Tabak halkası olmadan ve misafirlerle: yemeklerinizin sunumunu kurtaran numara (evde zaten sahip olduğunuz bir şeyle).
Bazı nesneler vardır, ancak iş işten geçtikten sonra farkına varırsınız. Kaplama çemberi bunlardan biridir. Her gün kullandığınız için değil (bir TV dizisinde yaşamadıkları sürece kimse her gün bulaşık halkası kullanmaz), tam da MasterChef yarışmacısını oynamak istediğinizde ortaya çıktığı için.
Sen iyisin. Rus salatası iyi. Tartar iyi. Sütlaç tam kıvamında. Ve sonra onu "güzel" sunmaya karar veriyorsunuz. Birinin kaybettiğini hatırlamadığı bir anahtarı araması umuduyla mutfak eşyaları çekmecesini açıyorsunuz... ve çekmece size basit bir gerçeği geri veriyor: kaplama halkanız yok. Ya da bugün yok. Ki bu, sahip olmamanın en kötü yoludur.
Sorun sadece estetik değil. Zihinseldir. Çünkü o yemeği çoktan planlamıştınız. Ve birden kendinizi "kaşıkla şekil vermeye" çalışırken bulursunuz ki bu da duştan çıkan buharla gömlek ütülemeye eşdeğerdir: umutla yaptığınız ama garantisi olmayan bir şey.
Ben de mutfağa daha fazla alet eklemek söz konusu olmadığında hepimizin yaptığı şeyi yaptım: Biraz ev yaratıcılığı kullandım. Ve evet, plastik bir şişe (iyi kullanılmış) tam da ihtiyacınız olan şey olabilir.
Kaplama halkası ne için kullanılır?
Kaplama halkası hiçbir şeyi pişirmez. Kızartmaz, bağlamaz, kesilmiş bir sosu düzeltmez. Ancak "servis edilecek" bir yemek olduğunda daha faydalı bir şey yapar: sınırları belirler.
Profesyonel mutfaklarda neredeyse temel mutfak gereçlerinin bir parçasıdır. Evde ise o kadar değil... Ta ki sardalya salatasının ya da fuet tartarın "tabakta zengin bir şey" olmaktan çıkıp düz kenarlı, yüksek ve belli bir estetik duruşu olan bir parça haline gelmesini istediğiniz güne kadar.
Özünde, bir tabak halkası geçici bir kalıptır: malzemeleri içerir, sıkıştırır ve malzemeleri daha düzgün ve daha iştah açıcı hale getirmek için son saniyede duvarı kaldırmanıza izin verir.
Pratik çeviri: içi pürüzsüz ve makul bir çapa sahip sağlam bir silindir elde ederseniz, zaten işin yarısını halletmiş olursunuz.
Plastik bir şişeden kendi bulaşık yüzüğünüzü yapmak çok kolay.
Hangi şişeyi seçmeli
- Çok ince olmayan ve kullanıldığında şeklini koruyan büyük bir su şişesi (1,5 L) veya meşrubat şişesi.
- İç kısmının mümkün olduğunca pürüzsüz olması için abartılı oluklar olmaması en iyisidir.
- Daha da önemlisi, gıda sınıfı bir kap (su veya meşrubat şişesi) kullanın: bu plastik, yiyecek/içecek taşımak için tasarlanmıştır. Gıda dışı kaplardan kaçının.
Kasnak olarak çalışmak için nasıl kesilir
- Şişenin içini ve dışını iyice yıkayın. Kurutun.
- Keskin bir kesici veya bıçakla (ve kendinizi kesmemeye dikkat edin) en düz alandan bir silindir kesin (yaklaşık 4-6 cm yüksekliğinde bir "halka" düşünün).
- Düzgün olması için üzerinden geçin veya kenarını iyice düzeltin.
Eğer işi sağlama almak istiyorsanız, içini filmle kaplayın. Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırır ve ayrıca yiyeceklerin yeni kesilmiş bir kenara temas etmesini önler.
Bir not: şişeyi keserken bazı pürüzlü kenarlar olabilir. İnce bir düzeltme ile üzerinden geçin ve sakin bir şekilde çalışın.
Kaplama halkasının kullanılacağı tarifleri keşfedin.
