Bu nemli ve kabarık çikolatalı pandispanyanın içindeki gizli malzemeyi asla tahmin edemeyeceksiniz.
Tarifi okudunuz ve " asla olmaz" diye düşündünüz. Malzemeler arasında mayonez var ve hayır, hamburger yapmayacaksınız ama muhteşem görünen çikolatalı bir pandispanya yapacaksınız. Mayonezli çikolatalı pandispanya mı? Ama bu ne, internetin başka bir tuhaflığı mı? Hiç de değil. Bu tarif Amerika Birleşik Devletleri'nde, Büyük Buhran'ın doruk noktasında, bazı gıdaların kıtlığına karşı dahiyane bir çözüm olarak doğdu ve o zamandan beri basit bir nedenden dolayı hayatta kaldı: işe yarıyor.
Denenmiş, test edilmiş, şaşırtıcı ve lezzetli olan bu tarif, kimsenin sırrını tahmin edemeyeceği kadar nemli ve kabarık bir pandispanya yapar. Size bu malzemenin neden işe yaradığını ve bu pastayı nasıl yapacağınızı anlatıyoruz.
Neden işe yarıyor?
Mayonez , fırıncılıkta yaygın olarak kullanılan iki bileşen olan yağ ve yumurtanın emülsiyonundan başka bir şey değildir. Bu kombinasyon her kekin ihtiyacı olan şeyi sağlar: yumuşaklık için yağ, kırıntı için nem ve hamur için yapı.
Bu tarifte mayonez kısmen tereyağı veya sıvı yağın yerini almakta ve su ile yağ arasındaki denge sayesinde hamuru daha yumuşak ve sulu hale getirmektedir. Pandispanya biraz daha yoğun ama çok narin bir dokuya sahiptir ve piştikten sonra nemini iyi korur. Ve en iyisi: mayonez tadından eser bırakmaz, sadece inanılmaz bir doku ve tüm farkı yaratan bir pürüzsüzlük noktası bırakır.
Mayonezin yumurta içerdiğini ve markasına bağlı olarak az miktarda süt içerebileceğini unutmayın, bu nedenle bu tarif bu bileşenlere alerjisi olan kişiler için uygun değildir.
Nasıl yapılıyor?
Sıvı malzemeleri mayonezle karıştırmak kadar kolay. Başka bir kapta kuru malzemeleri karıştırın ve azar azar ekleyin. Birleşene kadar karıştırın, kalıba dökün ve fırında pişirin. Fırından çıktığında çok nemli ve yumuşak bir pandispanya elde edeceksiniz, yoğun çikolata aroması ve gizli malzemeden en ufak bir iz olmayacak. Mayonezdeki emülsiyon kakaonun daha iyi yayılmasına yardımcı olur ve kırıntının kurumasını önler.
İşte adım adım talimatlar, video tarifi ve malzemelerin tam oranlarını içeren tam tarif.
Mayonezli çikolatalı pandispanya ile ilgili diğer sorular
- Hangi mayonez kullanılmalı. Her mayonez işe yaramaz. Bu tarif için ideal mayonez, güçlü sirke veya yoğun zeytinyağı içermeyen, nötr aromalı ticari bir mayonezdir. Ayçiçek yağı ile yapılanlar en iyi sonucu verir, çünkü kakaonun önemine saygı gösterirler. Peki ya ev yapımı? Sadece hemen hazırlanır ve pişirilirse. Mikrobiyolojik kırılganlığı nedeniyle saklanması veya tekrar kullanılması tavsiye edilmez, ancak aynı gün yenirse daha da hassas bir doku sağlar.
- Ama tadı mayonez gibi mi? Hiç de değil. Pişirildiğinde, ısı mayoneze lezzetini veren bileşikleri ortadan kaldırır ve geriye sadece yararlı kısmı kalır: pandispanyanın nemi tutmasına ve kırıntının yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı olan yağ ve su karışımı. Sonuç, yoğun ve lezzetli bir çikolata aromasına sahip yumuşak, nemli bir kektir. Ve hayır, tadı hiç de mayonez gibi değildir.
- Nasıl muhafaza edilir? Mayonez sayesinde bu kek birkaç gün boyunca yumuşak ve nemli kalacaktır. Oda sıcaklığında veya hava geçirmez bir kapta ağzı kapalı olarak saklayın. Ayrıca buzdolabında saklayabilir veya dondurabilirsiniz ve servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Kakaoyu vurgulamak için espresso, koku için portakal kabuğu rendesi ve kontrast için bir tutam tarçın veya deniz tuzu ekleyin. Üzerine ganaj veya pudra şekeri serpiştirirseniz, pastaneden çıkmış gibi görünecek kadar cazip bir tatlınız olur.
Denemek ister misiniz?
Bu malzemenin böylesine nemli bir çikolatalı kek yapmak için kullanılabilmesi kulağa ilginç, şaşırtıcı ve neredeyse inanılmaz geliyor. Muhtemelen yapmaktan biraz çekineceksiniz, ancak sadece bir kez tatmanız yeterli olacak ve her seferinde yaptığınız tariflerden biri haline gelecektir. Ayrıca canınız tatlı bir şeyler çektiğinde ve evde tereyağı, yumurta ya da süt olmadığını fark ettiğiniz günler için de mükemmeldir.
Bazen en iyi tatlılar ilk başta çılgınca görünen bir fikirden doğar... ama gerçekte dünyadaki tüm mantığa sahiptir. Peki ya siz, denemeye cesaret edebilir misiniz?
Patricia González
Yorumlar