Yiyecekleri buzdolabının dışında bırakmak mutfaktaki en büyük hatalardan biridir. Nedenini öğrenin!
Buzdolabı mutfağımızdaki en önemli cihazlardan biridir ve bunun iyi bir nedeni vardır: hastalığa neden olabilecek bakterilerin büyümesini yavaşlatmaya yardımcı olur. Yiyecekleri pişirdiğimizde, mevcut mikroorganizmaların çoğunu ortadan kaldırırız. Ancak bu yiyecekleri çok uzun süre buzdolabının dışında bırakırsak, kalan bakteriler hızla çoğalmaya başlar ve gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Hangi pişmiş gıdalar buzdolabının dışında bırakılmamalıdır?
Genel kural şudur: Pişmiş yiyecekler hemen yenmeyecekse buzdolabında saklanmalıdır. Buna şunlar dahildir
- Et: Tavuk, sığır eti, domuz eti, balık ve deniz ürünleri pişirildikten sonra hızlı bir şekilde soğutulmalıdır.
- Yumurtalar: Haşlanmış yumurtalar da buzdolabında saklanmalıdır.
- Pirinç, makarna ve diğer tahıllar: Bu gıdalar, gıda zehirlenmesinden sorumlu olan Bacillus cereus gibi bakterilerin üremesi için mükemmel bir ortamdır.
- Pişmiş sebzeler: Brokoli, karnabahar ve ıspanak gibi sebzeler pişirildikten sonra buzdolabında saklanmalıdır.
- Çorbalar ve et suları: Ev yapımı çorbalar ve et suları mümkün olan en kısa sürede buzdolabına kaldırılmalıdır.
- Soslar ve dol gular: Et, tavuk veya balıkla yapılan sosların yanı sıra turta ve diğer yiyeceklerin dolguları da buzdolabında saklanmalıdır.
Oda sıcaklığı neden bir sorun teşkil ediyor?
5°C ile 60°C arasındaki sıcaklık aralığı bakteri üremesi için"tehlikeli bölge" olarak bilinir. Bu aralıkta bakteriler hızla çoğalır ve yiyecekleri kirleterek hastalıklara neden olabilir. Pişmiş yiyecekleri buzdolabının dışında bırakarak, aslında bu bakterilerin büyümesi için ideal bir ortam sağlamış olursunuz.
Pişmiş yiyecekler buzdolabının dışında ne kadar süre kalabilir?
Genel öneri, pişmiş yiyeceklerin buzdolabında 2 saatten fazla bırakılmaması yönündedir. Daha yüksek sıcaklıklarda bu süre daha da kısa olabilir.
Pişmiş yiyecekler nasıl düzgün saklanır?
- Çabuk soğutun: Yiyecekleri daha küçük porsiyonlara bölün ve daha çabuk soğumaları için sığ kaplara koyun.
- Kapları kapatın: Diğer gıdalarla çapraz kontaminasyonu önlemek için hava geçirmez kaplar kullanın.
- Hemen soğutun: Yiyecek soğur soğumaz buzdolabına koyun.
- Kapları etiketleyin: Organizasyonu kolaylaştırmak ve son kullanma tarihi geçmiş gıdaların tüketilmesini önlemek için gıdanın adını ve hazırlanma tarihini belirtin.
Buzdolabında çok uzun süre kalmış pişmiş yiyecekleri yemenin riskleri nelerdir?
Kontamine gıdaların tüketilmesi bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş gibi çeşitli semptomlara neden olabilir. Daha ciddi vakalarda ise dehidrasyona ve hastaneye kaldırılmaya yol açabilir.
Sonuç
Gıda güvenliğini sağlamak ve hastalıkları önlemek için pişmiş gıdaların uygun şekilde soğutulması şarttır. Yukarıdaki yönergeleri izleyerek kendinizin ve ailenizin sağlığını korumuş olacaksınız.
Unutmayın: Sorunlardan kaçınmanın en iyi yolu her zaman önlem almaktır. İyi hijyen ve gıda saklama uygulamalarını takip ederek, daha güvenli ve sağlıklı gıdaya katkıda bulunacaksınız.
