Muhtemelen fleur de sel'i doğru kullanmıyorsunuz ve işte nedeni!
İnsan vücudunun düzgün işleyişi için gerekli olan tuz, bir dizi hayati süreçte kilit rol oynar. Özellikle sinir sinyallerinin iletilmesini, kas kasılmasını ve böbreklerin düzgün çalışmasını sağlar. Üç tür tuz vardır: kaba tuz, tuz ve fleur de sel.
Fleur de sel, narin dokusu ve ince aromasıyla yemeklere zarif bir dokunuş katan muhteşem bir katkıdır. Peki bu mutfak hazinesini doğru kullanıyor musunuz? Belki de hayır...
Fleur de sel nedir?
Fleur de sel, suyun yüzeyinde beyaz kristallerden oluşan ince bir tabaka oluşturduğu tuz bataklıklarından kaynaklanan gerçek bir doğa külçesidir. Güneş, rüzgar ve buharlaşma arasındaki mükemmel dengenin meyvesi olan bu narin tabaka, büyüleyici olduğu kadar doğal da olan bir sürecin sonucudur. Su günler boyunca buharlaştıkça, bu değerli kristaller ortaya çıkana kadar tuzla giderek daha fazla doygun hale gelir.
Yüzyıllardır bu hazine, nesilden nesile aktarılan atalardan kalma bir bilgi birikiminin koruyucuları olan tuz işçileri tarafından elle toplanmaktadır. Özel bir alet olan "lousse " kullanarak bu ince tuz kabuğunu hassas bir şekilde kaldırırlar ve doğaya ve onun zenginliklerine duydukları derin saygıyı gösterirler.
Fleur de sel'i evcilleştirmeyi öğrenmek
99,9'u sodyum klorür olan ince tuzun aksine, %95'i magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi temel mineraller için yer bırakır - yemeklerinize gerçek deniz faydaları. Özelliklerini ve eşsiz iyotlu tadını korumak için en iyi pişirme sonunda veya servis yapmadan hemen önce eklenir. Kırılgan ve narindir, çabucak çözülür ve sofra tuzu için ideal bir ikamedir, rafine bir dokunuş katar.
Mutfaktaki çok yönlülüğü dikkat çekicidir: ızgara balık, pirzola ve hatta tatlılarınızın lezzetini artırır. Çikolatalı kurabiye, fondan veya mus üzerine bir tutam eklediğinizde, kreasyonlarınızı zenginleştiren ve damak tadınızı hoş bir şekilde şaşırtan ince bir tuz notası ekler. Tüm farkı yaratan küçük bir jest!
Nasıl seçiyor ve saklıyorsunuz?
Fleur de sel beyaz, hafif pembemsi renk tonuyla ayırt edilir. Orijinalliğinden ve kalitesinden emin olmak için, menşeini ve geleneksel bilgi birikimini garanti eden IGP veya AOP gibi resmi etiketleri tercih edin.
Saklamaya gelince , taş, pişmiş toprak, cam veya hatta ahşap bir kap lezzet özelliklerini korumak için mükemmeldir. Nemden ve ışıktan uzak tutun, böylece bu mutfak hazinesinin tadını uzun süre çıkarabilirsiniz.
Diğer makaleleri okuyun :
Ucuz baharatlara kanmayın. Kirlenmiş olabilirler!Baharatlar, tariflere eşsiz bir lezzet ve aroma katan, mutfağın vazgeçilmez malzemeleridir. Ancak, daha ucuz ürün arayışı sağlık riskleri doğurabilir. Düşük fiyatlara satılan birçok baharat ağır metaller, böcek ilaçları gibi tehlikeli maddelerle kirlenmiş veya hatta düşük kaliteli malzemelerle karıştırılmış olabilir. Bu makalede...
Karabiber tüketimi ile vücutta neler değişiyor!Karabiber, yemeklerde yaygın olarak kullanılan bir baharat olmasının yanı sıra, potansiyel sağlık yararlarıyla da bilinir. Piper nigrum bitkisinden elde edilen bu küçük tohum, vücudu ilginç şekillerde etkileyen biyoaktif özelliklere sahiptir. Şimdi karabiber tükettiğimizde vücutta neler olduğunu keşfedelim.
