Nemli zencefilli kurabiyenin sırrı: Noel için olmazsa olmaz yeni tarifiniz!
Ah, zencefilli kurabiye! Bal ve baharatların büyüleyici karışımından oluşan aroması bile tek başına Noel'in ve soğuk kış günlerinin büyüsünü çağrıştırır. Bu rahatlatıcı lezzet çağlar ve kültürler boyunca hayatta kalarak bayram sofralarımızın vazgeçilmezi haline gelmiştir. Peki ama kökenlerini ve sırlarını biliyor musunuz? Gelin bu eşsiz pastanın tarihini ve zenginliğini birlikte inceleyelim .
Antik çağlara kadar uzanan bir tarih
Zencefilli ekmeğin ilk izleri 3.500 yıldan fazla bir süre öncesine, eski Mısır'a kadar uzanıyor. O zamanlar Mısırlılar cenaze törenlerinde ölen kişiye öbür dünyaya kadar eşlik etmesi için ballı bir ekmek yaparlardı. Ancak zencefilli ekmeğimizin gerçek atası Tang hanedanlığı döneminde (7. yüzyıl) Çin'de doğmuştur: mi-kong. Bu baharat aromalı ballı ekmek Orta Çağ'da Haçlı Seferleri tarafından Avrupa'ya ithal edilmiştir.
Fransa'da 13. yüzyılda, özellikle de üretiminde önemli bir merkez haline gelen Dijon kasabası sayesinde ortaya çıkmıştır. Ancak zencefilli ekmeğin asıl çıkış yaptığı yerler Alsace ve Reims 'tir. 1596 yılında "pain d'épiciers " adı altında resmi olarak tanınmıştır.
Ev yapımı zencefilli kurabiye yapmak için malzemeler:
- 15 cl süt
- 100g bal
- 100g tereyağı
- 200 g buğday unu
- 5 g kabartma tozu
- 120g esmer şeker
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- 6 g tarçın
- 1 karanfil
- 2 g zencefil
- 50 g şekerlenmiş portakal kabuğu
Adımlar :
- Baharatları karıştırın: tarçın, zencefil, karanfil ve tuz.
- Süt, tereyağı ve balı bir tencereye dökün. Hepsini birlikte eritin ve iyice karıştırın. Bir kenara koyun.
- Un, kabartma tozu ve esmer şekeri karıştırın. Baharat karışımını karıştırın, ardından küçük bir çukur açın ve süt + tereyağı + bal karışımını dökün. İyice karıştırın.
- Yumurtayı ve şekerlenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı yağlanmış bir kek kalıbına dökün ve 180°C'de 30 dakika pişirin.
- Yemeden önce soğumaya bırakın!
