Düşes patatesinin büyüsü: basit, zarif ve lezzetli bir garnitür
Patates hayat boyu arkadaş gibidir: her zaman oradadır, asla başarısız olmaz. Onları tariflerimizde her gün kullandığımızı söylemeyeceğiz, ancak yumru köklerin kraliçesi olduklarını ve her gün kullandığımızı da inkar etmeyeceğiz. Onları çıtır çıtır ve kızarmış olarak, iyi bir İspanyol omletinde, ipeksi bir patates püresinde seviyoruz, ama Noel'de... Onları nasıl günlük bir garnitür gibi göstermeyebiliriz? Yılın bu zamanı daha fazlasını, bir zarafet dokunuşunu, göz kamaştıracak bir şeyi gerektirir. İşte bu noktada düşes patatesleri devreye giriyor. Fransa'da Pommes de Terre Duchesse olarak bilinen bu patates, estetiğine ve gösterişli ismine rağmen lezzetli bir patates püresinin sofistike bir versiyonudur. Sonuç olarak, kremamsı dokusu ve "parti" der gibi görünen karşı konulmaz altın rengi ile rafine ve çok lezzetli bir eşlikçi. Gördüğünüz gibi, mütevazı bir patatesi Noel yemek lerimiz veya öğle yemeklerimiz için mükemmel bir gurme garnitüre dönüştürmek çok kolay.
Bu küçük lezzetler, sulu etlere, pişmiş balıklara ve hatta şık bir garnitüre ihtiyaç duyan kızarmış sebzelere ideal bir eşlikçidir. Çünkü Noel'de mütevazı olan da olağanüstü olabilir. Hadi adım adım nasıl yapılacağını görelim!
Gerekli malzemeler ve malzemeler:
4 kişilik malzemeler:- 700 g patates
- 60 g tereyağı
- 3 yumurta sarısı
- Tuz (tadına göre miktar)
- Biber (tadına göre miktar)
Malzemeler:
- Kıvırcık ağızlı pasta torbası
* İpucu: Sıkma torbanız yoksa, bir dondurucu poşeti kullanabilir ve köşelerinden birini kesebilirsiniz.
Adım adım:
- Patatesleri soyun ve parçalara ayırın. Kaynar suda 10 dakika pişirin.
- Patatesleri püre haline gelene kadar ezin. Bunu patates ezici veya çatalla yapabilirsiniz. Tereyağını ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yumurta sarılarını ekleyin. İyice karıştırın.
- Yıldız şeklindeki ağzı sıkma torbasına koyun ve patates püresini içine dökün.
- Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve patates püresinden küçük tepecikler oluşturun.
- Önceden ısıtılmış fırında 200°C'de 20 dakika pişirin.
- Ve işte bu kadar! Artık garnitürümüz var.
Gurme bir dokunuş için birkaç ekstra ipucu:
- Patates türü önemlidir: Takıntılı olmamakla birlikte, doğru çeşidi seçmek büyük fark yaratacaktır. Ratte patatesleri (Asparges olarak da bilinir) idealdir. Yoğun, kremsi bir dokuya ve kestane veya cevizi anımsatan hafif bir ceviz aromasına sahiptirler. Az su içerdiklerinden, düşes patatesleri için gerekli bir temel olan tutarlı bir püre için mükemmeldirler.
- Ekstra bir lezzet dokunuşu: Sonucu yükseltmek istiyorsanız, karışıma toz Parmesan peyniri ekleyin. Sıcak ve rahatlatıcı bir aroma için biraz muskat da ekleyebilirsiniz.
- Daha da pürüzsüz bir doku: Biraz tatlı kreması (en az %30 yağlı) eklemeyi deneyin. Bu malzeme patateslerinizin içini daha da dayanılmaz hale getirecek ekstra bir kremsilik katar.
- Blender ve mutfak robotlarından kaçının: Pratik görünseler de, patatesleri fazla işlemek onları çiğnenebilir hale getirir. Düzgün bir doku elde etmek için patates ezici kullanmak en iyisidir. Eğer yoksa, bir çatal kullanarak dikkatlice ezin ve topak kalmadığından emin olun.
- Topaklaradikkat edin: Pürüzsüz bir püre sadece nihai doku için değil, aynı zamanda topaklar sıkma torbasının ağzını tıkayarak kullanımı zorlaştırabileceği için de önemlidir.
- Doğru ağızlık: Karakteristik yıldız şeklini elde etmek için en az 2 cm genişliğinde bir krema sıkma torbası ağzı kullanın. Bu, iyi tanımlanmış ve zarif patates tepecikleri sağlayacaktır.
- Dekoratif dokunuşlar: Sunuma biraz renk katmak istiyorsanız, servis etmeden önce patateslerin üzerine ince kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı serpin.
- Öncedenplanlayın: Düşes patateslerinizi bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Küçük tepecikler halinde şekillendirin, streç filmle kaplayın ve buzdolabında saklayın. Ertesi gün üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün ve taze olarak servis etmek için fırında pişirin.
- Uygun aralık: Pişirme sırasında çörekler hafifçe yayılma eğilimindedir. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için fırın tepsisine farklı aralıklarla yerleştirin.
- Hiçbir şeyi atmayın: Düşes patates tarifinde sadece yumurta sarısı kullanılır. Ancak yumurta beyazlarını atmayın: onları beze, pavlova yapmak için kullanabilir veya hatta hafif omlet yapmak için biraz tuz ekleyebilirsiniz. Mutfakta her şey iyi bir şekilde kullanılır!
