Tabak sunum halkası olmadan, üstelik misafirler varken: Tabak sunumunu kurtaran evdeki pratik çözüm
Bazı eşyaların eksikliğini ancak iş işten geçtikten sonra fark edersiniz. Sunum halkası da bunlardan biridir. Her gün kullandığınız için değil (bir televizyon dizisinde yaşamıyorsa kimse her gün sunum halkası kullanmaz), tam da MasterChef yarışmacısı gibi davranmak istediğinizde karşınıza çıktığı için.
Her şey yolunda. Rus salatası da, tartar da, kıvamında pişmiş lapa kıvamlı pilav da. Sonra yemeği “güzel” sunmaya karar veriyorsunuz. Kaybettiğini hatırlamadığı bir anahtarı arayan biri gibi umutla mutfak gereçlerinin çekmecesini açıyorsunuz... Çekmeceyse size basit bir gerçeği hatırlatıyor: Sunum halkanız yok. Ya da bugün yanınızda değil. Bir şeye sahip olmamanın en kötü hâli de bu.
Sorun yalnızca estetik değil, zihinsel de. Çünkü o yemeği çoktan planlamıştınız. Derken kendinizi “kaşıkla şekil vermeye” çalışırken buluyorsunuz; bu da duş buharıyla gömlek ütülemeye benziyor: Umutla deniyorsunuz ama garantisi yok.
Ben de mutfağa daha fazla ıvır zıvır eklemek istemediğimizde hepimizin yaptığı şeyi yaptım: Evdeki imkânlarla yaratıcı bir çözüm buldum. Evet, plastik bir şişe (doğru kullanıldığında) tam da ihtiyacınız olan şey olabilir.
Kaplama halkası ne için kullanılır?
Sunum halkası hiçbir şeyi pişirmez. Kızartmaz, malzemeleri birbirine bağlamaz, kesilmiş bir sosu da düzeltmez. Ama servis edilecek bir yemek olduğunda daha faydalı bir iş görür: Yemeğe sınır kazandırır.
Profesyonel mutfaklarda neredeyse temel gereçlerden biridir. Evdeyse pek öyle değil... Ta ki sardalyalı Rus salatasının ya da fuet tartarının “tabakta lezzetli bir şey” olmaktan çıkıp düz kenarlı, yüksek ve estetik açıdan etkileyici bir sunuma dönüşmesini istediğiniz güne kadar.
Aslında sunum halkası geçici bir kalıptır: Malzemeleri bir arada tutar, sıkıştırır ve son anda kalıbı çıkararak malzemelerin daha düzenli ve iştah açıcı görünmesini sağlar.
Uygulamaya dökersek: Sağlam, içi pürüzsüz ve çapı uygun bir silindir bulursanız işin yarısını halletmiş olursunuz.
Plastik bir şişeden kendi bulaşık yüzüğünüzü yapmak çok kolay.
Hangi şişeyi seçmeli?
- Çok ince olmayan ve kullanırken şeklini koruyan büyük bir su (1,5 L) ya da gazlı içecek şişesi seçin.
- İçinin olabildiğince pürüzsüz olması için belirgin olukları olmayan bir şişe tercih edin.
- Önemli bir nokta: Gıdayla temasa uygun bir ambalaj (su ya da gazlı içecek şişesi) kullanın. Bu tür plastikler yiyecek ve içeceklerle temas edecek şekilde üretilmiştir. Gıda amaçlı olmayan kaplardan kaçının.
Sunum halkası olarak kullanmak için nasıl kesilir?
- Şişenin içini ve dışını iyice yıkayıp kurulayın.
- Maket bıçağı ya da keskin bir bıçak kullanarak (kendinizi kesmemeye çok dikkat edin) şişenin en düz bölümünden bir silindir kesin. Yaklaşık 4–6 cm yüksekliğinde bir “halka” düşünün.
- Düzgün bir kenar elde etmek için kenarı düzeltin ya da fazlalıkları kesin.
İşi garantiye almak istiyorsanız içini streç filmle kaplayın. Bu, kalıptan çıkarmayı kolaylaştırır ve yiyeceğin yeni kesilmiş kenara temas etmesini önler.
Bir not: Şişeyi keserken kenarlarda pürüz kalabilir. Kenarı ince bir kesimle düzeltin ve acele etmeden çalışın.
Kaplama halkasının kullanılacağı tarifleri keşfedin.
