lezzetli yemekler hazırlamanızı sağlayacaktır. Ancak dikkat: tüm ton balıkları aynı değildir Gelin birlikte ne aradığınızı (ve nelerden kaçınmanız gerektiğini) öğrenelim...

Neden açık konserve kutularını asla buzdolabında tutmamalısınız?

Günlük mutfak rutinimizde, bir konserve kutusunu açıp bir kısmını kullandıktan sonra geri kalanını aynı kapta buzdolabında saklamak yaygındır. Bu uygulama, görünüşte zararsız olsa da, tükettiğimiz gıdanın kalitesi ve güvenliği üzerinde önemli etkilere sahip olabilir. Bir konserve açıldığında, içeriğini koruyan hava geçirmez mühür kırılır, kontaminasyona maruz kalır ve ...