Yumuşacık baharatlı kekin sırrı: Noel için yeni vazgeçilmez tarifiniz!
Ah, baharatlı bal keki! Bal ve baharatların büyüleyici karışımından oluşan aroması bile tek başına Noel'in ve soğuk kış günlerinin büyüsünü anında çağrıştırır. Bu iç ısıtan lezzet, çağlar ve kültürler boyunca varlığını sürdürerek bayram sofralarımızın vazgeçilmezi hâline gelmiştir. Peki, kökenlerini ve sırlarını biliyor musunuz? Gelin, eşsiz bu kekin tarihine ve zenginliğine birlikte göz atalım!
Antik çağlara kadar uzanan bir tarih
Baharatlı bal kekinin ilk izleri 3.500 yıldan daha öncesine, Antik Mısır'a kadar uzanıyor. O dönemde Mısırlılar, ölen kişilere öteki dünyaya yolculuklarında eşlik etmesi için cenaze törenlerinde kullandıkları ballı bir ekmek yaparlardı. Ancak baharatlı bal kekimizin gerçek atası, Tang Hanedanı döneminde (7. yüzyıl) Çin'de ortaya çıktı: mi-kong. Baharatlarla tatlandırılmış bu ballı ekmek, Orta Çağ'da Haçlı Seferleri aracılığıyla Avrupa'ya getirildi.
Fransa'da 13. yüzyılda, özellikle üretiminin önemli merkezlerinden biri hâline gelen Dijon sayesinde ortaya çıktı. Bununla birlikte, baharatlı bal keki asıl gelişimini Alsace ve Reims'te gösterdi ve 1596'da «pain d'épiciers» adıyla resmî olarak tanındı.
Ev yapımı zencefilli kurabiye yapmak için malzemeler:
- 15 cl süt
- 100g bal
- 100g tereyağı
- 200 g buğday unu
- 5 g kabartma tozu
- 120g esmer şeker
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- 6 g tarçın
- 1 karanfil
- 2 g zencefil
- 50 g şekerlenmiş portakal kabuğu
Adımlar :
- Baharatları (tarçın, zencefil, karanfil ve tuzu) karıştırın.
- Sütü, tereyağını ve balı bir tencereye alın. Hepsini eritip iyice karıştırın. Bir kenara ayırın.
- Unu, kabartma tozunu ve esmer şekeri karıştırın. Baharat karışımını ekleyin, ardından ortasında küçük bir çukur açıp süt, tereyağı ve bal karışımını dökün. İyice karıştırın.
- Yumurtayı ve şekerlenmiş portakal kabuklarını ekleyip karıştırın. Karışımı yağlanmış bir kek kalıbına dökün ve 180°C'de 30 dakika pişirin.
- Afiyetle yemeden önce soğumaya bırakın!
Video tarifimiz:
Adèle Peyches
Yorumlar