Okul menülerinde en popüler balık, Fransa'da toksisitesi nedeniyle yasaklandı
Ton balığı, günlük hayatta en çok tüketilen balıklardan biri ve okul menülerinde sıkça yer alan bir seçenek, sekiz Fransız şehrindeki kamu yemekhanelerinden, aralarında Paris ve Lyon'un da bulunduğu, kaldırıldı. Bu önlem küçümsenemez: milyonlarca öğrenciyi etkiliyor ve aileler, yetkililer ve gıda endüstrisi için rahatsız edici bir tartışmayı gündeme getiriyor.
Cıva, hedefte
Her şey, 148 kutu konserve ton balığını analiz eden bağımsız bir araştırmayla başladı. Sonuç açıktı: hepsi cıva içeriyordu, sağlık için en tehlikeli kirleticilerden biri olarak kabul edilen ağır bir metal. Örneklerin yarısından fazlasında, seviyeler, morina veya hamsi gibi diğer balıklar için belirlenen maksimum sınırı aşıyordu.
Ancak Avrupa düzenlemeleri, ton balığı konusunda daha gevşek olup, taze balıkta 1 mg/kg'a kadar izin vermektedir. Sorun şu ki, konserve halinde, dehidratasyon kirleticiyi daha da yoğunlaştırarak, diğer türlerde izin verilen miktarların neredeyse on katına ulaşan rakamlara ulaşmaktadır.
Önleyici bir karar
Çocukların ve ergenlerin cıva maruziyeti için kabul edilebilir eşiği kolayca aşma riski karşısında, yerel otoriteler bu balığı okul yemeklerinden kaldırmayı tercih ettiler. Korku yersiz değil: bir kez alındığında, cıva beyinde birikerek uzun vadeli nörolojik hasarlara yol açabilir, bu da hafızayı, öğrenme yeteneğini ve motor gelişimi etkileyebilir.
Sanayi kendini savunuyor
Konserve sektörü, ürünlerinin geçerli düzenlemelere uyduğunu ve iç kontrollerin cıva seviyelerinin yasal sınırların altında olduğunu savunuyor. Ayrıca, tartışmalara yol açan çalışmada kullanılan yöntemleri de sorguluyor.
Peki İspanya'da?
Fransa'nın yasağı, ton balığındaki cıva limitleri diğer balıklarınkiyle, 0,3 mg/kg olarak eşitlenene kadar devam edecek. Bu hareket, diğer Avrupa ülkelerine de yayılabilecek bir tartışmayı yeniden başlattı. Ve burada bir soru ortaya çıkıyor: Fransa, ihtiyat ilkesini uygulamaya karar verdiyse, İspanyol okul kantinleri de aynı şeyi düşünmeli mi?
Patricia González
Yorumlar