Tuzsuz da hayatınıza lezzet katın: akıllı ve lezzetli alternatifler!

Nori, wakame, deniz börülcesi ya da deniz marulu… Deniz yosunları şu sıralar çok popüler. Yemeklerde tuz katmanın yanı sıra, her tarife denizden esintiler kattıklarını söylemeye gerek yok. Çoğunlukla kurutulmuş olarak, bütün ya da pul hâlinde satılırlar; ancak deniz börülcesi gibi bazıları konserve olarak da satılır.

Bu bitkinin doğal olarak tuzlu bir tadı vardır. Ama endişelenmeyin! Pek çok bitkide olduğu gibi, neredeyse hiç tuz içermez. Kereviz kurutulup toz hâline getirildiğinde, bitkisel aromalı bir tuz elde edilir. Bu tuz her türlü yemeğe eklenebilir. Hazırlığın sonunda biraz eklemeniz yeterlidir. Süpermarketlerde ve gurme marketlerde bulabilirsiniz. Kerevizli bir tarife bu tuzdan biraz eklemekten de çekinmeyin! Bu, kerevizin lezzetini daha da yoğunlaştıracaktır.

Köri, kimyon, tandır baharatı karışımı... Kullanabileceğiniz sayısız baharat var. Üstelik hepsinin vücuda faydalı özellikleri bulunur. Kimi antioksidan, kimi sindirime yardımcı, kimi arındırıcı, kimi de uyarıcıdır… Bunlardan yararlanmamak yazık olur.

Japonya'dan gelen bu çeşni, yüzyıllardır et, balık ve pilavı tatlandırmak için kullanılıyor. %5 deniz tuzu ve %95 kavrulmuş susam tohumundan oluşur. Karışım daha sonra toz hâline getirilir ve pişirmenin sonunda kullanılır. Gomasionun doymamış yağ asitleri, başka bir deyişle “iyi yağ” bakımından zengin olduğunu da unutmayın. Bu nedenle kalp-damar sistemi için faydalıdır.

Sarımsak, soğan ve arpacık soğanı mutfağınızda her zaman bulunması gereken temel malzemelerdir. Alliaceae familyasının bu üç üyesi, tarifleri tamamlayan temel malzemelerdir. Bilmekte fayda var: Aromalarını daha iyi ortaya çıkarmak için onları çok ince doğrayabilirsiniz. Böylece çeşnilerinize bu güçlü tadı veren kükürtlü bir bileşik olan allicin açığa çıkar.