Baharatlı yiyecekler yediğinizde vücudunuzda gerçekten ne olur?
Biraz iç ısıtan bir köri, insanı ürperten bir acı sos... Derken burnunuz akmaya, diliniz kıpır kıpır olmaya ve alnınız terlemeye başlar... Peki baharatlı yiyecekler yediğinizde vücudunuzda tam olarak ne olur? İyi midir? Riskli midir? Sıkça duyduğumuz gibi gerçekten “kalori yakabilir” mi?
Tüm bunları sizin için araştırdık! :)
Suçlu: kapsaisin
Ağızda yanma hissi söz konusu olduğunda, her şey acı biberde bulunan bir bileşenle başlar: kapsaisin.
Bu madde, sanki sıcak bir şeye dokunmuşsunuz gibi ağrı reseptörlerinizi harekete geçirir... ancak ortada bir yaralanma yoktur. Yalnızca beyninizin, ağzınızın, ter bezlerinizin ve hatta bazen duygularınızın tepki vermesine yol açan yakıcı bir yanılsamadır!
Sonuç mu? Terler ve sıcak basar!
Baharatlı yiyeceklerin faydaları
1. Metabolizmayı hızlandırır
Kapsaisin vücut sıcaklığında hafif bir artışa neden olur; bu da biraz daha fazla kalori yakmaya yardımcı olabilir. Yani hayır, acı biber kilo verdirmez; ancak çeşitli bir beslenme düzeninin parçası olarak küçük bir katkı sağlayabilir!
2. Doğal bir iltihap önleyicidir
Kapsaisin de dahil olmak üzere baharatlardaki bazı bileşikler ilginç iltihap önleyici özelliklere sahiptir!
3. Sindirimi harekete geçirir
Baharatlı yemekler mide salgılarını uyarır: kısacası sindirim sistemini harekete geçirir. Ancak bu, yemeklerinizi harissaya boğmanız için bir neden değildir...
4. Nefes almayı bile kolaylaştırır!
Evet, baharatlı yemek yediğinizde burnunuzun akması yalnızca rahatsız edici değildir: solunum yollarının açılmasına da yardımcı olur.
Peki ya riskler?
Baharatlı yemek yemek herkese dokunmaz... ancak bazı kişilerde beklenenden daha fazla rahatsızlığa yol açabilir:
- Mide tahrişi: Hassas bir mideniz veya gastritiniz varsa, acı biber rahatsızlığı artırabilir.
- Bağırsak hareketlerinin hızlanması: Ayrıntıya gerek yok, ne demek istediğimizi anlıyorsunuz...
- Ağızda ve boğazda yanma: Bazı kişiler diğerlerinden daha şiddetli tepki verir!
- Ülserlere veya bazı sindirim sistemi hastalıklarına karşı da dikkatli olun: Şüpheniz varsa bir sağlık uzmanına danışmanız en iyisidir.
Kısacası: baharatlı, ama çok baharatlı değil
Baharatlı yemek yemek iyi hissettirir, sofraya renk katar, bedeni ve zihni canlandırır. Ancak mutfaktaki her şeyde olduğu gibi: denge en iyi yardımcınızdır.
Biraz acı biber, bir tutam köri, birkaç hardal tohumu ya da biraz zencefil: deneyin, miktarı ayarlayın ve damak tadınıza ve nasıl hissettiğinize göre düzenleyin.
Ve hepsinden önemlisi: bu sırada damak tadınızı yakmadan keyfini çıkarın! ;)
İlginizi çekebilir:
Bildiğiniz wasabi gerçek olmayabilir: işte bilmeniz gerekenler!Suşi veya Japon mutfağı tutkunuysanız, wasabinin yemeklerinize kattığı o hafif acı ve canlı dokunuşu muhtemelen deneyimlemişsinizdir. Ancak wasabi sandığınız şeyin muhtemelen gerçek wasabi olmadığını biliyor muydunuz? Japon şef Hiroko Shimbo ve yemek eleştirmeni Trevor Corson gibi uzmanlara göre, Japonya'da bile dünya genelinde tükettiğimiz “wasabi”nin büyük çoğunluğu aslında yaban turpu, yeşil renklendiriciler ve Çin hardalından yapılan bir taklit. Restoranlarda satılan wasabinin %95 ila %99'unun bu ünlü yeşil macunun daha ucuz ve daha az otantik bir versiyonu olduğu söyleniyor...
Adèle Peyches
Yorumlar