Belki de bal hakkında bildiğiniz 5 şey

Bal doğanın gerçek bir mucizesidir! İyi saklanırsa neredeyse sonsuza kadar dayanabilir. Sanki içinde zaman durmuş gibidir. Özel bileşimi nedeniyle bal, bakteriler için düşmanca bir ortamdır. O kadar eskidir ki arkeologlar eski Mısırlıların mezarlarında hala yenilebilir halde bulmuşlardır. Tüm bunlar onu küflenmeye ve bozulmaya karşı koruyan doğal maddeler sayesindedir.

Arılar gerçek birer usta pastacıdır. Ürettikleri her şey arasında bal, en tatlı ve en lezzetli olanıdır. Bal yapmak için işçi arılar çiçekten çiçeğe uçarak nektar toplar. Kovanda nektarı işler ve sevdiğimiz o lezzetli bala dönüştürürler. Bu, süper kahraman işi: yarım kilo bal yapmak için bir arının milyonlarca çiçeği ziyaret etmesi ve dünyanın çevresini neredeyse iki kez dolaşacak kadar yol kat etmesi gerekir!

Bal her zaman her derde deva, birçok hastalık için doğal bir ilaç olarak görülmüştür. Bunun sırrı nedir? Onu mikroplara karşı güçlü bir müttefik yapan antibakteriyel ve antimikrobiyal özellikleridir. Tüm bunlar, arı enzimleri nektar üzerinde çalıştığında oluşan doğal bir madde olan hidrojen peroksit sayesinde gerçekleşir. Ancak sürprizler burada bitmiyor: bal, özellikle de Manuka balı, yaralar ve yanıklar için gerçek bir her derde deva. Bakterileri engelleme ve cildin yenilenmesini destekleme yeteneği sayesinde iyileşme için mükemmel bir ortam yaratır.

Bir lezzet gökkuşağını tattığınızı hayal edin: farklı bal türlerini tattığınızda işte böyle olur.

• Akasya balı: Altın rengi ve hafif tadıyla ağzınızda bir güneş ışığı gibidir.
• Kestane balı: Yoğun kehribar rengi ve belirgin tadıyla güçlü lezzetleri sevenler için idealdir. Ancak bal çeşitliliği lezzetin ötesine geçer: her çeşidin kendine özgü özellikleri vardır.
• Okaliptüs balı: Taze ve balsamik aromasıyla boğaz için gerçek bir şifa kaynağıdır,
• Ihlamur balı: Tatlı ve çiçeksi notalarıyla bizi huzur dolu bir kucaklamayla sarar.
• Lavanta balı: Sakinleştirici ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Genellikle baş ağrısını veya sinirliliği yatıştırmak için kullanılır; tatlılarda da harikadır.
• Portakal balı: Portakal çiçeklerinden elde edilir ve sakinleştirici, spazm çözücü özelliklere sahiptir. Tatlıları ve içecekleri tatlandırmak için idealdir.

Bazı balların koyu renginin, antioksidanlar gibi fenolik bileşiklerin daha yüksek miktarda bulunmasıyla ilişkili olduğu bilinmektedir. Fizyolojimiz için önemli olan bu maddeler, serbest radikallerin yol açtığı hücresel hasara karşı etkili bir koruma sağlar.

Mad honey ya da “deli bal” olarak da bilinen halüsinojenik bal, arıların bazı ormangülü türlerinden, özellikle de Rhododendron ponticum'dan nektar toplamasıyla üretilir. Bu bitkiler, grayanotoksin adı verilen bir nörotoksin içerir. Arıların topladığı nektar yoluyla bala geçen bu toksin, bala psikotropik etkileri bakımından benzersiz bir özellik kazandırır.

Bu özel bal türünün üretildiği başlıca bölgeler şunlardır:

• Nepal: Himalayalar'ın zirvelerinden güçlü deneyimler vadeden bir bal gelir. Nepal'in dev arıları, benzersiz etkileri nedeniyle yüzyıllardır aranan psikoaktif özelliklere sahip bir nektar üretir.
• Türkiye: Balın halüsinojenik etkileri Nepal'le sınırlı değildir. Pontik ormangülünün yetiştiği Türkiye'de de arılar benzer özelliklere sahip bal üretir. Bu bitkinin nektarında bulunan grayanotoksin, bu bala özellikle güçlü bir psikoaktif etki kazandırır.