Fuet tartar geleneksel bir yemek değildir, ancak olabilir: bir bar atıştırmalığının arsızlığına, iyi düşünülmüş bir başlangıç yemeğinin zarafetine ve geleneksel bir sosisi ince ince doğrayıp yumurta sarısı, hardal ve biraz iyi ölçülmüş turşuyla...
Pişirmeden yapılan tarifler söz konusu olduğunda tartar öne çıkar! Yaz aylarında hepimizin aradığı türden taze, hızlı bir tarif :-) Geleneksel sığır eti veya balık tartarlarından (somon/tuna) farklı olarak jambon, kavun ve domatesle yapılan bir...
Bu sardalya salatası sadece süper hızlı bir tarif değil, aynı zamanda hepimizin evinde bulunan malzemelerle de yapılabilir. Arkadaşlarınızla atıştırmak ya da herhangi bir kutlama için mükemmel bir aperatiftir, çünkü çıtır ekmek kızartması üzerinde...
Genellikle restoranlarda sipariş edilir, artık kendi biftek tartarınızı yapabilirsiniz! Pişirme süresi gerektirmeyen hızlı ve kolay bir tarif :-) Ev yapımı olduğunda ve çıtır çıtır, yumuşacık fırın kızartmalarıyla servis edildiğinde daha da güzel olan...
Pişirmeye gerek olmayan bir tarif, özellikle de yapımı bu kadar kolay olunca tadına doyamıyoruz! Somon ve yeşil elma tartarınız için malzemeleri doğrayın, karıştırın ve hazırsınız! Sıcak yaz günleri için ideal, hızlı ve taze bir tarif.
Çeri domatesli ve fesleğenli bu tek porsiyonluk tuzlu cheesecake 'ler lezzetli ve çok yönlü bir fikirdir, soğuk başlangıç , yaz atıştırmalıkları veya büfe önerisi olarak mükemmeldir. Kraker ve tereyağından oluşan çıtır taban, Philadelphia...
Risotto'nun aileler kadar çok çeşidi vardır. Bugün, bu lezzetli kremalı pirinci incir sayesinde hafif tatlı bir dokunuşla pişiriyoruz ve ekstra krema için gorgonzola peyniri ekliyoruz. Adım adım rehberimizi takip edin ve tadını çıkarın! :)
Pişirme halkasının nasıl doğru kullanılacağına dair ipuçları
- İki parti halinde doldurun: yarısını koyun, bir kaşığın arkasıyla hafifçe bastırın ve doldurmayı bitirin.
- Kalıptan çıkarmadan önce üst kenarı düzeltin. Bu son milimetre "restoran" hissini veren şeydir.
- Sakince kalıptan çıkarın: yüzüğü bir elinizle tutun ve düz bir şekilde yukarı kaldırın. Direnç hissederseniz, kırmadan bir çıkartmayı soyar gibi birkaç milimetre çevirin.
Kaplamayı bitirmek için ipuçları:
- Soğuk tabak: Salata veya tartar servis ediyorsanız tabağı 10 dakika buzdolabına koyun. Bu, şeklini korumasına yardımcı olur.
- Streç film kullanmıyorsanız, kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırmak için iç kısmına bir damla (çok az) yağ damlatın.
- Orta yükseklik: çok uzun timbale harika görünür... ta ki dağılana kadar. 4-5 cm olması ve temiz görünmesi daha iyidir.
- Minimal süsleme: bir bitki, bir miktar sos, biraz kontrast. Kusurları örtmek için değil, yemeğin bitmiş görünmesini sağlamak için.
10 kişilik bir sunum
Düzgün ve hoş bir sunum yemeğin iyi bir parçasıdır. Ve burada, doğaçlama bir halka, bir şişeyle bile olsa, berbat bir iş değildir: küçük bir soruna yaratıcı bir çözümdür.
Bu numaraların güzelliği, mükemmelliği hedeflememeleridir. Zamanında yapmayı hedefliyorlar. Yemeğin estetik olarak hoş, prezentabl ve iştah açıcı olmasını, zafer dakikalarına dayanmasını ve az da olsa her şeyi kontrol altına almışsınız gibi görünmesini isterler.
Peki ya siz, doğaçlama yapmak için çok geç olduğunda başka hangi ev hilesi sizi bir yemekten kurtardı?
Patricia González
Yorumlar