Besin mayası: Peyniri taklit eden ve siz fark etmeden vücudunuzu turbo şarj edebilen çeşni
Kepeğe benziyor, tadı peynire benziyor ve adı mayayı anımsatıyor ama aslında bundan çok daha fazlası. Besin mayası, önce doğal gıda meraklıları, sonra veganlar arasında sinsice yayılan ve birdenbire evde patlamış mısırdan vegan peynir tariflerine kadar her şeyde karşımıza çıkan malzemelerden biridir. Ancak garip bir yiyecek gibi görünen bu sarı tozun ardında, beslenme uzmanlarının, şeflerin ve meraklıların beğenisini kazanan güçlü bir lezzet, beslenme ve işlevsellik kombinasyonu var.
Bu süper katkı maddesine henüz aşina değilseniz, neden bu kadar çok mutfağın vazgeçilmezi haline geldiğini ve sadece yemeklerinizi değil, sağlığınızı da nasıl dönüştürebileceğini anlamanın zamanı geldi.
Besin mayası nedir?
Bu, kamış melası veya pancar gibi substratlar üzerinde yetiştirilen bir tür inaktif mayadır (genellikle Saccharomyces cerevisiae). Ekmek ve biralarda kullanılan mayadan farklı olarak mayalanmaz. Yetiştirildikten sonra ısı ile etkisiz hale getirilir, kurutulur ve sarı pul veya toz haline dönüştürülür.
Bu neden bir trend haline geldi?
- Lezzet: tuzlu ve "umami" tadı parmesan peynirini andırır, ancak laktoz içermez
- Çok yönlülük: makarna, salata, patlamış mısır, sebze, çorba ve soslarda kullanılabilir
- Vegan ikamesi: laktoz intoleransı olanlar veya bitki bazlı seçenekler arayanlar için ideal
Besinsel faydalar
- B12 de dahil olmak üzere B vitaminleri açısından zengin (güçlendirilmiş versiyonlarda)
- Yüksek protein: yemek kaşığı başına 8 g'a kadar
- Bağışıklık sistemine yardımcı olan lif, çinko, selenyum ve beta-glukanlar içerir
Sadece geçici bir heves mi yoksa sizin için gerçekten iyi mi?
Çalışmalar besin mayasının şunları yapabileceğini göstermektedir:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir
- Bağırsak sağlığına katkıda bulunur
- Fonksiyonel beslenmeye odaklanarak genel refahı desteklemek
Bakım ve yaygın efsaneler
- Ölçülü kullanıldığında şişmanlatmaz
- Vücutta mantarların çoğalmasına neden olmaz
- Yaygın mayaya duyarlı kişiler bir beslenme uzmanına danışmalıdır
- Pürin içerir, bu nedenle gut hastalığına yatkınlığı olanlar tarafından dikkatle kullanılmalıdır
Nerede bulunur ve nasıl kullanılır?
- Artık süpermarketlerde, mağazalarda ve çevrimiçi mağazalarda mevcut
- Organik versiyonlarda, güçlendirilmiş ve ilave aromalarla (sarımsak, soğan vb.)
- Yaratıcı tariflere ilham verir: aromalı patlamış mısırdan vegan peynirlere ve kremalı soslara kadar
Denemeye değer mi?
Kesinlikle. Besin mayası uygun fiyatlı, işlevsel ve lezzetli bir bileşendir. İyi beslenmenin keyfinden vazgeçmeden sağlığını iyileştirmek isteyenler için bir müttefik. Ve en iyi yanı: her türlü diyet rutinine uyması.
Henüz denemediyseniz, belki de en meraklı damakları ve en yaratıcı mutfakları fetheden bu küçük sarı tozu denemenin zamanı gelmiştir.
Mirella Mendonça
Yorumlar