Köpüklü şarap şişesi bir profesyonel gibi nasıl açılır (ve köpüklü felaketlerden nasıl kaçınılır)
Hızla uçan bir mantarın sesi kadar kutlamayı çağrıştıran çok az şey vardır. İster yeni yıl için kadeh kaldırıyor olun, ister iş yerinde terfi etmiş olun ya da sadece cuma gününü kutlamak isteyin, köpüklü şarap her zaman en neşeli anlarımıza biraz ışıltı katmak için yanımızdadır. Kabul edelim, hepimiz sırf eğlencesine, son kanepeyi kapan kuzenimize şişeyi doğrultmayı aklımızdan geçirmişizdir.
Elbette, klasik film sahnesini bilirsiniz: Şişeyi yarın yokmuş gibi sallayın, şampanyayı fışkırtın ve iki metre çevrenizdeki herkesi sırılsıklam edin. Çok eğlenceli... ta ki şişenin yarısını boşa harcadığınızı ve beyaz masa örtüsünün artık pek de beyaz olmadığını fark edene kadar.
İşte bu yüzden buradayız: cava, prosecco ya da şampanya olsun, bir şişe köpüklü şarabı şık ve güvenli bir şekilde nasıl açacağınızı göstermek için. Sonra ortalığı karıştırıp kayınbiraderinizi ıslatmaya mı karar verirsiniz? O size kalmış. Ama en azından gerçek bir profesyonel gibi nasıl açacağınızı bileceksiniz. Şerefe!
Açılıştan önce: Hazırlık ve temel ayrıntılar
1. İdeal sıcaklık:
Köpüklü şaraplar, köpürme özelliklerini ve lezzetlerini korumak için 6 °C ile 8 °C arasında servis edilmelidir.
Bu sıcaklığa ulaşmak için şişeyi açmadan önce yaklaşık 3-4 saat buzdolabında soğutun ya da 20-30 dakika boyunca buz ve su dolu bir kovada bekletin.
Köpüklü şarap sıcaksa tadı olumsuz etkilenir; ayrıca şişeyi açmaya çalışırken mantarın büyük bir güçle fırlaması riski de vardır. Bunun nedeni, soğukta azalan iç basınçtır.
2. Doğru kadehi seçin:
Kabarcıkları öne çıkarmak ve aromaları yoğunlaştırmak için flüt tipi kadehler kullanın.
Lale biçimli kadehler de köpüklü şarabın aroma ve nüanslarını daha iyi algılamaya olanak tanıdığı için mükemmel bir seçenektir.
3. Şişeyi sallamaktan kaçının:
Şişeyi çalkalamayın. Kutlamalarda eğlenceli görünse de şişeyi çalkalamak iç basıncı artırır ve mantarın kontrolsüzce fırlamasına, dolayısıyla kazalara ya da içkinin dökülmesine neden olabilir.
4. Şişeyi açmadan önce kadehleri hazırlayın:
Şişeyi açar açmaz köpüklü şarabı servis edebilmek için kadehleri yakınına yerleştirin. Böylece gereksiz dökülmeleri önler ve içeceğin tazeliğini ve kabarcıklarını koruduğu sırada tadını çıkarabilirsiniz.
Şişeyi açma anı
1. Şişeyi temizleyin: Köpüklü şarap şişenizi buz kovasından çıkarıyorsanız, önce şişenin tabanını temiz bir bezle kurulayın. Profesyonel bir servis için şişeyi bir şişe altlığının üzerine koyun ve etiketin daima konuklarınıza dönük olduğundan emin olun. Diğerleri içinse şişeyi masa gibi düz ve sağlam bir yüzeye koymak yeterlidir.
2. Metal kapsülü ve tel kafesi çıkarın: Mantarın üzerini örten metal kapsülü (cape veya coiffe), önceden kesilmiş şeridi çekerek ya da bir sommelier bıçağıyla keserek dikkatlice çıkarın. Ardından mantarı yerinde tutan teli (muselet) gevşetin. Teli çıkarırken bir elinizi daima mantarın üzerinde tutun; iç basınç mantarın beklenmedik bir şekilde fırlamasına neden olabilir.
3. Şişeyi güvenli bir açıyla tutun: Şişeyi 45 derecelik açıyla, boş bir alana ve insanlardan, pencerelerden ya da lambalardan uzağa doğrultun.
4. Şişeyi doğru şekilde kavrayın: Mantarın beklenmedik bir şekilde fırlamasını önlemek için bir elinizle mantarı sıkıca tutun. Diğer elinizle şişenin tabanını kavrayın.
5. Mantarı değil, şişeyi çevirin: Şişeyi sıkıca tutun ve basıncı yavaşça boşaltmak için şişeyi nazikçe çevirin. Şişeyi çevirdikçe mantarın gevşemeye başladığını fark edeceksiniz. Eğlenceli olsa da kabarcıkların kaybolmasına yol açabileceği için “pat” sesini en aza indirmeye çalışın. Şişeyi açarken çıkan hafif bir ses, bunu doğru yaptığınızı gösterir; böylece köpürme özelliklerini korur ve olası sızıntıları önlersiniz.
6. Servis edin: Şişeyi tek elinizle tabanından tutun ve başparmağınızı altındaki çukurluğa yerleştirin.
Hizmet zamanı
1. İki aşamada servis yapın
Köpüklü şarabın çok fazla baloncuk kaybetmesini önlemek için servis yaparken bardağı hafifçe eğin.
Önce küçük bir miktar dökün, köpüğün azalmasını bekleyin ve ardından bardağın 2/3'ünü dolduracak şekilde doldurun.
2. Şişeyi soğuk tutun:
Servis edilmediği zamanlarda şişeyi ideal sıcaklıkta tutmak için içinde buz ve su bulunan bir buz kovası kullanın.
3. Hareket konusunda ölçülü olun
Dökerken, efervesansı bozabilecek veya aşırı köpük oluşturabilecek ani hareketlerden kaçının.
Köpüklü şarapları açarken sık yapılan hatalar
- Tirbuşon kullanmak
- Şişeyi insanlara veya kırılabilecek eşyalara doğrultmak
- Şişeyi zorlayarak açmak
- Sıcak servis etmek
Kadeh kaldırma zamanı!
Bu köpüklü şaraplar sevdiklerimizle kadeh kaldırmak için harika olduğu gibi, özel kokteyller hazırlamak ve herkesin keyifle yiyebileceği lezzetli atıştırmalıklar yapmak için de idealdir.
Aşırı alkol tüketimi sağlığa zararlıdır; bu nedenle ölçülü için.
Yorumlar