Tavuk göğsünüzü kuru mu buldunuz? İşte her seferinde yumuşak, lezzetli pişirme için nihai rehber!

1. Acelesi olanlar için hızlı kızartma tavası

Zamanınız yok mu? Çok sıcak bir tava alın, biraz zeytinyağı ekleyin ve tavuk göğsünüzü dikkatlice yerleştirin. Çıtırdıyor ve nefis kokuyor... Çıtır çıtır kızarması için her iki tarafının da üç ya da dört dakika kızarması gerekiyor. Daha sonra tamamen piştiğinden emin olmak için ısıyı biraz düşürün. Sihrin işe yaradığını göreceksiniz: altın rengi bir dış kısım, yumuşak bir iç kısım. Ancak daha fazla bekletmemeye dikkat edin - tavuk göğsü uzun süreli ısıdan hoşlanmaz!

2. Fırın: lezzet ve yumuşaklık

Eğer biraz vaktiniz varsa, fırına hızlı bir yolculuk yapın! Öncelikle, bir marine sosuna batırarak şımartın (biraz limon, zeytinyağı, Provence otları, neden olmasın?). Ardından 20-25 dakika boyunca 180°C'de fırına koyun ve presto! Pişirme nazik ve eşittir. Ama neden orada duralım? Kavrulmuş sebze veya patates ile servis edin ve tam bir öğün elde edin!

3. Gizli teknik: kaçak avcılık

Haşlama, tavuk için biraz gençleştirici bir banyo gibidir. Güzel kokulu et suyu dolu bir tencerede yüz meye bırakılır - evet, küçük bir bitkisel kaçamağa bile hakkı vardır! İşin sırrı, suyu kaynar halde tutmak, ancak kesinlikle kaynatmamak, böylece 15-20 dakika boyunca nazikçe pişmesini sağlamaktır. Sonuç mu? Her zamanki gibi yumuşak bir doku. Sezar salatası veya gurme bir sandviç için mükemmeldir.

4. Sağlıklı pişirme için buhar

Hiç tavuk göğsünü buharda pişirmeyi düşündünüz mü? Tüm lezzet ve besin maddelerini koruyan nazik bir yöntemdir. Sadece baharatlayın, kaynar suyun üzerine bir buharlı pişirici sepetine yerleştirin ve sihrin gerçekleşmesine izin verin. Sadece 15 dakikada sonuç: tüy kadar hafif nemli tavuk! Salatalar veya kaseler için idealdir.

5. Sous-vide, yeni başlayan şefler için

Hadi işimize bakalım! Sous-vide pişirme en hızlısı olmayabilir, ancak dikkat dağıtmaya değer. Vakumlu bir torbada ultra kontrollü bir sıcaklıkta pişirilmiş bir tavuk hayal edin - kulağa aşırı gelebilir, ancak inanın bana, hassasiyet beklemeye değer. Bir ya da iki saat boyunca 60 ila 70°C arasında suda pişirin ve mükemmel bir tavuk göğsü elde edin. Dışı, gevrek bir dokunuş için tavada hızlıca kızartılır. En seçici damakları bile etkilemeye yeter!

Birkaç ipucu:

• Termometre imdadınıza yetişiyor: Tavuğu doğru pişirdiğinizden emin olmak için bir termometreden daha iyisi yoktur. İyi pişmiş bir tavuk için ideal sıcaklık 74°C'dir, ne eksik ne fazla.
• Hak edilmiş dinlenme: Piştikten sonra tavuğu birkaç dakika dinlendirerek suyunun ete eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
• Çeşni: Baharatlar konusunda utangaç olmayın! Biraz tuz, karabiber değirmeni, biraz taze ot...