Mükemmel çikolatalı mus var (ve içinde biraz tuz var!)
Hepimizin tatlı olarak madeleine de Proust'u vardır. Ancak bir kaşıkla ve bir çocuğun gözleriyle daldırdığınız çikolatalı mus, kalplerimizde ve midelerimizde hala özel bir yere sahiptir. Ve işte size mükemmel versiyonunu sunuyoruz. Ultra gurme, lezzetleri patlatmak için sadece doğru miktarda tuz ile. Evet, biraz tuzlu dokunuş her şeyi değiştirir ve size nedenini anlatacağız!
İşin sırrı ne? İyi yerleştirilmiş bir tutam tuz
Şaşırtıcı gelebilir. Ancak doğru zamanda eklenen bu tuz tanesi, mousse'u tuzlu yapmıyor. Çikolatanın tatlarını ortaya çıkarıyor. Çok ince ama bu mousse'u diğerlerinden ayıran da bu! :)
İçindekiler:
- 150 gr bitter çikolata
- 50g yarı tuzlu tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 4 yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam fleur de sel (isteğe bağlı)
Aşama 1
Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve katılaşana kadar tekrar çırpın.
Adım 2
Bitter çikolata ve yarı tuzlu tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada eritin.
Adım 3
Yumurta sarısını çikolata ve eritilmiş tereyağı karışımına ekleyin.
Adım 4
Sertçe çırpılmış yumurta aklarını bir Maryse ile birkaç kez hafifçe katlayın.
Adım 5
Çikolatalı musu ramekinlere dökün. En az 3 saat boyunca soğutun.
*Biz burada 3 ramekini doldurarak cömert davrandık ama siz 6 tane de yapabilirsiniz.
Adım 6
Ve işte, muslar hazır! Daha da lezzetli bir ikram için üzerine fleur de sel ekleyebilirsiniz!
Özetle: basit, yoğun, karşı konulmaz
Bu, doğrudan klasikler kitabınıza girecek türden bir tarif. 1000 malzemeye ya da süslü tekniklere ihtiyacınız yok. Sadece iyi yumurta, iyi çikolata, bir tutam tuz... ve karışıma biraz sevgi!
Sonuç mu? Masadaki herkesin bayılacağı bir çikolatalı mus :)
Adèle Peyches
Yorumlar