Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet

Name: Armutlu, gorgonzolalı ve cevizli turta: karşı konulmaz tatlı-tuzlu bir lezzet
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Tr
Ingredients: 1 yuvarlak milföy hamuru; 250 g ricotta peyniri; 10 g ceviz; 2 yemek kaşığı bal; 150 g Gorgonzola peyniri; 4 orta boy armut; 1 yumurta sarısı; Kurutulmuş biberiye, damak tadına göre; Tuz, damak tadına göre; Karabiber, damak tadına göre; Biraz ceviz, damak tadına göre; Biraz bal, damak tadına göre

Armutlu, gorgonzolalı ve cevizli turta: karşı konulmaz tatlı-tuzlu bir lezzet

şimdi oy verin

Ana yemekler

Çok kolay

35 min

668 Kcal

Turta, armut, Gorgonzola ve ceviz ile hazırlanan bu tarifte çıtır hamur, kremsi iç harç ve karşı konulmaz tatlı-tuzlu lezzet bir araya geliyor. Armutun narin tatlılığı, Gorgonzola peynirinin yoğun tadı ve cevizin çıtır dokusuyla buluşuyor. Milföy hamuruyla hazırlanan bu kolay ve şık tarif; başlangıç, atıştırmalık veya özel bir akşam yemeği için ideal. Altın renginde pişmiş hamuruyla armut ve Gorgonzolanın zıt ama uyumlu lezzetlerini bir araya getiriyor.

Hazırlık

Hazırlama süresi10 min

Pişirme süresi25 min

Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet - Hazırlık adım 1

Bir kasede ricotta peynirini doğranmış ceviz, bal, biraz biberiye ve karabiberle karıştırın. Gorgonzola zaten tuzlu olduğu için çok az tuz ekleyin. Kenara alın.

Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet - Hazırlık adım 2

Gorgonzola peynirini parçalara ayırın. Bir kenara ayırın.

Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet - Hazırlık adım 3

Armutları kabuklarını soymadan yıkayın ve ikiye ya da dörde bölün. Çekirdeklerini çıkarın.

Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet - Hazırlık adım 4

Armutları ince dilimler halinde kesin.

Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet - Hazırlık adım 5

Milföy hamurunu, ambalajındaki pişirme kâğıdıyla birlikte fırın tepsisine açın. Kenarlarda boşluk bırakarak ricotta karışımını hamurun ortasına yayın.

Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet - Hazırlık adım 6

Çiçek görünümü vermek için armut dilimlerini taç yaprakları gibi, birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek şekilde daireler hâlinde dizin. Turtanın dış kenarından başlayıp merkeze doğru ilerleyin. Her yeni halkada armutları biraz daha içeriye yerleştirerek tüm yüzeyi kaplayın.

Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet - Hazırlık adım 7

Gorgonzola parçalarını turtanın üzerine dağıtın; piştikten sonra kullanmak üzere birkaç küçük parçayı ayırın.

Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet - Hazırlık adım 8

Hamurun kenarlarını kapatıp katlayın ve parlaklık vermesi için üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Armutlu, Gorgonzolalı ve Cevizli Turta: Karşı Konulmaz Tatlı-Tuzlu Bir Lezzet - Hazırlık adım 9

Turtayı fırından çıkarın. Üzerine ayırdığınız birkaç parça Gorgonzola, biraz bal ve ceviz ekleyin. Afiyet olsun!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Armut, Gorgonzola ve cevizli turta için en uygun armut hangisidir?

Armut, Gorgonzola ve cevizli turta için sert, aromatik ve fırınlandıktan sonra şeklini koruyan armutları tercih edin. Williams, Rocha, Conference veya Abate Fetel çeşitleri bu tarif için çok uygundur. Meyvelerin olgun ama dokunulduğunda hâlâ sert olması idealdir; çünkü fazla olgun armutlar çok su salarak hamuru yumuşatabilir. Armutun doğal tatlılığı, Gorgonzolanın yoğun ve hafif tuzlu tadını dengelerken ceviz doku ve kavruk aromalar katar. Önemli bir ipucu: Armutları yalnızca turtayı hazırlamadan hemen önce dilimleyin. Çok suluysalar dilimleri turtaya eklemeden önce kâğıt havluyla nazikçe kurulayın.

Armutlu turta için Gorgonzola yerine başka bir peynir kullanabilir miyim?