Fuet tartarı geleneksel bir yemek değil, ama öyle olabilecek kadar iddialı: bir bar tapasının rahatlığını, özenle düşünülmüş bir başlangıç yemeğinin zarafetini ve yıllardır sofralarımızda olan bir sucuğu ince ince doğrayıp yumurta sarısı,...
Pişirilmeden hazırlanan tarifler arasında tartarlar öne çıkar! Yazın hepimizin aradığı türden ferah ve pratik bir tarif :-) Geleneksel dana eti veya balık tartarlarından (somon ya da ton balığı) farklı olarak jambon, kavun ve domatesle hazırlanan bu...
Bu sardalya salatası hem çok hızlı hazırlanır hem de evde bulunan malzemelerle yapılabilir. Arkadaşlarla atıştırmalık olarak ya da başka bir kutlamada servis etmek için mükemmel bir seçenektir. Çıtır ekmek dilimlerinin üzerinde sunabilirsiniz....
Fırın kullanmadan hazırlanan tuzlu cheesecake'leri tatmak ister misiniz? Bize katılır mısınız?
Restoranlarda sıkça sipariş edilen dana biftek tartarını artık evde kendiniz hazırlayabilirsiniz! Pişirme gerektirmediği için son derece kolay ve hızlı bir tarif :-) Ev yapımı olduğunda ve içi yumuşak, dışı çıtır fırında patates kızartmasıyla servis...
Pişirme gerektirmeyen bu kolay somon ve yeşil elma tartarına doyamayacaksınız! Malzemeleri doğrayıp karıştırmanız yeterli. Özellikle yazın sıcak günlerinde hazırlayabileceğiniz hızlı ve ferah bir tarif.
Çeri domatesli ve fesleğenli tek porsiyonluk tuzlu cheesecake tarifimiz, soğuk meze , yazlık atıştırmalık veya büfe ikramı olarak sunabileceğiniz lezzetli ve çok yönlü bir seçenektir. Kraker ve tereyağından hazırlanan çıtır taban, Philadelphia ,...
Risottonun aileler kadar çok çeşidi vardır. Bugün incirin hafif tatlı dokunuşuyla lezzetlenen kremamsı bir risotto hazırlıyor, ekstra kremsilik katması için gorgonzola peyniri ekliyoruz. Adım adım tarifimizi takip edin ve afiyetle yiyin! :)
Pişirme halkasının nasıl doğru kullanılacağına dair ipuçları
- İki aşamada doldurun: Önce yarısını koyun, kaşığın arkasıyla hafifçe bastırın, ardından kalanını ekleyin.
- Kalıptan çıkarmadan önce üst kısmı düzeltin. “Restoran sunumu” hissini veren o son milimetredir.
- Sakin bir şekilde kalıptan çıkarın: Halkayı bir elinizle sabit tutup dikey olarak yukarı kaldırın. Direnç hissederseniz kırmadan çıkarmaya çalıştığınız bir etiketi söker gibi milim milim döndürün.
Sunumu tamamlama ipuçları:
- Soğuk tabak: Rus salatası ya da tartar hazırlıyorsanız tabağı 10 dakika buzdolabında bekletin. Bu, yemeğin şeklini korumasına yardımcı olur.
- Streç film kullanmıyorsanız kalıptan kolay çıkması için iç kısmına çok az yağ sürün.
- Orta yükseklikte tutun: Çok yüksek bir timbal sunumu harika görünür... ta ki dağılıverene kadar. 4–5 cm yükseklik daha iyi olur; sunum da temiz görünür.
- Son dokunuşu abartmayın: Bir ot, biraz sos, bir renk ya da doku kontrastı. Amaç kusurları gizlemek değil, yemeğin tamamlanmış görünmesini sağlamak.
10 kişilik bir sunum
Özenli ve hoş bir sunum, yemeğin önemli bir parçasıdır. Bu nedenle, şişeden yapılmış doğaçlama bir halka bile kötü bir çözüm değil; küçük bir soruna bulunan yaratıcı bir çözümdür.
Bu pratik çözümlerin güzel yanı, mükemmelliği hedeflememeleridir. Amaç, yemeği zamanında yetiştirmektir: Yemeğin estetik, sunulabilir ve iştah açıcı görünmesi, o kısa zafer anını atlatması ve en azından biraz olsun her şey kontrolünüz altındaymış gibi durması.
Peki siz, doğaçlama yapmak için artık çok geçken sunumunuzu kurtaran başka hangi ev yapımı çözüme başvurdunuz?
Patricia González
Yorumlar