Karides az mı veriyor? Daha fazla satın almadan lezzeti ve sululuğu nasıl ikiye katlayacağınızı görün
Hiç karides pişirdiğinizde yemeğin içinde "kaybolduğunu" hissettiniz mi? İyi bir miktar kullansanız bile, sonuç bazen yumuşak, kuru veya sahip olabileceği kadar lezzetsiz görünür.
Pek çok insanın fark etmediği şey, hazırlık aşamasındaki birkaç basit detayın büyük fark yaratabileceğidir. Küçük ayarlamalarla, daha fazla satın almak zorunda kalmadan lezzeti artırabilir, sululuğu koruyabilir ve karideslerin çok daha fazla verim vermesini sağlayabilirsiniz.
Karidesler neden bu kadar az ürün veriyor?
Karidesler doğal olarak su bakımından zengindir. Fazla pişirildiğinde veya yanlış şekilde pişirildiğinde:
- çok küçülür
- etini kaybeder
- tatsızlaşır
Sonuç: gerçekte sahip olduğundan daha azına sahipmiş gibi görünüyor.
1. İşin sırrı pişirme süresiyle başlar
Bu en yaygın hatadır.
Karidesler ÇOK çabuk pişer - genellikle 2 ila 3 dakika içinde.
Ondan sonra:
- sertleşir
- su kaybeder
- daha fazla küçülür
İdeal nokta: pembe ve hafif kavisli ("C" şekli)
2. Sezon öncesi (sonrası değil)
Birçok kişi sadece en sonda terbiye eder ve büyük bir fırsatı kaçırır.
Pişirmeden önce:
- Sarımsak
- limon
- hafif tuz
- Acı biber
10 ila 15 dakika bekletin
Bu, lezzetin nüfuz etmesini sağlar ve sonucu "çoğaltır"
3. Daha fazla hacim hissi vermek için yağ kullanın
Her şeyi değiştiren basit bir numara:
Karidesleri soteleyin:
- tereyağı veya zeytinyağı
Bu yaratır
- daha fazla lezzet
- tabakta daha fazla "varlık"
Yemeğin daha tok ve doyurucu hissettirmesini sağlar
4. Soslara bahis yapın ("karşılığını aldığı" yer burasıdır)
Kurutulmuş karides servis ederseniz, her zaman çok küçük görünürler.
Bunun yerine, şunları kullanın
- domates sosu
- ekşi krema
- hindistan cevizi sütü
- otlu tereyağı
Sos, lezzeti "yayar" ve yemeğin ÇOK daha fazla verim vermesini sağlar
5. Lezzet emici bazlar ile birleştirin
Bu çok zekice bir numara:
Karidesleri karıştırın:
- makarna
- Pirinç
- risotto
- Püre
Bu malzemeler karideslerin lezzetini emer
Sonuç: aynı karideslerle daha fazla yemek
6. Doğru şekilde bitirin
Son dokunuş fark yaratır:
- taze sıkılmış limon
- taze otlar (maydanoz, kişniş)
- bir çiseleme zeytinyağı
Daha fazlasına ihtiyaç duymadan lezzeti yoğunlaştırır
Karideslerin tabakta "kaybolmasına" neden olan hata
Aşırı pişirme + kuru servis.
Bu kombinasyon
- boyutu küçültür
- lezzeti alır
- daha az yiyecek varmış gibi gösterir
Bonus ipucu (pek fazla kişi kullanmaz)
Karidesleri daha küçük parçalar halinde kesin
Bu kadar:
- onları tabakta daha iyi dağıtır
- daha fazla gibi görünmesini sağlar
- her ısırıkta lezzet algısını artırır
Daha fazla karides almanıza gerek yok. Sadece onları daha iyi kullanmanız gerekiyor.
ile
- hızlı pişirme
- iyi baharat
- sosların kullanımı
- zekice kombinasyonlar
aynı karides çok daha fazla ürün verir ve ÇOK daha lezzetlidir.
Mirella Mendonça
Yorumlar