Evet. Gorgonzola, mavi peynir ile armut arasında klasik bir lezzet dengesi sağlasa da arzu ettiğiniz yoğunluğa göre başka peynirler de kullanabilirsiniz. Güçlü tatları sevenler için Roquefort ve Stilton iyi alternatiflerdir. Daha hafif bir lezzet için keçi peyniri, Brie veya Camembert armut ve cevizle çok iyi uyum sağlar. Kendine özgü tadını tamamen kaybetmeden yoğunluğunu azaltmak için az miktarda mavi peyniri ricotta veya krem peynirle de karıştırabilirsiniz. Peyniri değiştirirken özellikle tuz oranını göz önünde bulundurun: Daha tuzlu peynirler kullanıyorsanız diğer malzemelere eklediğiniz tuzu azaltın. Bal, kekik ve karabiber bu lezzetlerle özellikle iyi uyum sağlar.

Armutlu turtanın hamurunun yumuşamasını nasıl önleyebilirim?

Hamurun fazla nemlenmesine genellikle armutların kendisi neden olur. Sert armutlar seçin; fazla olgun veya çok sulu olanları kullanmayın. Dilimledikten sonra fazla suyunu kâğıt havluyla alabilirsiniz. Bir başka yöntem de meyveyle hamur arasına ince bir bariyer oluşturmaktır: Hamurun üzerine ince bir tabaka badem unu, çekilmiş ceviz veya çok ince galeta unu serpebilirsiniz. Tarif milföy yerine tart hamuru ya da benzeri bir taban kullanıyorsa hamuru birkaç dakika önceden pişirmek de yardımcı olur. Ayrıca iç harcı fazla koymamaya dikkat edin. Dengeli miktarda hazırlanan bir turta, sıcaklığın daha iyi dolaşmasını sağlar ve tabanın daha sağlam ve çıtır olmasına yardımcı olur.

Armut, Gorgonzola ve cevizli turtanın yanına ne gider?

Armut, Gorgonzola ve cevizli turta başlangıç, hafif bir yemek veya brunch seçeneği olarak çok uygundur. Tatlı, tuzlu ve yoğun aromalara sahip olduğundan en iyi eşlikçiler sade ve taze lezzetlerdir. Zeytinyağı ve az miktarda limonla tatlandırılmış roka, su teresi veya marul gibi yeşilliklerden oluşan bir salata, peynirin yoğunluğunu dengeler. Taze otlar, özellikle kekik, ve servis etmeden önce üzerine gezdirilen az miktarda bal da turtayla iyi gider. Turtayı daha kapsamlı bir öğünün parçası olarak sunacaksanız fazla baharatlı olmayan eşlikçiler seçin. Böylece armut, Gorgonzola ve ceviz yemeğin yıldızı olmaya devam eder.

Armutlu ve Gorgonzolalı turtayı önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, ancak turta fırından çıktığı gün tüketildiğinde dokusu genellikle daha iyi olur. Hazırlığı önceden yapmak istiyorsanız hamuru ve diğer malzemeleri ayrı ayrı hazırlayıp turtayı fırına vermeden kısa süre önce birleştirebilirsiniz. Pişmiş turta, üzeri iyice kapatılarak buzdolabında yaklaşık iki ila üç gün saklanabilir. Yeniden servis etmeden önce iç harcı ısınana ve hamur çıtırlığının bir kısmını geri kazanana kadar orta sıcaklıktaki fırında ısıtın. Mikrodalga fırın pek önerilmez; çünkü tabanı yumuşatabilir. Bal, taze otlar veya başka son dokunuşlar ekleyecekseniz bunları yalnızca servis etmeden hemen önce ilave edin.

Turtadaki Gorgonzola tadını nasıl hafifletebilirim?

Gorgonzolanın karakteristik tadını kaybetmeden yumuşatmak için onu nötr aromalı, kremsi dokulu bir peynirle karıştırın. Ricotta, mascarpone, krem peynir veya az miktarda krema, mavi peynirin yoğun tadının daha dengeli dağılmasına yardımcı olur. Gorgonzola miktarını azaltıp armut oranını artırmak da bir seçenektir. Kavrulmuş cevizler lezzetleri dengelemeye yardımcı olurken biraz bal tatlı-tuzlu uyumunu öne çıkarır. İç harcı tatmadan önce fazla tuz eklemeyin; Gorgonzola zaten oldukça tuzludur. Böylece turta dengeli olur ve mavi peynirin baskın tadını tercih etmeyenlere de hitap eder.