Mükemmel ev yapımı mayonez nasıl yapılır? Pürüzsüz, yapımı kolay bir sos için basit yöntem

Mayonez, mutfakta neredeyse her zaman bulunan birkaç basit malzemeyle yapılır.

Yaklaşık 4 kişilik mayonez için ihtiyacınız olanlar:

• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı hardal
• tuz
• 25 cl yağ

Bu malzemeler, yani yumurta ile yağ arasında kararlı bir karışım olan emülsiyonu oluşturur.

Başarılı bir mayonezin sırrı, yumurta sarısı ile yağ arasındaki bu emülsiyondur.

Yumurtayı bir ölçü kabına ya da dar bir kaba kırarak başlayın.

Ardından sirke ve hardalı ekleyin. Hafifçe tuzlayın.

Homojen bir karışım elde etmek için çatalla hızlıca karıştırın.

Ardından birkaç saniye bekletin.

Hardalın yumurtayı hafifçe “pişirdiği” ve bunun da emülsiyon oluşumunu kolaylaştırdığı sıkça söylenir.

Karışım hazır olduğunda el blenderı kullanın.

Blenderı kabın dibine yerleştirin ve karıştırmaya başlayın.

Yağı ince bir akış halinde, yavaş yavaş ekleyin.

Mayonezin tutmasını sağlayan, yağın yavaşça eklenmesidir.

Sosun iyice koyulaşması için yağ her zaman azar azar eklenmelidir.

Yağ karışıma eklendikçe kıvamı koyulaşır ve daha kremsi hale gelir.

İstediğiniz kıvamı elde edene kadar karıştırmaya devam ederken yağı ekleyin.

Mayonez:

• pürüzsüz
• koyu kıvamlı
• homojen

Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda yağ eklemeyi bırakabilirsiniz.

İşte bu kadar: ev yapımı mayoneziniz hazır.

Tarif basit olsa da bazı hatalar sosun kıvam tutmasını engelleyebilir.

Yağı çok hızlı eklemek

Yağ bir kerede dökülürse emülsiyon düzgün oluşmaz.

Yağ her zaman yavaş yavaş eklenmelidir.

İyi karıştırmamak

Emülsiyonun oluşmaya başlaması için el blenderı başlangıçta kabın dibinde sabit tutulmalıdır.

Çok soğuk malzemeler kullanmak

Mayonezin tutmasını kolaylaştırmak için malzemelerin ideal olarak oda sıcaklığında olması gerekir.

Mayoneziniz cıvık kalırsa basit bir püf noktasıyla kurtarabilirsiniz.

Yeni bir kapta:

• bir yumurta sarısı daha ekleyin
• ardından tutmayan mayonezi çırparak ya da blenderla karıştırarak azar azar ekleyin

Yeni emülsiyon sosu toparlamaya yardımcı olur.

Bu yöntem çoğu durumda işe yarar.

Hazırlaması hızlı ve çok ekonomik olan ev yapımı mayonezin, marketten alınan mayonezle ilgisi yoktur.

Sadece birkaç dakika içinde çiğ sebzelerin, patateslerin, sandviçlerin veya deniz ürünlerinin yanında servis etmek için ideal; taze, kremsi ve lezzet dolu bir sos elde edersiniz.

Tekniği öğrendikten sonra mayonez yapmanın neredeyse bir refleks haline geldiğini göreceksiniz… ve hazır mayoneze geri dönmek zorlaşacak.

Garantili ev yapımı mayonez tarifi

Ev yapımı mayonez hazırlamayı bilmek her zaman işe yarar ;-) Üstelik mayonezin hardallı, sirkeli ve limonlu olmak üzere 3 çeşidi vardır. Bu tarifte yarı hardallı, yarı sirkeli bir mayonez hazırlıyoruz.

görünüm tarifi