Sıcak yiyecekleri buzdolabında mı saklıyorsunuz? Dikkat: Sağlığınız (ve buzdolabınız) için risk gerçek!
Zararsız gibi görünüyor: Öğle yemeğinizi bitirdiniz, tencere hala sıcak ve kolaylık olsun diye ya da aceleyle doğrudan buzdolabına koyuyorsunuz. Ancak bu çok yaygın alışkanlık hem sağlığınızı hem de yiyeceklerinizin raf ömrünü sabote ediyor ve buzdolabınıza zarar veriyor olabilir!
Eğer bunu daha önce yaptıysanız (ki kim yapmaz ki?), sıcak yiyecekleri buzdolabında sakladığınızda gerçekte ne olduğunu anlamanın zamanı geldi.
1. Gerçek kirlenme riski
Kulağa çelişkili gelebilir, ancak yiyecekleri çok sıcak tutmak bakteri riskini artırabilir. Bunun nedeni şudur:
- Yiyeceklerden gelen ısı buzdolabının iç sıcaklığını geçici olarak yükseltir.
- Bu durum, güvenli soğutma bölgesi (5 °C'nin altı) olarak adlandırılan bölgenin dışına çıkan diğer gıdaları da etkiler.
- Hafifçe ısınan ortam, Salmonella ve Listeria gibi tehlikeli mikroorganizmaların çoğalmasını destekler.
Sonuç: Genellikle sıradan bir hastalıkla karıştırılan sessiz gıda zehirlenmesi ihtimali artar.
2. Yoğuşma ve aşırı nem
Sıcak yiyecekler buhar çıkarır. Sıcak bir tencerenin kapağını kapattığınızda veya dumanı tüten bir tavayı buzdolabına koyduğunuzda, kabın içinde yoğuşma meydana gelir ve bu nem birikimi küflenmeye, küflenmeye ve hatta tat değişikliklerine davetiye çıkarır.
Doğru şekilde sakladığınızı düşünebilirsiniz, ancak pratikte gıdanın bozulma ve doku kaybı sürecini hızlandırırsınız.
3. Termal şok ve cihazın aşırı yüklenmesi
İçine sıcak bir şey koyduğunuzda, buzdolabının bu yiyeceğin sıcaklığını düşürmek ve geri kalanını soğuk tutmak için iki kat daha fazla çalışması gerekir. Bu neden olabilir
- Gerektiğinden daha fazla zorlayan kompresörde aşınma ve yıpranma
- Artan enerji tüketimi
- Zaman içinde performansta düşüş
Başka bir deyişle, basit bir alışkanlık buzdolabınızın ömrünü kısaltabilir ve elektrik faturanızı ağırlaştırabilir.
4. Gıdanın lezzetinde ve kalitesinde değişiklik
Bazı gıdalar çok hızlı soğuduklarında tatları veya dokuları değişir. Çorbalar, etler, makarna ve pirinç olabilir:
- Uçucu baharatların buharlaşmasının hızlanması nedeniyle lezzet kaybı
- Lastiksi veya vıcık vıcık bir dokuya dönüşür
- İştah açıcı olmayan katı bir yağ tabakası oluşturur
Birkaç dakika beklemek, daha sonra yeniden ısıttığınız şeyin kalitesinde büyük fark yaratır.
Peki doğru yol nedir?
- Doğal olarak soğumaya bırakın: gıdanın hacmine bağlı olarak yaklaşık 30 ila 60 dakika.
- Daha küçük porsiyonlara bölün: bu soğumayı hızlandırır ve saklamayı kolaylaştırır.
- İlk birkaç dakika için kapaksız sığ kaplar kullanın: bunlar soğutmadan önce ısının daha verimli bir şekilde salınmasına yardımcı olur.
- Yiyecekleri 2 saatten fazla buzdolabının dışında bırakmaktan kaçının: bu süreden sonra kontaminasyon riski artar.
Eski alışkanlıklarınızı değiştirmeye hazır mısınız?
Sıcak yiyecekleri buzdolabında saklamak pratik bir kestirme yol gibi görünse de yarardan çok zarar getiren alışkanlıklardan biridir. Önce biraz soğumasını beklemek gibi basit önlemlerle sağlığınızı koruyabilir, yiyeceklerinizin kalitesini muhafaza edebilir ve cihazınıza iyi bakabilirsiniz.
Artık bildiğinize göre, o sıcak tavayı doğrudan buzdolabına koymadan önce iki kez düşüneceksiniz, değil mi?
Mirella Mendonça
Yorumlar