Okul menülerinin en popüler balığı, toksisite nedeniyle Fransa'da yasaklandı

Her şey, 148 konserve ton balığı kutusunu analiz eden bağımsız bir araştırmayla başladı. Sonuç açıktı: kutuların hepsinde, sağlık açısından en tehlikeli kirleticilerden biri olarak kabul edilen ağır bir metal olan cıva vardı. Örneklerin yarısından fazlasındaki cıva seviyeleri, morina veya hamsi gibi diğer balıklar için belirlenen üst sınırı aşıyordu.

Ancak Avrupa mevzuatı, ton balığı konusunda daha esnek davranıyor ve taze ton balığında 1 mg/kg'a kadar cıvaya izin veriyor. Sorun şu ki, konserveleme sırasında su kaybı kirleticiyi daha da yoğunlaştırıyor ve cıva miktarı diğer türler için izin verilen seviyelerin neredeyse on katına çıkabiliyor.

Çocukların ve ergenlerin tolere edilebilir cıva maruziyeti eşiğini kolayca aşma riski karşısında yerel yetkililer, bu balığı okul yemekhanelerinden çıkarmayı tercih etti. Bu endişe yersiz değil: Cıva vücuda alındığında beyinde birikebilir ve uzun vadede nörolojik hasara yol açarak hafızayı, öğrenme becerisini ve motor gelişimi etkileyebilir.

Konserve sektörü, ürünlerinin geçerli düzenlemelere uyduğunu ve iç kontrollerin cıva seviyelerinin yasal sınırların altında olduğunu savunuyor. Ayrıca, tartışmalara yol açan çalışmada kullanılan yöntemleri de sorguluyor.

Fransa'daki yasak, ton balığı için belirlenen cıva sınırları diğer balıklar için geçerli olan 0,3 mg/kg düzeyine indirilene kadar yürürlükte kalacak. Bu adım, diğer Avrupa ülkelerine de yayılabilecek bir tartışmayı yeniden alevlendirdi. Şimdi şu soru gündeme geliyor: Fransa ihtiyat ilkesini uygulamaya karar verdiyse, İspanyol okul yemekhaneleri de aynı şeyi değerlendirmeli mi?